La pasta cremosa con piselli e prosciutto cotto è un primo piatto veloce ma molto appetitoso che piace sia a grandi che piccini, un abbinamento di gusti come i piselli, il prosciutto e il formaggio spalmabile per rendere questo piatto molto delicato ma gustoso.
Si prepara in meno di 15 minuti, giusto il tempo di cuocere i piselli e la pasta, è un piatto perfetto per qualsiasi stagione, soprattutto quando si ha poco tempo in cucina.
Ottima non solo come salva cena e salva pranzo, proprio come Pasta e patate o Pasta fagioli e cozze, vista la sua varietà di ingredienti e la consistenza sostanziosa è perfetta anche come piatto unico!
Ingredienti e scelte possibili
Per questa ricetta io ho utilizzato come pasta le farfalle ma vanno bene anche i fusilli o le penne rigate, visto il periodo ho utilizzato i piselli surgelati, ma nella stagione primaverile potete usare anche quelli freschi e sostituire anche il formaggio con della panna.
Per questa ricetta molto veloce e semplice, potete utilizzare formato di pasta a scelta, io vi consiglio comunque pasta corta come penne, cavatelli, tubetti.
Vanno bene i piselli freschi oppure anche i piselli surgelati.
Prosciutto cotto a cubetti doppi in modo che restano carnosi.
io di solito scelto la provola fresca affumicata. ma va benissimo anche provolone o scamorza.
Preparazione
Poi frullate la cipolla molto finemente e inseritela in una pentola con 3 cucchiai di olio e lasciate soffriggere 1 minuto.
In una padella mettere l'olio, la cipolla, portarla sul fuoco e farla dorare a fiamma media.
Alzare la fiamma, unire i piselli e farli rosolare per un paio di minuti, quindi unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e far cuocere a fiamma media coperto per 12-15 minuti, a seconda della grandezza dei piselli.
A questo punto potete aggiungere la pasta.
Se dovesse asciugarsi, aggiungete 1 -2 cucchiai di acqua bollente.
Basta 1 minuto circa a fuoco spento.
Questa pasta è ottima anche fredda.
In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente.
Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Caratteristiche del piatto
La pasta cotto e piselli è un primo piatto che unisce il sapore dolce dei piselli con quello del prosciutto cotto, che ben si armonizza senza che i due si sovrastino.
E' un primo piatto ben bilanciato dal punto di vista calorico, adatto anche come piatto unico.
I piselli freschi si trovano solo in primavera e sono particolarmente deliziosi.
Per preparare la pasta cotto e piselli tutto l'anno si possono usare quelli surgelati, anch'essi molto buoni.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.