Pollo e spinaci: abbinamenti, ricette e idee per secondi piatti gustosi

Quando le idee scarseggiano e si ha bisogno di una ricetta per reinventare il solito taglio di carne, che sia nutriente ma al contempo stuzzichi il palato, i Bocconcini di pollo con spinaci sono quello che ci vuole.

Appetitosi ma delicati, adatti a tutta la famiglia ma anche raffinati all’occorrenza, i Bocconcini di pollo con spinaci sono adattissimi per tutti gli amanti della buona cucina.

Perché pollo e spinaci sono un abbinamento vincente

Spinaci con alimenti ricchi di proteine. Tutte le fonti proteiche si abbinano bene agli spinaci, naturalmente poveri di amido. Lo scarso contenuto di amido non altera l’acidità gastrica e, per questa ragione, la digestione delle proteine risulta favorita.

Il pollo offre una base delicata e versatile, mentre gli spinaci aggiungono colore, morbidezza e un gusto vegetale facilmente valorizzabile con aromi, formaggi, frutta secca e condimenti freschi.

Buonissimi e molto originali, i Bocconcini di pollo con spinaci, anche se non proprio velocissimi da cuocere, regaleranno una grande soddisfazione a voi e ai vostri ospiti che non sapranno resistere a questa pietanza prelibata.

Seguendo le indicazioni di Spadellandia realizzerete dei Bocconcini di pollo con spinaci da veri intenditori, senza un eccessivo investimento di energie, inoltre con pochi e semplici ingredienti otterrete un piatto delizioso.

I migliori abbinamenti per gli spinaci

Spinaci e olio extravergine di oliva

Spinaci con olio extravergine di oliva (EVO). È un abbinamento perfetto, perché l’olio d’oliva (meglio se extravergine e spremuto a crudo), favorisce l’assorbimento del beta-carotene contenuto negli spinaci da parte dell’intestino.

Nel pollo con spinaci l’olio extravergine può essere utilizzato per rosolare la carne e per creare la base aromatica della salsa.

Spinaci e limone

Spinaci con limone. È un altro abbinamento consigliato, perché la vitamina C del limone permette al nostro organismo di assorbire meglio il ferro contenuto negli spinaci.

Qualche goccia di succo di limone può essere aggiunta al momento di servire, soprattutto nelle preparazioni più semplici o nelle cotolette.

Spinaci, pane, pasta, riso e cereali

Spinaci con pane, pasta, riso e cereali. Anche tutti i carboidrati complessi si abbinano bene a verdure povere in amido come gli spinaci, poiché non interagiscono con la secrezione gastrica e non provocano rallentamenti della digestione.

Per questo motivo il pollo con spinaci può essere accompagnato da pane, riso o pasta, oppure servito con un contorno di patate e altri carboidrati.

Spinaci e formaggi

Spinaci con formaggi. Non è un caso se il binomio ricotta-spinaci è uno dei più frequenti della nostra tradizione culinaria.

Nel pollo cremoso il parmigiano contribuisce a rendere la salsa più saporita e consistente, mentre la ricotta può essere utilizzata per preparazioni al forno, ripieni o impasti morbidi.

Spinaci e frutta secca

Spinaci con frutta secca e oleosa. Abbinare gli spinaci a noci, mandorle, pinoli e altri tipi di frutta a guscio è un modo gustoso per fare il pieno di fibre.

Non solo: la combinazione tra la luteina e la zeaxantina contenute negli spinaci e la vitamina E, di cui è ricca la frutta secca, rappresenta un prezioso mix di antiossidanti, particolarmente utili per il benessere della vista e del cervello.

Mandorle, noci o pinoli possono essere aggiunti a un’insalata di pollo e spinaci oppure utilizzati per completare un piatto cremoso.

Spinaci, spezie ed erbe aromatiche

Spinaci con spezie ed erbe aromatiche. Spezie come noce moscata, coriandolo, timo e zenzero non si limitano a conferire aroma e profumo agli spinaci.

Questi aromi si abbinano bene alla delicatezza del pollo e consentono di variare il risultato finale senza modificare la struttura della ricetta.

Spinaci e altre verdure a foglia verde

Spinaci con altre verdure a foglia verde. Consumare gli spinaci insieme ad altri ortaggi a foglia verde è la soluzione migliore per integrare buone concentrazioni di vitamina K.

Pollo cremoso con spinaci e pomodorini

C’è un piatto che ha il raro talento di sembrare elaborato pur richiedendo pochissimo tempo: il pollo cremoso con spinaci e pomodorini.

Questa preparazione non è un piatto della tradizione toscana in senso stretto, ma piuttosto un’interpretazione moderna nata dall’amore per gli ingredienti del territorio.

Diffusasi prima nei blog e nelle cucine angloamericane, è poi tornata in Italia portando con sé quella cremosità avvolgente che oggi la rende un grande classico del quotidiano.

Il risultato è un secondo piatto ricco, profumato, pronto in meno di trenta minuti: perfetto per chi vuole portare in tavola qualcosa di speciale senza passare ore ai fornelli.

Preparazione dei bocconcini di pollo

Prima di iniziare, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

Taglia il pollo a bocconcini regolari di circa 3-4 cm - in questo modo cuoceranno in modo uniforme e risulteranno teneri al centro.

Sciacqua gli spinaci e scolali bene.

Taglia i pomodorini a metà.

Rosola il pollo: scalda l’olio extravergine in una padella ampia antiaderente a fuoco medio-alto.

Quando è caldo, aggiungi i bocconcini di pollo e rosolali per 4-5 minuti per lato, senza muoverli troppo, finché sono ben dorati all’esterno.

Sala, pepa e trasferiscili su un piatto.

