La pasta frolla è un classico della pasticceria italiana e, anche se esistono mille versioni e alternative, non ci si stanca mai di prepararla.
Ma che dire se in casa c’è qualcuno intollerante al glutine? Con la ricetta della pasta frolla senza glutine con il Bimby anche chi soffre di questo tipo di intolleranza potrà gustare una fragrante pasta frolla, perfetta come base di una crostata, di una torta o come ingrediente principale di gustosi biscotti con gocce di cioccolato.
Una ricetta molto semplice, resa ancora più elementare grazie all’aiuto dell’insostituibile robot da cucina.
Ingredienti e scelta della farina
Oggi vediamo insieme come preparare la Pasta frolla Bimby SENZA GLUTINE!
Si prepara molto velocemente con la farina di riso, priva di glutine. Questa frolla è ottima per cucinare crostate e biscotti!
Io ho usato la farina per pasta frolla della Nutrifree, con la quale mi trovo benissimo, ma se volete fare un impasto naturalmente privo di glutine, vi consiglio di utilizzare lo xantano.
La gomma di xantano è un’addensante che rende elastico l’impasto, per cui indispensabile per un impasto come la pasta frolla.
Se ne usano dai 2 ai 4 grammi ogni 100 grammi.
Inoltre, ho usato lo zucchero a velo, che si ottiene molto semplicemente frullando alla massima velocità lo zucchero.
Stessa cosa per la farina di riso.
Ho polverizzato il riso qualità Vialone Nano gentilmente offerto da Società Agricola Giulio Melzi d’Eril Srl.
Lo trovate in vendita esclusiva presso i punti vendita Iper la Grande I.
| Ingrediente o elemento | Indicazione |
|---|---|
| Farina | Farina per pasta frolla Nutrifree oppure farina di riso, priva di glutine |
| Gomma di xantano | Dai 2 ai 4 grammi ogni 100 grammi |
| Riso | Qualità Vialone Nano |
| Zucchero | Si può ottenere lo zucchero a velo frullando alla massima velocità lo zucchero |
Come preparare la pasta frolla senza glutine con il Bimby
Per ottenere una pasta frolla morbida senza glutine Bimby bisogna mettere tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare per bene il composto per 15 secondi a velocità 4.
Una volta che si è ottenuto un composto più o meno omogeneo, avviare il robot a velocità Spiga per 1 minuto.
Lasciare raffreddare per qualche secondo e poi versare il contenuto su un piano da lavoro aiutandosi con un mestolo o direttamente con le mani.
Formare una palla e mettere a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per circa 1 ora.
PASTA FROLLA senza glutine per BISCOTTI e crostate
Riposo e lavorazione dell’impasto
Prima di utilizzare la frolla nella preparazione prescelta, lavorarla con le mani per far scendere la temperatura e renderla più malleabile.
Con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta frolla per celiaci con uno spessore massimo di mezzo centimetro e utilizzarla per creare la base di una crostata alla frutta o per realizzare dei profumati biscotti.
Versione con olio extravergine d’oliva
Lo sapete che amo sperimentare.
E invece, sarà anche grazie ad un olio particolare e moooooolto buono e adatto allo scopo, mi è piaciuta tantissimo.
La pasta frolla all’olio rispetto a qualsiasi altra pasta frolla che ho fatto per altre sperimentazioni, ha la stessa consistenza di quella al burro.
L’olio da usare è un extravergine d’oliva, ma dal sapore delicato, come ad esempio è quello genovese.
Altrimenti un olio come quello che ho usato io, aromatizzato al mandarino.
La quantità dell’olio da usare è inferiore del 30% rispetto al quantitativo di burro.
Cottura della frolla senza glutine
La cottura della frolla deve avvenire in forno preriscaldato a 170° C in modalità statica.
I tempi dipendono da ciò che si sta preparando.
Varianti per crostate e biscotti
Con la pasta frolla senza glutine si può preparare la base di una crostata alla frutta, una torta oppure realizzare dei profumati biscotti.
È possibile realizzare anche la frolla cioccolato senza glutine, sostituendo 10 grammi di farina con 10 grammi di cacao amaro.
La frolla può diventare anche l’ingrediente principale di gustosi biscotti con gocce di cioccolato.
Conservazione
La pasta frolla senza glutine può essere conservata in frigo prima di essere cotta per 3-4 giorni.
Questa è una delle tante funzioni Bimby che ho raccolto nella mia mini guida.