La teglia gioca un ruolo decisivo nel risultato finale, sia che si scelga di preparare da sé l’impasto sia che si preferiscano ingredienti surgelati.
Con le attrezzature giuste, ogni cucina domestica, hotel e ristorante in Italia può servire una pizza fragrante e ben cotta. Le teglie sono utilizzabili con ogni tipo di forno, dai tradizionali forni a legna a quelli elettrici.
Come scegliere le pentole per pizza italiane
Per ottenere una cottura uniforme, è necessario valutare con attenzione il materiale delle teglie per pizza e la loro struttura.
La teglia può essere di forma rettangolare o rotonda e presenta generalmente bordi bassi, una caratteristica che consente di cuocere in forno molti alimenti.
I materiali più utilizzati sono l’acciaio, l’alluminio, l’antiaderente e la ceramica.
Per la pizza fatta in casa si utilizza spesso una teglia tonda o rettangolare in materiale antiaderente o in alluminio, mentre negli esercizi che preparano pizza al taglio sono più comuni le teglie di grandi dimensioni in alluminio o acciaio.
| Caratteristica | Indicazione |
|---|---|
| Forme disponibili | Rigorosamente rotonde nel catalogo descritto |
| Diametri | Da cm 14 a cm 38 |
| Materiali | Lamiera alluminata, alluminio, acciaio, antiaderente e ceramica |
| Utilizzo | Forni tradizionali a legna, forni elettrici e altri tipi di forno |
Teglie in lamiera alluminata
La lamiera alluminata rappresenta un’ottima alternativa alle teglie in ferro.
Questa combinazione fra alluminio e silicio presenta un’elevata resistenza all’ossidazione.
Le teglie in lamiera alluminata combinano prezzi vantaggiosi, una bassa conducibilità termica e una grande resistenza alle alte temperature.
Teglie in alluminio
L’alluminio è un materiale affidabile e adatto alla produzione di teglie per pizza.
Le teglie in alluminio possono essere utilizzate nelle celle di lievitazione e per la surgelazione.
Sono buoni conduttori termici e risultano ideali per conferire morbidezza alla crosta della pizza senza bruciarla.
Un altro tratto distintivo è la facilità con cui si puliscono.
La loro antiaderenza rende inoltre difficile che l’impasto si incolli alla superficie.
Teglie in acciaio antiaderente
Il set di teglie pizza antiaderenti in acciaio è un accessorio ideale per gli amanti della pizza fatta in casa.
Ogni teglia ha un diametro di 28 cm ed è realizzata in acciaio di alta qualità, garantendo una distribuzione uniforme del calore per una cottura perfetta.
Costruite in acciaio robusto, queste teglie sono progettate per resistere a temperature elevate senza deformarsi.
I due strati antiaderenti facilitano il distacco della pizza senza lasciare residui.
La superficie resistente ai graffi permette di risparmiare tempo e fatica durante la pulizia.
Il set include anche una griglia porta teglie in acciaio, offrendo praticità e ordine in cucina.
Il set è composto da quattro teglie, permettendo di cuocere quattro pizze contemporaneamente.
Queste teglie sono progettate per resistere all’uso quotidiano e mantenere le loro prestazioni nel tempo.
Prodotto con orgoglio in Italia, il set è adatto a chi cerca teglie pizza rotonde e professionali che si adattino a qualsiasi forno domestico.
La rete sul fondo della teglia
Alcune teglie per pizza presentano sul fondo una rete.
La rete consente al calore di riscaldare direttamente l’impasto, evitando che il lievito della pizza intacchi la superficie delle altre teglie e garantendo un’autentica cottura professionale.
Può capitare che la base sia già cotta per via di un uso precedente mentre il condimento non lo sia ancora.
In questo caso la retina rallenta la cottura del fondo dell’impasto, permettendo alla parte superiore di rispettare le proprie tempistiche.
Dimensioni e spessore delle teglie
Le teglie per pizza disponibili nel catalogo vanno da un diametro massimo di cm 38 a un minimo di cm 14.
Le misure descritte sono tutte di forma rigorosamente rotonda.
Lo spessore è un fattore da non sottovalutare, soprattutto nelle teglie prive di fori.
Non deve essere troppo elevato se si desidera ottenere una pizza fragrante al punto giusto.
Lo spessore ideale è di cm 3.
| Misura | Utilizzo indicativo |
|---|---|
| cm 14 | Pizza di piccolo diametro |
| cm 28 | Pizza per forno domestico e set multipli |
| cm 38 | Pizza di diametro più ampio |
| cm 3 | Spessore ideale indicato |
Modelli Agnelli
I modelli di teglia per pizza Agnelli sono articoli di provata affidabilità.