Non avere fretta con la rosolatura: è il passaggio che fa tutta la differenza.

Preparazione della salsa cremosa

Prepara la base aromatica: nella stessa padella - senza lavarla, i residui di cottura sono oro puro per il sapore - abbassa leggermente il fuoco e aggiungi l’aglio schiacciato o affettato sottilmente.

Fallo soffriggere per circa un minuto, mescolando, fino a quando diventa dorato e profumato.

Aggiungi i pomodorini: unisci i pomodorini tagliati a metà e alzа il fuoco.

Lasciali cuocere per 3 - 4 minuti, schiacciandoli leggermente con il cucchiaio di legno, finché iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.

Crea la salsa cremosa: versa la panna fresca e aggiungi il parmigiano grattugiato.

Mescola delicatamente a fuoco dolce per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema liscia, densa e lucida.

Il parmigiano va aggiunto fuori dal fuoco vivo, o la salsa rischia di diventare granulosa.

Unire gli spinaci e completare la cottura

Aggiungi gli spinaci: unisci gli spinaci freschi direttamente nella padella e lasciali appassire nella salsa per 1-2 minuti, mescolando.

Si ridurranno molto: è normale.

Rimetti il pollo e completa: riunisci i bocconcini di pollo nella padella e lasciali insaporire nella crema per altri 3-4 minuti a fuoco dolce, finché sono ben caldi e avvolti dalla salsa.

Porta in tavola subito: servi il pollo cremoso direttamente nella padella o in un piatto da portata caldo.

Varianti del pollo cremoso con spinaci

Il pollo alla toscana è un secondo piatto versatile che può essere preparato anche con ingredienti diversi.

Versione light

Versione light: sostituisci la panna fresca con yogurt greco intero o panna vegetale di avena.

Pollo con spinaci e funghi

Con funghi: aggiungi 150 g di champignon o funghi misti alla base aromatica, prima dei pomodorini.

Versione senza latticini

Senza latticini: usa panna di cocco non dolcificata e lievito alimentare al posto del parmigiano.

Come conservare il pollo cremoso

Il pollo cremoso si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.

Prima di riscaldarlo, aggiungi un goccio di latte o panna per ridare cremosità alla salsa, che tende ad addensarsi con il raffreddamento.

Cotolette di spinaci e pollo

Facilissime e Gustose: cotolette spinaci e pollo, un secondo piatto che fa impazzire proprio tutti, grandi e piccini!

Si tratta di cotolette di spinaci e pollo tritati e mescolati a pochissimi ingredienti che risolvono la cena in pochi minuti: chi non adora le cotolette, quelle morbide e con quella crosticina croccante esterna che fa tanto cena sfiziosa!

Con al ricetta delle cotolette spinaci e pollo potrete optare per una cena gustosa anche una volta a settimana, accompagnandole con patatine, crocchette di patate o qualunque altro contorno sfizioso: farete felici tutta la famiglia!

Gli ingredienti delle cotolette pollo e spinaci sono pochissimi e paragonabili a qualunque preparato per cotolette e polpette: petto di pollo, spinaci freschi o surgelati, uova, parmigiano e sale!

Per la panatura senza uova e senza farina si usa un pangrattato più grossolano così da ottenere una crostocina croccante in cottura; l’ideale sarebbe mixare dei cracker o delle fette biscottate come ho fatto io!

Otterrete delle cotolette di spinaci fatte in casa eccezionali, da gustare con maionese, nel panino, con patatine, con verdure!

Preparare l’impasto delle cotolette

Il consiglio è quello di usare il petto così da velocizzare la cottura ma è possibile usare anche delle cosce da pulire dopo la cottura per ricavarne la carne.

Allo stesso modo è possibile usare spinaci freschi o surgelati.

Lessate il petto di pollo a fette in una padella oppure in pentola, ricoprendolo di acqua.

Non riempite completamente la pentola così da permettere al pollo di restare più succoso e non perdere le sostanze nutritive.

Aggiungete un pizzico di sale e ultimate la cottura.

Lessate gli spinaci oppure fateli scongelare se usate quelli surgelati.

Fateli sgocciolare bene: questo passaggio è molto importante per evitare che l’impasto risulti troppo acquoso e molle.

Pertanto o li preparate in anticipo oppure strizzateli con le mani.

Frullate in un mixer gli spinaci e poi il pollo riducendoli entrambi in purea.

Se avete un robot capiente potete frullarli insieme.

Unite in una ciotola gli spinaci, il pollo, le uova (unitene prima una e poi eventualmente la seconda), il parmigiano, il sale.

Mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto morbido e compatto.

Formare e panare le spinacine

Frullate le fette biscottate o i cracker riducendoli in pangrattato ma lasciandolo comunque grossolano.

Formate delle palline dividendo l’impasto in parti uguali

Date la forma alle spinacine, schiacciandole su carta forno: la forma è tipicamente leggermente ovale.

Passate ciascuna spinacina nel pangrattato.

Se può essere di aiuto usate una spatola per trasferirle da una parte all’altra così da evitare di romperle: è comunque un composto morbido.

Metodi di cottura delle cotolette di pollo e spinaci

La cottura delle cotolette è molto versatile: si possono cuocere in padella, si possono friggere, si possono cuocere in friggitrice ad aria oppure optare per la cottura delle cotolette di spinaci al forno così da ottenere un piatto più leggero ma altrettanto buono!

Adattamenti per intolleranze e conservazione

In caso di intolleranze al glutine si può usare un pangrattato gluten free oppure fette biscottate e cracker che ne siano privi!

Usando prodotti freschi è possibile congelare le cotolette di spinaci da crude, altrimenti anche dopo la cottura.

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