La lasagna bianca con pesto di pistacchi e scamorza è un’ottima alternativa alla classica lasagna. Se vuoi provare qualcosa di diverso dal solito te la consiglio vivamente.
Le lasagne con pesto di pistacchi sono un primo piatto particolare e gustosissimo. Originale e gustoso saprà stupire tutti. Cremosa, filante saporita e deliziosa!
Perché scegliere il pesto di pistacchi
Ho parlato dei pistacchi e delle sue proprietà, tanto vale dedicare un po’ di spazio al pesto di pistacchi. D’altronde è la vera novità di queste deliziose lasagne, nonché un elemento di rottura rispetto alla lasagna tradizionale.
In primo luogo è bene specificare una cosa, ossia per quanto il concetto di pesto di pistacchi possa risultare estraneo e suggerire una preparazione complessa, in realtà è davvero facile da realizzare.
Oltre ai pistacchi abbiamo, infatti, le noci, che sostituiscono i pinoli. Le noci sono più idonee in questo caso in quanto capaci di esprimere un sapore più corposo.
La lista degli ingredienti comprende anche il basilico, un ingrediente essenziale in questo tipo di pesto e tipico anche del classico pesto alla genovese. Il risultato, in termini organolettici, è davvero eccezionale in quanto ricco di sentori tra l’aromatico e il rustico.
Per quanto concerne il procedimento, è tutto molto semplice. Pelate i pistacchi (per eliminare la buccia interna) e bolliteli per pochi minuti, poi tritateli insieme alle noci e alle foglie di basilico per mezzo di un mortaio.
Integrate un po’ di olio extravergine di oliva e mescolate energicamente per ricavare una sorta di crema uniforme.
Fate attenzione, ovviamente, anche alle dosi, di base il peso dei pistacchi dovrebbe eguagliare il peso del basilico. Inoltre, il peso delle noci dovrebbe eguagliare quello del Parmigiano grattugiato.
Le proprietà dei pistacchi
Le persone che usano i pistacchi durante la preparazione dei loro piatti non sono molte, ma possiamo assicurarvi che vi basterà usarli una volta per non voler smetter più di farlo.
Infatti si tratta di frutti dalle valide proprietà nutritive e terapeutiche, che possono garantirvi un pesto dal sapore unico e anche tanti benefici per la salute.
Pertanto, scegliendo questo ingrediente, possiamo preparare una teglia di lasagne con pesto di pistacchi dalle mille potenzialità.
Ricchi di proteine e fibre, questi frutti speciali possono regalarci un ottimo apporto di potassio, calcio, magnesio, zinco, ferro, manganese, rame, fluoro, fosforo e selenio.
Ma anche di vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E e K.
È stato riscontrato inoltre che le sostanze contenute in questo alimento possono proteggere gli occhi, aiutare nei casi di anemia e ipertensione.
E offrire all’organismo una valida azione idratante. Ma anche antiossidante, antibatterica e antitumorale.
Ingredienti e scelta dei formaggi
Oltre al pesto di pistacchi, per portare in tavola questo piatto vi consigliamo di preparare della pasta fresca all’uovo, un po’ di parmigiano grattugiato (o da grattugiare) di prima qualità, la besciamella e la mozzarella.
Anche per questi ultimi due ingredienti, vi suggeriamo di prediligere freschezza e qualità. Selezionando i prodotti migliori, potrete godere di coinvolgenti sapori e consistenze.
Infatti, grazie ad un bel piatto di Lasagne al pistacchio, potrete avvalervi di un concentrato di sostanze nutritive e di un elevato carico di energia.
I formaggi giocano un ruolo fondamentale per le lasagne con pesto di pistacchio. In particolare è richiesto l’impiego del provolone e del Parmigiano Reggiano.
Il provolone viene adagiato a fette sulle sfoglie di pasta arricchite con besciamella e pesto. Il provolone garantisce sentori di latte molto marcati ma esprime al contempo una certa dolcezza.
Il Parmigiano Reggiano, invece, conferisce note sapide.
Al posto del parmigiano reggiano sia per la preparazione al pesto che per spolverizzare tra uno strato all'altro potete utilizzare del pecorino oppure un formaggio più stagionato dal sapore ancora più intenso.
Utilizzate come formaggio quello che più preferite. Sarà ottima ad esempio della fontina o dell'Emmenthal.
In generale, anche chi soffre di una forma grave di intolleranza può assaporare senza problemi qualsiasi tipologia di formaggio con una stagionatura di oltre 36 mesi.
Ci sono anche altri formaggi senza lattosio che possono tranquillamente essere consumati, sempre se sottoposti a lunga stagionatura.
La besciamella al pistacchio
Le lasagne al pesto di pistacchio sono una variante creativa che replica lo spirito della ricetta originale, proprio per questo non stupisce l’importanza conferita alla besciamella.
Potreste essere tentati di utilizzare la besciamella del supermercato, tuttavia vi consiglio di prepararla in casa. E’ davvero facile e vi consentirà di esercitare un pieno controllo sulla qualità degli ingredienti.
In un pentolino dai bordi alti mettiamo la farina e aggiungiamo un goccio di latte, mescoliamo con una frusta a mano in modo tale che la farina assorba tutto il latte, continuiamo aggiungendo pochissimo latte alla volta fino ad avere una pastella omogenea.
