Cerchi un’idea per un dessert fresco, goloso ma che non rovini la linea? Questa cheesecake light senza cottura è la soluzione perfetta. Ha una base croccante e una crema corposa e leggera.
La cheesecake light allo yogurt è un dolce freddo, senza cottura, semplice e leggero, perfetto per soddisfare la voglia di dolce anche nella stagione più calda, quando si vuole prestare attenzione alle calorie assunte.
La cheesecake è un tipico dolce della tradizione gastronomica anglo-americana. Questa versione alleggerita è pensata per chi ama i dolci e non vuole rinunciare a una piccola gratificazione, anche a dieta.
Grazie all’utilizzo di formaggi leggeri, yogurt greco, ricotta e una quantità contenuta di burro o di zuccheri, è possibile preparare una torta fredda dal sapore delizioso, senza appesantire e senza eccedere con i sensi di colpa.
Perché scegliere una cheesecake light
La cheesecake light è uno di quei dolci a ridotto contenuto di calorie ma con un sapore stupefacente, in grado di dare grande soddisfazione al palato, anche senza appesantire.
Questa deliziosa variante della classica cheesecake è stata appositamente concepita per soddisfare i vostri desideri golosi senza appesantire la dieta, grazie all’uso sapiente di ingredienti più leggeri e salutari.
Se siete appassionati di dolci ma desiderate mantenervi in forma e seguire uno stile di vita sano, questa ricetta sarà la vostra nuova migliore amica!
La cheesecake light allo yogurt è una versione semplice e leggera con un sapore delizioso, che piacerà anche a tutti coloro che sono abituati alle grandi torte fredde al formaggio della tradizione americana, anche se un po’ più complesse e ricche nella crema.
Puoi prepararla per una cena o un pranzo tra amici, ma anche consumarla a colazione, come eccezione.
Ingredienti per 8-10 persone
| Preparazione | Ingredienti |
|---|---|
| Base | 150 gr di biscotti secchi leggeri |
| Base | 60 gr di burro light |
| Crema | 300 gr di Philadelphia light |
| Crema | 300 gr di yogurt greco light |
| Crema | 100 gr di fruttosio |
| Crema | 2-3 cucchiai di latte scremato |
| Crema | 8 gr di colla di pesce |
| Decorazione | Frutta fresca a piacere |
Per una versione preparata con ricotta e yogurt Zymil, unite 250 grammi di ricotta, 250 grammi di formaggio spalmabile leggero e 150 grammi di Yogurt Zymil alla Greca Bianco.
Aggiungete 100 grammi di zucchero e qualche goccia di estratto di vaniglia per insaporire.
Un’altra versione prevede 400 g di formaggio spalmabile light, 100 g di yogurt greco denso, 30 g di zucchero, 150 g di biscotti integrali a ridotto contenuto di grassi, 3 fogli di gelatina alimentare, 100 ml di latte e 1 baccello di vaniglia.
Strumenti utilizzati
- Mixer
- Stampo a cerniera con fondo amovibile da 20 cm
- Tortiera a cerniera da 20-22 cm di diametro
- Frusta elettrica
- Ciotole
- Pentolino
- Cucchiaio o spatola
- Carta forno
Come preparare la base della cheesecake light
Per iniziare, prendete una tortiera a cerniera con un diametro di circa 22 centimetri e rivestite la base con la carta forno.
In alternativa, rivesti con la carta forno uno stampo a cerniera con fondo amovibile da 20 cm di diametro.
Tritate finemente i biscotti secchi di vostra scelta, possibilmente senza zucchero aggiunto, fino a ottenere una consistenza simile a quella del pane grattugiato.
Mettete quindi i biscotti spezzettati nel mixer e frullateli fino a polverizzarli, poi trasferiteli in una terrina.
Fai fondere il burro light.
Sciogliete quindi 100 grammi di burro in un pentolino e unite i biscotti tritati.
Unisci il burro light fuso, mescola con un cucchiaio fino a ottenere una composto dalla consistenza “lavorabile”.
Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di biscotti nella tortiera e pressatelo con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato uniforme sulla base.
Rivesti con i biscotti il fondo dello stampo, creando uno strato uniforme e compattando bene con un cucchiaio.
Pressate bene il preparato sulla base, anche con il dorso di un cucchiaio per livellarlo e schiacciarlo bene.
Mettete la tortiera nel frigorifero per far raffreddare e solidificare la base mentre procedete con la preparazione della crema.
Mettete quindi la base della vostra cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 30 minuti.
La base può riposare anche per 10 minuti in freezer.
Come preparare la crema allo yogurt e formaggio
Nel frattempo preparate la crema al formaggio.