Sono versatili, maneggevoli e leggeri, e permettono di preparare la pizza napoletana.
Non hanno bisogno di manutenzione e resistono a urti, shock termici, abrasioni e corrosioni.
Modelli Pentalux
I modelli di teglia da pizza Pentalux sono forgiati per essere antigraffio e antiaderenti.
Teglie per pizza nei forni elettrici e a legna
Gli stampi e le teglie utilizzati nei forni elettrici o a legna permettono la creazione di pizze alte, da servire in tranci o fette.
Le attrezzature sono utilizzabili con ogni tipo di forno, dai tradizionali forni a legna a quelli elettrici.
La chiave per un’ottima pizza è una cottura ad alta temperatura per pochissimi minuti.
Il forno pizza Delizia di G3 Ferrari consente di cuocere la vera pizza napoletana direttamente a casa in soli 5 minuti.
Il forno elettrico portatile per uso domestico permette di raggiungere una temperatura di 400 gradi.
Grazie alla pietra refrattaria di cui è dotato, le alte temperature di cottura vengono raggiunte e mantenute a lungo.
La cottura avviene senza fumo e cattivi odori.
Il forno pizza può essere utilizzato anche per cuocere torte dolci o salate, piadine, schiacciate e castagne.
La cottura del forno Pizza Group
Pizza fatta in casa: attrezzatura necessaria
La pizza è tipica italiana, se non il piatto italiano più famoso al mondo.
Nasce da pochi e semplici ingredienti: farina, olio, sale, lievito e pomodoro.
La margherita è la prima pizza, quella della tradizione, e deve il suo nome al pizzaiolo che per primo la dedicò alla Regina Margherita.
Della Margherita sono nate infinite varianti, con o senza mozzarella, vegetariane, con affettati e anche in versione dolce con creme spalmabili.
Per preparare la pizza in casa sono utili un’asse da pasta, un mattarello, un’impastatrice, una ciotola in vetro o plastica trasparente, una teglia per la cottura in forno, una pietra refrattaria, un tagliapizza a rotella o a forbice e un piatto per servirla.
La pizza può essere preparata da sé oppure acquistata come prodotto surgelato.
Una teglia adatta contribuisce a valorizzare entrambi i tipi di preparazione, favorendo una cottura uniforme e un distacco più semplice.
Impastatrice per pizza
L’impastatrice planetaria è adatta a tutte le preparazioni.
È robusta, stabile e durevole, ed è realizzata in materiale di ottima qualità.
È disponibile in versioni sia professionali sia domestiche.
Ogni impastatrice è dotata di garanzia e, trattandosi di uno strumento elettrico, possiede diverse funzioni e velocità.
Nella confezione sono presenti ganci, fruste, coperchio e istruzioni per l’uso.
L’impastatrice casalinga, a forcella o a spirale, è dotata di una ciotola in acciaio, vetro o ceramica che permette di contenere gli ingredienti.
La ciotola è facile da rimuovere per essere pulita e detersa.
Grazie a questo elettrodomestico, l’impasto viene lavorato senza sporcare le mani.
Pietra refrattaria per pizza
La pietra refrattaria è un’alternativa alla teglia tradizionale per chi predilige una cottura simile a quella del camino.
Naturcook di Trabo è una piastra refrattaria di alta qualità, adatta a cucinare alimenti croccanti come pizze, focacce e molto altro ancora.
Si possono cuocere anche piadine, verdure al naturale, biscotti, brioches, crostate e fagottini di mele.
La pietra mantiene inalterato il sapore di ogni alimento, esaltandone i sapori.
È realizzata artigianalmente e composta da argille cotte a 1320°, caratteristica che assicura un’ottima resistenza al calore.
È un materiale naturale, diffonde il calore in modo uniforme, assorbe l’umidità e cuoce senza aggiunta di grassi.
La pietra per pizza di Outdoorchef è in materiale refrattario e può essere posta all’interno dei barbecue a gas dello stesso marchio.
Grazie al telaio in metallo dotato di maniglie, può essere spostata con facilità e sicurezza e riposta sui tavoli.
È disponibile anche la pietra ollare in differenti misure e forme.
La sua caratteristica principale è distribuire il calore in maniera uniforme e mantenerlo a lungo nel tempo, anche quando è lontana dalla fonte di calore.
Non assorbe né cede odori e sapori durante la cottura, mantenendo intatto l’aroma e la fragranza naturale dei cibi.
È adatta anche per scaldare una pizza surgelata.
Pala per pizza
La pala per pizza serve per infornare l’impasto ancora crudo all’interno del forno, a legna o elettrico.
Durante la cottura la pizza deve essere rigirata di tanto in tanto per non attaccarsi al piano del forno e cuocere uniformemente da tutti i lati.
