Le lasagne vegetariane di Benedetta Parodi non vi faranno rimpiangere quelle con il ragù: un primo piatto cremoso e ricco di ingredienti che si fondono tra di loro regalando il massimo del gusto.
Chi pensa che la cucina vegetariana sia triste o poco saporita si dovrà ricredere: queste lasagne vegetariane bianche sono semplici da realizzare ma perfette da servire anche nell’ambito di occasioni importanti, come il pranzo della domenica può essere.
Una versione vegetariana ricca e cremosa
Quasi tutti amano le classiche lasagne al ragù, ma ogni tanto per non annoiarsi, bisogna modificare la ricetta!
Provate le lasagne di verdure miste sostituendo, a seconda dei gusti e della disponibilità, gli ortaggi presenti.
La stessa idea può essere applicata alle lenticchie, per ottenere una preparazione sostanziosa e adatta a chi desidera portare in tavola una lasagna senza ragù di carne.
Ingredienti e componenti della lasagna
- sfoglia all’uovo;
- lenticchie cotte;
- crema di robiola;
- latte;
- parmigiano;
- mozzarella;
- pesto;
- verdure miste;
- olio di oliva;
- sale e pepe.
Le lenticchie possono essere utilizzate come elemento principale del ripieno, mentre la crema di robiola rende gli strati morbidi e avvolgenti.
Preparare le verdure
Lavate bene le verdure: eliminate le estremità alla melanzana e tagliatela a fette.
Eliminate il picciolo al peperone e tagliatelo a listarelle dopo avere eliminato i semi ed i filamenti interni.
Fate rosolare le verdure in un tegame con dell’olio di oliva.
Regolate di sale e pepe e fate cuocere con il coperchio.
Spegnete e tenete da parte.
Le verdure presenti possono essere sostituite in base ai gusti e alla disponibilità, mantenendo l’impostazione vegetariana della preparazione.
Preparare la crema di robiola
Nel frattempo preparate la crema mescolando la robiola con il latte, unendo del parmigiano a piacere e regolando di sale.
La crema deve accompagnare le lenticchie e le verdure, distribuendosi facilmente tra gli strati della sfoglia.
Come comporre le lasagne alle lenticchie
Cospargete il fondo di una teglia con poca crema di robiola e componete la lasagna creando uno strato di sfoglia all’uovo, uno di crema, uno di verdure, uno di mozzarella, quindi di pesto e di parmigiano.
Proseguite alternando la sfoglia, la crema di robiola, le lenticchie, le verdure, la mozzarella, il pesto e il parmigiano, fino a esaurire gli ingredienti.
Concludete con la crema e una spolverata di parmigiano, così da ottenere una superficie morbida e saporita.
Varianti con creme e verdure
Mi piace provare nuovi sughi per le lasagne, sostituendo la besciamella con altre creme.
Lasagne primavera ai carciofi: mi piace provare nuovi sughi per le lasagne, sostituendo la besciamella con altre creme. Uno degli abbinamenti più riusciti è senz’altro questo: burrata e carciofi.
Potete scoprire come non fare annerire i carciofi qui.
Crema al radicchio e stracchino
Affettare la cipolla e farla appassire in padella con un po’ di olio.
Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e farlo stufare dolcemente.
Regolare di sale.
Se necessario, aggiungere un po’ di acqua.
Una volta cotto, versarlo nel bicchiere del mixer, conservando a parte alcune listarelle di radicchio stufato da usare per la guarnizione finale.
Aggiungere lo stracchino e il latte, poi frullare in modo da ottenere una crema morbida.
Questa crema può essere utilizzata in alternativa alla crema di robiola, anche nella composizione con le lenticchie.
Lasagne con besciamella di zucca
Quasi tutti amano le classiche lasagne al ragù, ma ogni tanto per non annoiarsi, bisogna modificare la ricetta! Ecco quindi che vi presento questa versione di lasagne con speck, gorgonzola e besciamella di zucca.
Cottura
Mettere in forno a 180° per 20 minuti.
Meglio non far gratinare la superficie, altrimenti scurisce troppo (è sufficiente che il formaggio si sciolga dolcemente).
Se necessario, coprire con un foglio di alluminio.
La cottura indicata si riferisce alla versione con crema al radicchio, stracchino, scamorza affumicata e radicchio. Per le lasagne alle lenticchie, la superficie deve risultare ben calda e il formaggio deve sciogliersi senza scurire eccessivamente.
Lasagne vegetariane per il pranzo della domenica
La ricetta delle lasagne vegetariane di Benedetta Parodi non vi farà rimpiangere quelle con il ragù: un primo piatto cremoso e ricco di ingredienti che si fondono tra di loro regalando il massimo del gusto.
Queste lasagne vegetariane bianche sono semplici da realizzare ma perfette da servire anche nell’ambito di occasioni importanti, come il pranzo della domenica può essere.
LASAGNE VEGANE con ragù di lenticchie
tags: #lasagne #alle #lenticchie #benedetta #parodi