La pasta stracchino, speck e zafferano è un primo piatto veloce e cremoso, una ricetta dell’ultimo minuto buona per tutte quelle volte in cui capita di tornare tardi la sera e non avere molto tempo per cucinare.
Bastano pochi semplici ingredienti e la pasta stracchino e speck è pronta da gustare, praticamente nel tempo che impiega la pasta a cuocere. Oggi ricetta semplice e veloce, la Pasta con speck, zafferano e stracchino. Un primo piatto veloce che piacerà sicuramente a tutti, resa cremosa sia dalla panna che dallo stracchino e insaporita dallo zafferano.
Ingredienti
Per prepararlo sono necessari solo pochi ingredienti. Pochi ingredienti per un primo piatto veramente gustoso.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta | 250 gr. |
| Speck | 100 gr. |
| Stracchino | 150 gr. |
Per la ricetta della pasta stracchino e speck avrete bisogno di una fetta di speck leggermente spessa, da tagliare a listarelle. Queste andranno poi brevemente rosolate in padella, per poi aggiungervi lo stracchino e un pochino di latte, utile per aiutare lo stracchino a sciogliersi dolcemente sul fuoco senza bruciarsi.
La ricetta può essere preparata anche con panna, zafferano, scalogno, olio, vino bianco e parmigiano grattugiato.
Preparazione della pasta stracchino, speck e zafferano
Preparare il condimento
- Per prima cosa tritiamo lo scalogno e tagliamo lo speck a striscioline poi in una padella aggiungiamo un filo d’olio e facciamo rosolare lo scalogno.
- All’interno di una padella aggiungete un filo d’olio, lo scalogno e lo speck.
- Uniamo lo speck e facciamo rosolare per qualche minuto poi uniamo un po’ di vino bianco e facciamo sfumare.
- Quando la parte alcolica sarà evaporata uniamo la panna e la bustina di zafferano e facciamolo sciogliere.
- Uniamo anche lo stracchino e continuiamo a mescolare amalgamando bene tutto.
Cuocere la pasta
Su un altro fornello mettete a bollire l’acqua in una pentola e, quando avrà raggiunto il bollore, salate e cuocete la pasta.
Portate a bollore l’acqua, salate e buttate giù la pasta.
Intanto cuociamo la pasta, io ho usato i rigatoni corti, e quando è cotta la versiamo sul sughetto.
Mantecare e servire
- Quando la pasta sarà cotta, aggiungetela al condimento.
- Uniamo due cucchiai di parmigiano grattugiato e facciamo mantecare bene la nostra Pasta con speck, zafferano e stracchino.
Mescolate con cura fino ad amalgamare la pasta con il condimento cremoso, quindi servite subito.
PASTA SPECK & ZAFFERANO - facile, veloce e buonissima!
Quale pasta scegliere
Le mezze penne con speck e stracchino sono un primo piatto semplicissimo da preparare, cremoso e dal sapore intenso.
Intanto cuociamo la pasta, io ho usato i rigatoni corti, e quando è cotta la versiamo sul sughetto.
Potete sostituire le mezze penne con un tipo di pasta fresca: in tal modo il piatto diventerà ancora più cremoso ed avvolgente.
Varianti della ricetta
Se non amate molto lo speck, o semplicemente volete variare la ricetta, potete farlo sostituendo lo speck con la pancetta o con la mortadella tagliata a cubetti.
La pasta stracchino, speck e zafferano può quindi essere adattata scegliendo un formato diverso o sostituendo lo speck con un altro salume, mantenendo la preparazione semplice e veloce.
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