Cerchi un dessert veloce da preparare per sorprendere i tuoi ospiti? Questa mousse di fragola senza panna è un dolce al cucchiaio fresco, leggero e facilissimo da realizzare, ideale per la primavera e per quando le fragole sono nel pieno della loro dolcezza.
Per prepararla occorre avere delle fragole di ottima qualità, mature al punto giusto così da assaporare tutta lo loro succosa essenza; della ricotta di vaccina fresca che sarà l’alternativa alla panna e renderà il sapore della mousse veramente originale; infine una barretta di cioccolato fondente, che spezzerà l’infinita dolcezza delle fragole e della mousse, per un equilibrato sapore che abbraccia il dolce insieme all’amaro.
Arriva la primavera e finalmente splende il sole! Si percepisce il profumo d’estate e cambiano non solo i colori, ma anche gli ingredienti nelle nostre cucine. Per esempio le fragole saranno tra le protagoniste principali di questa stagione. Il loro profumo unico è un invito allettante verso la dolcezza e l’attenzione per sé.
Poco caloriche, diuretiche e rinfrescanti sono un ottimo frutto per le diete ipocaloriche, per aiutare il nostro corpo a rimettersi in forma prima della tanto attesa estate, inoltre, essendo ricche di vitamine, ferro e calcio, sono ottime per un’alimentazione sana. La pianta delle fragole cresce spontaneamente nei boschi, predilige un clima temperato e può essere coltivata in vaso. Oggi la troviamo un po' dappertutto, ma se si acquista un prodotto coltivato con agricoltura biologica, sicuramente risulterà più genuino.
Perché questa mousse è così pratica
Mousse di fragole velocissima! Questa ricetta della mousse di ricotta e fragole diventa ancora più veloce e facile se utilizzate il bimby. Nel 1971 lo svizzero Hans-Jorg Gerber ebbe un’idea geniale: inventò un robot da cucina perfetto per ottimizzare i tempi di preparazione e cottura degli alimenti, il conosciutissimo Bimby! Questo elettrodomestico è un ottimo aiutante in grado di prendere il posto dei cuochi di casa.
È praticissima e veloce e soprattutto senza colla di pesce. E’ piaciuta a tutti, inoltre è un modo pratico per far mangiare la frutta a chi proprio non vuole saperne. Un dolce al cucchiaio a base di frutta velocissimo da preparare, occorrono davvero 5 minuti ed è pronto. Servite la mousse alle fragole in coppette e gustatela fresca!
Una mousse leggerissima, fresca al palato e piacevole da mangiare, fattibile con soli 3 ingredienti. Inoltre, se la ponete in freezer per qualche ora, fino al momento di servirla in tavola, assumerà una consistenza quasi simile ad un semifreddo.
Potete anche versare la mousse in un contenitore coperto, riporlo in freezer per 3 - 4 ore e suddividerla successivamente nei bicchierini, poco prima di essere servita.
Ingredienti principali
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Fragole | 300 g |
| Albumi pastorizzati | 110 gr |
| Zucchero | 100 g |
| Fragole per decorare | 50 g |
| Cioccolato fondente | 50 g |
| Succo di mezzo limone | 1 |
| Formaggio spalmabile light | 400 gr |
| Zucchero di canna integrale | 60 gr |
| Gelatina in fogli | 4 gr |
| Agar agar | 1 grammo |
Ingredienti per la mousse di fragole senza panna
Per questa ricetta procuriamoci: 300 g di fragole, 110 gr di albumi pastorizzati, 100 g di zucchero. Per decorare: 50 g di fragole tagliate a tocchetti, qualche foglia di menta.
Ingredienti300 gr di fragole Succo di mezzo limone 400 gr di formaggio spalmabile light 60 gr di zucchero di canna integrale 4 gr di gelatina in fogli.
Preparazione classica
Per prima cosa lavate le fragole rapidamente sotto l’acqua corrente e frullatele nel mixer fino ad ottenere un passato liquido (mettetene solamente 300 g.
Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a tocchettini. Lavate e tagliate a pezzetti le fragole e frullatele insieme al succo di limone e lo zucchero.
Iniziamo occupandoci delle fragole: laviamole e asciughiamole, poi, mettiamo 300 grammi nel robot da cucina e frulliamole per ridurle in una purea piuttosto liquida. Teniamole a portata di mano.
In un’altra ciotola, montiamo gli albumi a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico. Versiamo lo zucchero a poco a poco e incorporiamolo. Quando otteniamo una consistenza ben soffice e compatta, uniamo il frullato di fragole e distribuiamolo, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con la spatola.
La nostra mousse è pronta! Non ci resta che impiattarla nelle coppette e riporla in frigorifero a rassodare per un’ora almeno, prima di servirla.
Nell’attesa, tagliamo a fettine i 50 grammi di fragole rimaste e prima di portare a tavola il nostro dessert, utilizziamoli per decorarlo. Decorate questa mousse a piacere, con pezzetti di cioccolato, un ciuffo di panna o amaretti sbriciolati ma quello che non deve mai mancare è un’immancabile fogliolina di menta che con la fragola ci sta da dieci!!!
Versione con formaggio spalmabile light e gelatina
La mousse alla fragola light senza panna è ideale per una pausa relax o per concludere un pasto con qualcosa di fresco e senza grassi, che possa soddisfare la voglia di golosità senza appesantire la linea. L’utilizzo delle fragole poi rende questa ricetta sprint ancora più buona!
Per realizzare questo dessert iniziate mettendo la gelatina in ammollo in poca acqua fredda per una decina di minuti. Lavate e tagliate a pezzetti le fragole e frullatele insieme al succo di limone e lo zucchero.
Prelevate un paio di cucchiai di purea e scaldatela in una padellina, poi scioglietevi la gelatina sgocciolata e strizzata. Versate il formaggio in un recipiente e lavoratelo con un cucchiaio, poi aggiungete poco alla volta la purea fino ad incorporarla del tutto ed infine unite la gelatina.
Versione con agar agar e sciroppo
Frullate le fragole riducendole in purea e poi filtratele facendole passare attraverso un colino a maglie strette, in modo da eliminare i semini. Mettete la purea di fragole in un pentolino con un grammo di agar agar, mescolate bene e fate bollire piano per due minuti, poi trasferitela in una ciotola per farla raffreddare.
Mentre la purea raffredda, preparate lo sciroppo, facendo bollire in un pentolino lo zucchero e l’acqua finché raggiungono la temperatura di 120°. Una volta ben amalgamato, versate il composto in quattro cocottine o bicchierini e mettete la vostra mousse in frigo per un’oretta.
Se volete, potete anche usarla per farcire torte, in questo caso, vi consiglio di non scendere sotto il grammo di agar agar, altrimenti potrebbe non essere abbastanza ferma.
Consistenza, servizio e occasioni d’uso
La leggerezza di questa mousse vi sorprenderà, preparata solo con albumi d’uovo e senza panna a cui sarà difficile resiste. Fresca, ideale anche per chi è intollerante al glutine, un dessert da prendere in considerazione per tante occasioni.
Quando inizia la stagione delle fragole mi faccio prendere subito dalla tentazione di prepararla, piace a tutta la famiglia e la metto in tavola anche all’ultimo momento, un dolce al cucchiaio diverso dalla solita coppa panna e fragole.
E’ arrivato anche Aprile e, con lui, le prime fragole che sanno di fragola, bè, almeno un po’, per la gioia della mia Principessa, e la mia, che finalmente la vedo mangiare volentieri la frutta. Non so darle torto, però, quando arrivano le fragole è quasi una festa, così vivaci, succose, gustose, sono davvero irresistibili.
Quasi per tutta la settimana fragole a merenda, fragole su dolci come questa mattonella, insomma fragole dappertutto!