Quando otterremo una crema morbida possiamo spegnere sotto il fuoco.
Quando si sarà intiepidita, circa 10 minuti, togliamo la pellicola e aggiungiamo 4 cucchiai di pesto al pistacchio.
Preparazione del pesto di pistacchi
Partite dai pistacchi che dovranno essere messi in abbondante acqua calda per circa cinque minuti così che la buccia esterna possa ammorbidirsi e risulti più semplice eliminarla.
Fatto questo dovete trasferire all’interno di un mixer i pistacchi ormai puliti, l’olio, il formaggio grattugiato, il basilico e lo spicchio d’aglio.
Il pesto può essere preparato anche seguendo il procedimento tradizionale. Pelate i pistacchi (per eliminare la buccia interna) e bolliteli per pochi minuti, poi tritateli insieme alle noci e alle foglie di basilico per mezzo di un mortaio.
Integrate un po’ di olio extravergine di oliva e mescolate energicamente per ricavare una sorta di crema uniforme.
Come comporre le lasagne
Le lasagne si preparano creando degli strati di sfoglia di pasta arricchiti con la besciamella. Sopra di esse si distribuiscono i condimenti a strati intermedi.
Per sbollentare le lasagne è sufficiente immergerli per 1-2 minuti nell’acqua bollente.
Adesso che tutti gli ingredienti base sono pronti potete passare alla composizione vera e propria delle vostre lasagne con pesto di pistacchi.
Prendete una pirofila ben capiente e sporcatene il fondo con della besciamella.
Aggiungete uno strato di lasagne, cospargete con besciamella e con il petto di pistacchi ed aggiungete le fette di formaggio.
Continuate in questo modo fino a quando avrete terminato tutti gli ingredienti e realizzato tutti gli strati che volevate fare.
Continuate in questo modo con altri strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminate con uno strato di besciamella e del pesto di pistacchi.
In alternativa, potete seguire la stessa composizione nella teglia antiaderente.
sporcare con un po’ di besciamella la teglia antiaderente. Continuare cosi con le sfoglie di pasta, il condimento e via via dicendo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cottura e consistenza
In queste lasagne la besciamella, il pesto di pistacchi e il formaggio creano una farcitura cremosa e avvolgente.
Infornare in forno già caldo per circa 15 minuti.
La lasagna bianca con pesto di pistacchi e scamorza è particolarmente apprezzata per il contrasto tra la morbidezza della besciamella, la sapidità del formaggio e la consistenza filante della scamorza.
LASAGNE AL PISTACCHIO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Varianti e abbinamenti
Le lasagne al pesto di pistacchi dimostrano quanto la ricetta originale (quella delle lasagne alla bolognese) si presti alla preparazione di numerose varianti.
La variante più comune è quella delle lasagne con ricotta e spinaci. In questo caso la farcitura è data proprio dall’unione del latticino e della verdura, che crea una bella commistione tra sapori delicati e sapori amarognoli.
Queste lasagne possono essere preparate anche con lo speck e la scamorza, per ottenere un gusto più deciso e una consistenza ancora più filante.
Così è stato per queste semplici ma gustose Lasagne al pesto di pistacchio, speck e scamorza!
La mia besciamella al pistacchio è piaciuta talmente tanto che dopo le lasagne al salmone ho subito trovato un’altra alternativa per servirla!
Le lasagne con pesto di pistacchi sono una variante creativa che può essere adattata anche alle esigenze alimentari specifiche.
Ovviamente esistono anche lasagne a prova di celiaco e intolleranti al lattosio.
Non esiste un formato di pasta migliore in assoluto per il pesto. Di norma, però, si tendono ad evitare i formati lunghi e sottili.
Conservazione e valori energetici
Una porzione di lasagne al pesto viaggia sulle 500 kcal.
Le lasagne al pesto in frigo durano circa tre giorni, a patto che vengano conservate bene nella pellicola alimentare.
Le lasagne con pesto di pistacchi si conservano per un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure coperti con pellicola trasparente.
| Elemento | Indicazione |
|---|---|
| Scottatura della pasta | 1-2 minuti nell’acqua bollente |
| Riposo della besciamella prima del pesto | circa 10 minuti |
| Cottura | circa 15 minuti |
| Valore energetico | circa 500 kcal per porzione |
| Conservazione in frigorifero | un paio di giorni; circa tre giorni se ben conservate nella pellicola alimentare |
Avete presente quando dopo una settimana in cui sei stata in casa tua solo di notte per dormire perchè il lavoro occupa un buon 70% della tua giornata, e finalmente ti ritrovi da sola, con un pomeriggio completamente libero?
Adoro ritagliarmi questo spazio tutto per me da dedicare a quello che amo e a quello che mi fa star bene.
Mi metto comoda, accendo qualche candela, mi bevo un caffè lentamente e lontano dalla frenesia di tutti i giorni, musica a tutto volume e do il via alle danze preparando, fra una canzone e l’altra, la cena per gli amici che verranno la sera!
Sono pessima nel dimostrare il bene che voglio a chi mi sta accanto, l’unico modo che mi riesce naturale è appunto cucinare per loro.
Queste lasagne sono piaciute a tutti, per sommo piacere della cuoca!
Le ha adorate anche il mio critico più severo ovvero: me stessa!