Grazie alla pala, questa operazione è possibile.
La pala serve anche a estrarre la pizza dal forno una volta cotta.
I materiali più comuni sono il legno per il manico e l’alluminio per la pala.
Le pale da pizza sono disponibili per uso professionale e domestico.
Possono essere realizzate in legno e alluminio oppure interamente in legno, come bamboo o faggio.
Con il termine pala per pizza si intende anche il tagliere di legno che funge da grande piatto da portata.
La paletta per pizza in legno viene utilizzata soprattutto per la pizza al tagliere, in pala o al metro.
La pizza al metro è una pizza ovale di lunghezza variabile da mezzo metro in su.
Mattarelli per pizza
Il mattarello classico è un cilindro in legno di spessore tra i 4 e i 9 cm di diametro e lungo dai 30 agli 80 cm.
Esistono anche mattarelli in acciaio e plastica.
Il mattarello in acciaio serve per impasti grassi come la pasta sfoglia, non fa attaccare l’impasto ed è facile da detergere.
Il mattarello in plastica è leggero, facile da pulire e adatto anche ai più piccoli alle prese con pasta di sale e pasta modellabile.
Esistono mattarelli professionali dotati di dischi alle estremità per creare sfoglie tutte dello stesso spessore.
I mattarelli in legno vengono utilizzati per tutte le preparazioni, ma soprattutto per stendere e appiattire lievitati come pizza e focacce.
Tagliapizza
Il tagliapizza è un utensile dotato di lama che permette di tagliare la pizza senza utilizzare troppe posate.
Può essere a rotella o a forbice.
Le decorazioni e i materiali possono variare: plastica e legno, acciaio, legno e acciaio oppure plastica.
È utile anche nelle case con bambini, perché permette di tagliare piccoli pezzi di pizza senza sforzo.
Può essere un’idea regalo originale per gli amanti della pizza.
Esistono modelli particolari, come il tagliapizza a forma di bicicletta.
Una rotella tagliapizza con protezione e impugnatura consente di avere sempre metà del disco in acciaio coperto.
In questo modo è possibile esercitare maggiore pressione durante il taglio senza tagliarsi.
Piatti per pizza
Per gli italiani la pizza rimane un cibo da gustare in compagnia di amici o familiari.
Anche quando viene ordinata d’asporto, è consigliabile utilizzare piatti per pizza in porcellana o legno.
Sono disponibili piatti di differenti diametri, sia per la pizza dei più piccoli sia per gli amanti della pizza fuori bordo.
I piatti possono essere acquistati singolarmente oppure in set da 6 o più pezzi, in base al numero degli invitati.
Possono essere bianchi o decorati e sono adatti sia all’uso domestico sia a quello professionale.
Tra le proposte sono presenti anche piatti in bambù, un materiale naturale.
Ingredienti per una pizza italiana
Acqua, lievito e farina sono alla base dell’impasto di qualsiasi pizza.
Tra le farine disponibili si trova la farina Petra del Molino Quaglia, di origine veneta e ottenuta da 100% grano Made in Italy.
Un’altra eccellenza italiana è la farina del Mulino Marino, di origine piemontese e ancora macinata secondo l’antica tradizione della pietra.
La pizza può essere completata con olio extravergine di oliva, origano e passata di pomodoro.
L’olio E.V.O. di Frantoio Muraglia si abbina a una spolverata di origano 100% naturale.
L’origano verde di Sicilia è un’erba aromatica profumata, dal gusto intenso e deciso.
Per una marinara a regola d’arte servono ingredienti di ottima qualità, come la passata di pomodoro di Don Antonio proveniente dall’Abruzzo.
Set e idee regalo per gli amanti della pizza
Quando si utilizzano gli strumenti giusti, la differenza si nota subito.
Un kit completo può riunire gli utensili necessari per preparare la pizza in compagnia oppure da soli.
Kit-chen propone una selezione “100% Made in Italy” contenuta in un elegante box di cartone amico dell’ambiente, ideale per il trasporto e perfetto come idea regalo.
La dotazione comprende 1 mattarello in legno di faggio, 1 cucchiaione in acciaio per pomodoro, 1 teglia in ferro da 28 cm, 1 rotella tagliapizza in acciaio e 1 paletta per pizza in acciaio.
Il set del pizzaiolo per passione è pensato per chi ama preparare la pizza in casa.
Il set da quattro teglie pizza antiaderenti in acciaio è indicato per una serata pizza in famiglia o con gli amici.
La griglia porta teglie inclusa aiuta a mantenere ordine e praticità durante l’utilizzo.
Le teglie italiane per pizza uniscono materiali resistenti, formati adatti ai forni domestici e soluzioni pensate per facilitare la cottura, il distacco e la pulizia.