Questa cheesecake al latte cremosa è un dolce semplice e fresco, ideale per chiudere le cene estive. È rigorosamente senza cottura, si prepara in frigorifero e unisce una base di biscotti a una crema vellutata al formaggio, latte condensato e panna.
La consistenza è qualcosa a metà tra un dolce al cucchiaio e una torta vera: cremosa, compatta al taglio, con i biscotti che assorbono la crema e diventano morbidissimi. L’aggiunta di crema di latte nella farcia rende la consistenza più soffice e meno acida, attenuando il sapore un po’ acidulo del formaggio spalmabile.
Questa torta cremosa al latte è nata mescolando quello che c’è in frigo e finisce per diventare uno di quei dolci che tutti chiedono di rifare: biscotti inzuppati nel latte con un tocco di caffè solubile, tre strati di crema vellutata a base di Philadelphia e latte condensato, e sopra una ganache al cioccolato al latte che si scioglie ad ogni fetta.
Una cheesecake cremosa al latte e caffè
La cheesecake al latte macchiato è davvero semplicissima e gli ingredienti sono quelli che solitamente si hanno in casa. Le macchie sono con crema al caffè e il risultato è una torta senza cottura, fresca, cremosa e dal gusto di latte e caffè, anzi per l’esattezza latte macchiato.
Ci sono dolci che nascono quasi per caso, mescolando quello che c’è in frigo, e finiscono per diventare quelli che tutti chiedono di rifare. La base di biscotti, la crema al formaggio arricchita con il cioccolato fuso e la ganache finale rendono questa cheesecake una vera golosità, per la gioia dei più piccoli e non solo.
Io adoro le cheesecake al cioccolato: preparo spesso anche quella al forno, che vi consiglio di provare con panna montata o gelato alla vaniglia. Questa versione, invece, va in frigorifero e non in forno, così potrete stupire tutti senza impazzire troppo.
Ingredienti e attrezzatura
Ingredienti per una teglia quadrata 22×22 cm.
| Elemento | Preparazione |
|---|---|
| Base | Biscotti Digestive inzuppati velocemente nel latte e caffè |
| Crema | Philadelphia, latte condensato e panna liquida |
| Copertura | Cioccolato al latte e 70 ml di latte |
| Aromatizzazione | Latte e caffè solubile |
| Contenitore | Teglia quadrata 22×22 cm |
Il latte condensato è uno degli ingredienti chiave di questa ricetta. Volendo potete preparare in casa il latte condensato seguendo la ricetta: bastano 10 minuti e tre ingredienti.
Preparazione della crema al latte
Scaldate il latte e scioglieteci il caffè solubile. Lasciate intiepidire.
In una ciotola lavorate il Philadelphia con il latte condensato fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Questa è la crema che dovrete ottenere.
Versate la panna liquida continuando a montare fino ad ottenere una crema abbastanza soda, liscia e omogenea.
La crema di latte rende la farcia più soffice e meno acida, mentre il Philadelphia contribuisce a dare alla cheesecake la caratteristica consistenza cremosa e compatta al taglio.
Come realizzare gli strati di biscotti e crema
Sul fondo della teglia, 22×22 cm, disponete uno strato di biscotti, inzuppandoli velocemente nel latte e caffè: non esagerate altrimenti si sfaldano.
Coprite con 1/3 della crema e livellate bene.
Fate un secondo strato di biscotti inzuppati, poi versate metà della crema avanzata e livellate.
Aggiungete quindi un terzo strato di biscotti e versate l’ultima parte di crema rimasta.
La stratificazione deve procedere con ordine: biscotti, crema, biscotti, crema, biscotti e crema. In questo modo i biscotti assorbono gradualmente la farcia e diventano morbidi senza perdere completamente la loro struttura.
Ganache al cioccolato al latte
Sciogliete il cioccolato con i 70 ml di latte a bagnomaria o al microonde, 30 secondi alla volta, mescolando.
Lasciate intiepidire qualche minuto.
Mescolate bene fino a togliere tutti i grumi rimasti.
Versate la ganache sulla crema e distribuitela uniformemente.
La copertura al cioccolato al latte completa la cheesecake con una superficie morbida e golosa, che si scioglie ad ogni fetta e si abbina alla delicatezza della crema al latte.
Cheesecake al Cioccolato - Torta Fredda Senza Cottura - 55Winston55
Riposo e servizio
Mettete in frigo per almeno 2 ore, poi il vostro dolce è pronto per essere servito!
Il riposo in frigorifero permette alla crema di rassodarsi e ai biscotti di assorbire il latte, il caffè e la farcia. La cheesecake potrà così essere tagliata in porzioni ordinate, mantenendo una consistenza cremosa e compatta.
È un dolce semplice e fresco, ideale per chiudere le cene estive. Va in frigorifero e non in forno e potrete prepararlo senza cercare ingredienti strani e senza ricette dai procedimenti lunghi ed elaborati.
Varianti con cioccolato e biscotti
Le uova di Pasqua sono fatte quasi sempre di cioccolato al latte e soprattutto chi ha bambini piccoli si ritrova a fare i conti anche con 7-8 uova da consumare, che è un peccato sprecare.
L’ideale quindi è utilizzare il cioccolato per tante belle ricette come i muffin o il plumcake.
La cheesecake al cioccolato al latte è una vera golosità: base di biscotti, tanta crema al formaggio arricchita col cioccolato fuso e una ganache morbida in superficie.
Se amate questo tipo di dolci freddi e stratificati, non perdetevi anche la nostra Lotus cheesecake, che ha la stessa anima goduriosa ma con i biscotti Lotus.
La base di biscotti Digestive può quindi lasciare spazio ai biscotti Lotus, mantenendo la stessa idea di dolce freddo, stratificato e cremoso.