Gli antipasti italiani sono i grandi protagonisti in occasione di ricorrenze o semplicemente di un momento da condividere con amici o parenti. La scelta è ricca, possono essere di mare o di terra, freddi o caldi, semplici o elaborati. Sono la portata che stuzzica di più l'appetito, quella che fa venire subito l'acquolina in bocca.
Accanto alle ricette della tradizione italiana, è possibile portare in tavola antipasti originali ispirati ai sapori dell'America Latina: pesce marinato, avocado, patate, carne speziata, crocchette e preparazioni racchiuse in un involucro croccante. Di antipasti originali estivi o antipasti particolari ne abbiamo a volontà.
L'origine dell'antipasto
Gli antipasti italiani hanno origini antichissime, lo sapevate? Già sulle tavole dei romani il pranzo vero e proprio era anticipato da portate più leggere, fresche, stuzzicanti: il gustatio, l'antenato dell'antipasto, era costituito normalmente da ortaggi insaporiti da salse, pesci e uova, preparati nei modi più svariati.
Anche allora era una portata molto apprezzata, che non poteva mancare sulle tavole dei banchetti, ma anche dei ricevimenti privati. Oggi non è cambiato molto, in fondo: dal pinzimonio di verdure a piatti un po' più complessi come quelli che vi suggeriamo nella gallery sotto, non c'è pasto in compagnia che non inizi con qualcosa di sfizioso.
Pesci, carni e verdure: c'è spazio per tutto
Gli antipasti all'italiana “viaggiano” da soli. Si possono certamente abbinare a quelle che saranno le portate successive del menu, ma nessuno vieta di sbaragliare con proposte slegate da tutto.
Le verdure si accompagnano a qualunque pietanza e ci si può sbizzarrire tra crostini con pomodori o melanzane, verdure ripiene, tortine con legumi e formaggi, torte salate, insalate in cui mescolare verdure fresche, frutta, germogli e crostacei.
I pesci si possono servire in crocchette, marinati o gratinati, mentre con la carne si possono preparare infinite portate, come involtini, spume da servire su piccole tartine, crocchette e spiedini farciti.
Antipasti latinoamericani per un menu originale
La scelta è ricca: si possono preparare ricette fredde e veloci, antipasti freschi estivi, stuzzichini per aperitivo e proposte adatte a un buffet. Affettati, pesce e, perché no, anche frutta possono accompagnare prelibati antipasti adatti anche a coloro che devono omettere il glutine dalla propria dieta.
| Preparazione | Caratteristiche |
|---|---|
| Ceviche peruviano | Pesce marinato con lime e cipolla rossa |
| Ceviche di tonno | Piatto favoloso di origine peruviana |
| Avocado ripieni | Preparazione sfiziosa, saporita e gustosa |
| Anticuchos | Specialità originaria del Perù |
| Croquetas de pescado | Bocconcino di pesce adatto anche ai bambini |
| Empanadas de queso | Preparazione dal sapore irresistibile |
Ceviche peruviano
Scopri la ricetta del ceviche peruviano, un piatto fresco di pesce marinato con lime e cipolla rossa.
Il ceviche è una proposta ideale tra gli antipasti freddi sfiziosi e gli antipasti freschi estivi. Il pesce marinato offre un gusto vivace, mentre il lime e la cipolla rossa rendono la preparazione particolarmente adatta a un aperitivo o a un buffet.
Ceviche di tonno
Ceviche di tonno: un piatto favoloso di origine peruviana ma talmente buono che è diventato famosissimo in tutto il mondo.
Il tonno marinato può essere servito in piccole porzioni, come stuzzichino freddo per aperitivo, oppure disposto al centro del tavolo insieme ad altre preparazioni di pesce, verdure e frutta.
Avocado ripieni
Gli avocado ripieni sono un piatto davvero molto sfizioso, perfetto per chi vuole portare in tavola qualcosa di saporito e gustoso.
Vi sbagliate! Sbucciare gli avocadi, tagliandoli longitudinalmente, eliminate i noccioli. Schiacciate la polpa con una forchetta.
Gli avocado ripieni si prestano a essere serviti come antipasto freddo semplice, come portata per un buffet oppure come originale alternativa alle tradizionali tartine.
Anticuchos
La ricetta dell' Anticuchos è una chicca per chi ama i piatti esteri, poiché è originaria del Perù.
Gli spiedini farciti rientrano tra le infinite portate che si possono preparare con la carne e rappresentano una proposta adatta agli antipasti caldi. Possono essere presentati in piccole porzioni, così da essere gustati con facilità durante un aperitivo o una cena informale.
Sbucciate e tagliate le patate in quarti e lessatele in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 15-20 minuti).
Croquetas de pescado
La croquetas de pescado è un piccolo bocconcino di pesce che piacerà a tutti, bambini compresi!
I pesci si possono servire in crocchette, marinati o gratinati. Le crocchette sono adatte sia a un antipasto caldo sia a un buffet e possono essere proposte in formato piccolo come stuzzichini da aperitivo.
Empanadas de queso
Le empanadas de queso sono formidabili, uno sfizio incredibile dal sapore e dal gusto irresistibili.
Impastate la farina con un uovo e lo strutto, insaporendo l'impasto con il sale.
Impastate la farina con lo strutto ed il tuorlo d'uovo. Insaporitela con un pizzico di sale.
Le empanadas possono completare un assortimento di antipasti caldi insieme a croquetas, spiedini e altre preparazioni da condividere.
Come comporre un buffet di antipasti originali
Per realizzare antipasti appetibili e gustosi non è necessario preparare un menu complicato. Si possono alternare proposte fredde e calde, ricette di pesce e di carne, verdure ripiene, crocchette e preparazioni con avocado.
- Affettati e verdure per aprire il buffet con proposte semplici.
- Ceviche peruviano e ceviche di tonno per una selezione fresca di pesce.
- Avocado ripieni per una portata fredda, saporita e gustosa.
- Anticuchos per una proposta di carne servita calda.
- Croquetas de pescado ed empanadas de queso per piccoli bocconi irresistibili.
Le verdure si accompagnano a qualunque pietanza e ci si può sbizzarrire tra crostini con pomodori o melanzane, verdure ripiene, tortine con legumi e formaggi, torte salate, insalate in cui mescolare verdure fresche, frutta, germogli e crostacei.
Adesso non vi resta che scegliere quale preparare!