La pasta senza glutine con crema di pistacchio, pancetta e stracciatella è un primo piatto particolare, cremoso e dal sapore unico, perfetto per il pranzo della domenica, per un’occasione speciale o per una cena con amici.
La sua caratteristica è l’incontro tra la crema di mozzarella fresca e filante, il sapore deciso della pancetta e la croccantezza dei pistacchi tritati. È una creazione semplice ma sofisticata, che si adatta anche ai menù più formali.
Che cos’è la stracciatella
La stracciatella non è il gelato ma è un formaggio fresco tipico della Puglia, un formaggio a pasta molle molto buono e dal sapore particolare.
È un prodotto tipico pugliese e non è molto semplice trovarlo in tutta Italia, soprattutto perché va consumato fresco di giornata poiché composto da mozzarella e panna.
La stracciatella l’abbiamo gustata sia come antipasto sia come condimento per questo primo piatto.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta senza glutine | 200 gr. |
| Pancetta | 100 gr. |
| Crema o pesto di pistacchi | 200 gr. |
| Stracciatella | 100 gr. |
Preparazione della pasta pancetta, pistacchio e stracciatella
Cuoci la pasta avendo cura di scolarla al dente, tieni sempre da parte un po’ di acqua di cottura.
Una volta cotta, scola la pasta, aggiungi il pesto di pistacchi e un po’ di acqua di cottura, amalgama bene il tutto, ottenendo una pasta cremosa.
Trasferisci la pasta nei piatti e aggiungi la stracciatella.
Completa il piatto con la pancetta e, se desideri, decora a piacere con granella di pistacchi o pistacchi tritati grossolanamente.
La pasta senza glutine con crema di pistacchio, pancetta e stracciatella è pronta per essere servita!
Come ottenere una consistenza cremosa
L’acqua di cottura aiuta ad amalgamare il pesto di pistacchi con la pasta e permette di ottenere una preparazione cremosa.
La stracciatella aggiunta sopra completa il piatto con morbidezza e freschezza, sciogliendosi leggermente.
Il pesto di pistacchi è un condimento versatile che si abbina perfettamente a una varietà di piatti.
Crema di pistacchio, pasta di pistacchio e pesto di pistacchi
La crema di pistacchio e la pasta di pistacchio sono due prodotti diversi.
La prima è una spalmabile, generalmente dolce, a base di pistacchi tostati, zucchero e olio, dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata.
Viene utilizzata per farcire dolci, crostate o semplicemente spalmata su pane o biscotti.
La pasta di pistacchio, invece, è una preparazione più densa e granulosa, ottenuta dalla semplice macinazione dei pistacchi.
È spesso utilizzata come ingrediente in ricette di pasticceria o per aggiungere sapore e colore a biscotti, torte e gelati.
Per questa preparazione è possibile utilizzare un pesto di pistacchi, un condimento dal sapore pieno e leggermente dolce.
Quali pistacchi utilizzare
Per preparare la ricetta, è meglio utilizzare dei pistacchi naturali non salati.
Se vuoi utilizzare dei pistacchi salati, usali senza aggiungere sale al pesto.
Varianti della ricetta
Il suo bello sta nel fatto che si può personalizzare in tanti modi diversi, con l’aggiunta di mortadella, gamberi, pomodorini e tanto altro.
Puoi preparare la pasta al pesto di pistacchi e stracciatella utilizzando la burrata al posto della stracciatella.
Puoi utilizzare del formaggio spalmabile al posto della ricotta.
Il pesto di pistacchi può essere utilizzato per condire la pasta come i fusilli o le trofie, magari insieme a pomodorini e formaggio grattugiato.
È delizioso su bruschette, focacce o panini insieme a formaggi cremosi come il Philadelphia, oppure con la mozzarella o il formaggio di capra.
Può essere spalmato su crostini come aperitivo o diventare il perfetto completamento dei risotti di verdure.
PASTA CON PESTO DI PISTACCHIO E BURRATA 😋irresistibilmente cremosa! #ricetta #deliziosa
Conservazione
La pasta al pesto di pistacchi e stracciatella non si adatta a essere conservata, ma può essere conservato il pesto di pistacchi.
Puoi conservare il pesto di pistacchi in frigorifero per due giorni, in un contenitore ermetico, ricoprendolo con un filo d’olio in superficie.
Oppure puoi congelarlo; potrai poi scongelarlo mettendolo in frigorifero la notte prima, per poterlo utilizzare senza rovinarlo.
Una versione senza glutine per tutta la famiglia
Sono Luisa Musilli, ormai da diversi anni ho scoperto di essere intollerante al glutine.
Nonostante non possa mangiare molte cose, adoro cucinare per me e per gli altri, principalmente per la mia famiglia, per mio marito Daniele e per i miei meravigliosi figli Francesco e Gaia, ahimè anche Gaia è celiaca.
Molte più persone scoprono di essere intolleranti al glutine, così ho deciso di condividere le mie ricette, sperando di aiutarle a mangiare bene come prima, preparandole in modo semplice da sé.
tags: #pasta #pancetta #pistacchio #e #stracciatella