Paccheri con pesce spada, olive e pomodorini

I paccheri con pesce spada, olive e pomodorini sono un primo piatto di mare semplice e sfizioso, ricco di gusto e profumo e adatto a tutte le stagioni.

La pasta con il pesce spada è un piatto tipico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua semplicità e il sapore fresco. Il pesce spada, con la sua carne soda e delicata, si sposa perfettamente con i pomodorini, l’aglio e il prezzemolo.

Il bello di questa ricetta è che è davvero facile e veloce, perfetta anche per una cena improvvisata. Un piatto che sa di sole, vacanze e pranzi in famiglia. Insomma, i paccheri con pesce spada e olive sono sempre una buona idea!

Perché scegliere i paccheri

La pasta con pesce spada e pomodorini è un condimento espresso che si prepara in pochissimo tempo ed è perfetto anche per una cena numerosa.

Vi consiglio di abbinarlo, soprattutto in questo caso, ad un filo di pasta corto come paccheri, mezzi paccheri o mezze maniche.

I Paccheri pesce spada e pomodori datterini sono stati una bella scoperta relativamente a gusto, colore e sapore.

Non avevo mai provato questo formato di pasta e, avendo comprato la macchina per trafilare la pasta: Pasta maker Philips, mi sono lanciata nella realizzazione di ogni tipo di formato esistente. I Paccheri mi hanno incuriosita e, sai che ti dico? Hanno un loro perché quindi tornerò a prepararli molto presto.

Ingredienti

Ingredienti aggiuntivi

Per una versione più ricca sono necessari:

• Pomodorini pacchino
• Aglio o porro
• Olive taggiasche snocciolate
• Capperi
• Alici
• Una confezione di paccheri
• Pesce spada

Puoi variare la ricetta aggiungendo ingredienti come olive nere, capperi, scorza di limone grattugiata o un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante.

La pasta con pesce spada e pomodorini è colorata e appetitosa, ma soprattutto è adatta a tutti palati e può essere preparata anche con altri pesci dalla carne soda e saporita.

A seconda delle stagioni potrete profumarla poi con le erbette che più vi piacciono, origano, menta, basilico, timo o prezzemolo.

Se volete dare un ulteriore tocco di gusto potete arricchirla con capperi e peperoncino.

Come scegliere il pesce spada

Il pesce spada deve avere una carne soda, di colore rosa chiaro, e un odore fresco di mare.

Evita pesce spada con carne opaca o con un forte odore, poiché potrebbe essere non fresco.

Il pesce Capone è un pesce molto apprezzato per la sua carne gustosa e la sua consistenza morbida. Ha un sapore dolce e delicato, che lo rende adatto a una varietà di preparazioni culinarie.

Viene spesso utilizzata per piatti di pesce crudo, come sushi e ceviche, ma può anche essere cucinata alla griglia, al forno o in altre preparazioni.

Preparazione del condimento

Preparare il pesce e i pomodorini

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo occupatevi del condimento.

Togliete la pelle dal pesce spada e tagliatelo a tocchetti, quindi lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Tagliate a dadini il pesce spada, mettete in padella con olio extravergine Marvaldi, aggiungete i pomodorini e le olive denocciolate Marvaldi, salate leggermente e fate cuocere per 10 minuti.

Insaporire la base

Prendete uno spicchio di aglio e mettetelo in una padella con un po’ di olio di oliva extra vergine, se non usate l’aglio fate rosolare un po’ di porro.

Fate dorare l'aglio con l'olio in una padella bassa e larga, unite i pomodorini, salateli leggermente e fateli cuocere a fiamma media per qualche minuto.

Quando i pomodorini saranno quasi pronti aggiungete il pesce spada, le olive e un pizzico di sale e portate a cottura.

Cottura della pasta e assemblaggio

Cuocete i paccheri nell’acqua bollente e salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Scolate la pasta quando è ancora al dente e trasferitela nella padella con il condimento.

Mescolate con delicatezza, così da amalgamare i paccheri con il pesce spada, i pomodorini e le olive senza rompere il formato di pasta.

Completate con l’origano oppure con le erbette che più vi piacciono, origano, menta, basilico, timo o prezzemolo.

Consigli per una buona riuscita

• Utilizzate pesce spada fresco, con carne soda, di colore rosa chiaro e odore fresco di mare.
• Tagliate il pesce spada a tocchetti di dimensioni simili, così la cottura sarà uniforme.
• Salate leggermente i pomodorini e il pesce, soprattutto se utilizzate olive, capperi o alici.
• Preferite una padella bassa e larga per distribuire meglio gli ingredienti.
• Mescolate i paccheri con delicatezza durante l’ultimo passaggio.
• Per un gusto più intenso aggiungete capperi, peperoncino o scorza di limone grattugiata.
• Per un risultato più aromatico scegliete origano, menta, basilico, timo o prezzemolo in base alla stagione.

Organizzazione e servizio

Un condimento espresso che si prepara in pochissimo tempo ed è perfetto anche per una cena numerosa.

Certo! Sì, puoi prepararlo qualche ora prima e scaldarlo mentre cuoci la pasta.

Assolutamente! Volete fare bella figura con i vostri ospiti? Allora potete provare a preparare i Paccheri al pesce spada.

Quando ho detto ai miei figli che avrei preparato la pasta con il pesce spada, hanno fatto i salti di gioia.

Avevo dei paccheri in dispensa e ho comprato dei bei tranci di pesce spada fresco in pescheria.

Abbinamento con il vino

Un vino bianco secco, fresco e fruttato, un Grillo è l’abbinamento ideale.

Una scelta legata alla cucina mediterranea

Ciao, sono Mirandolina, e questo è il mio angolo di web dedicato alla cucina.

Per me, cucinare è molto più che preparare cibo. È un ponte che mi collega ai ricordi e alle storie della mia terra, la Sicilia.

La pasta con il pesce spada è un piatto tipico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua semplicità e il sapore fresco.

tags: #paccheri #spada #olive #pomodorini