In una ciotola capiente, unite 250 grammi di ricotta, 250 grammi di formaggio spalmabile leggero e 150 grammi di Yogurt Zymil alla Greca Bianco.
In alternativa, riunite in una terrina il formaggio Philadelphia light, lo yogurt ed il fruttosio.
Aggiungete 100 grammi di zucchero e qualche goccia di estratto di vaniglia per insaporire.
Con l’aiuto di una frusta elettrica, mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Mescolate tutto per creare una crema.
Come aggiungere la gelatina
Nel frattempo, mettete 10 grammi di gelatina in fogli in un pentolino con un po’ d’acqua per farla ammorbidire.
Poni la colla di pesce in una ciotola con l’acqua per almeno 10 minuti per farla ammorbidire.
Riscaldate il latte in un pentolino, poi aggiungete i fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati.
Successivamente, sciogliete la gelatina a fuoco dolce, mescolando con attenzione per evitare la formazione di grumi.
Poi, strizza la colla di pesce e scioglila in due cucchiai di acqua calda, mescolando accuratamente.
Mescolate a fuoco spento per far sciogliere la gelatina, poi lasciate intiepidire.
A questo punto potrete aggiungere la colla di pesce alla crema al formaggio e mescolate bene.
Aggiungete la gelatina sciolta al composto di formaggio e Yogurt Greco e mescolate bene fino a incorporare completamente l’ingrediente.
Assemblaggio e raffreddamento
Tirate fuori dal frigorifero la tortiera con la base di biscotti secchi ormai raffreddata e versate sopra il composto di formaggio e Yogurt Greco preparato.
Versate la crema di formaggi e yogurt nello stampo.
Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Livellate bene la superficie con una spatola.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Mettete la Cheesecake light in frigorifero per almeno 4 ore o, ancora meglio, per tutta la notte, in modo che si solidifichi perfettamente.
Un tempo di raffreddamento di almeno 3-4 ore è sufficiente quando la cheesecake è completamente rassodata.
Potete anche metterla in freezer per un’ora circa per ottenere una consistenza più simile a quella di un gelato, rendendola una deliziosa opzione estiva.
Decorazione e servizio
Quando la cheesecake sarà completamente fredda potrete sformarla e sistemarla in un piatto da portata.
Prima di servire, aprite delicatamente lo stampo.
Decorate la superficie con la vostra frutta fresca preferita.
Quando sarà ben fredda guarnisci con la frutta e servi.
Accompagnate la Cheesecake light con una selezione di frutti di bosco come lamponi, mirtilli e more.
Potete preparare un coulis di frutti di bosco frullando la frutta con un cucchiaio di zucchero e servirlo come salsa per aggiungere un tocco di freschezza e un contrasto di colore alla torta.
Varianti leggere della ricetta
Base senza burro
Per preparare una cheesecake light è meglio evitare di usare il burro, quindi procederemo con i biscotti interi anziché frullarli, mescolarli con il burro e far raffreddare la base.
Copriamo i buchi rimasti con dei biscotti spezzati, avendo cura che aderiscano bene l’uno all’altro.
Come avete visto per realizzare una cheesecake light bisogna evitare l’uso del burro che solitamente impieghiamo per legare i biscotti frullati alla base e preferire qualcosa di più leggero.
Sì ai biscotti integrali dunque, ma anche a basi che potete preparare voi prima di mettervi all’opera.
Un’idea furba è quella di preparare un biscotto integrale molto sottile con diametro 17 cm, per essere sicuri che entri nello stampo.
La vera forza della cheesecake infatti, sta nella crema e se stiamo seguendo un regime dietetico che ci chiede di stare lontani dagli eccessi, possiamo sacrificare la croccantezza della base e concentrarci sul resto.
Magari aggiungendo qualche cereale croccante o delle lamelle di mandorle come topping finale!
Base con avena, banana e Skyr
Iniziate preparando la base.
Versate la crema sulla base di avena e banana.
Ora In una ciotola capiente unite lo yogurt greco, lo Skyr alle fragole e il Philadelphia Light.
Aggiungete il cucchiaino di miele.
Questa versione permette di ottenere una crema corposa e leggera, con una base croccante e un gusto fresco.
Base con frutta secca e muesli
Per una versione ancora più salutare e ricca di fibre, potete sostituire i biscotti secchi con una base di frutta secca tritata finemente e mischiata con muesli a basso contenuto di zuccheri.
Questa variante renderà la base ancora più fragrante e nutriente, aggiungendo una piacevole nota croccante.
Cheesecake al cioccolato
Per gli amanti del cioccolato, potete aggiungere 2-3 cucchiai di cacao amaro alla crema di formaggio e yogurt greco durante la fase di preparazione.
Inoltre, potete decorare la superficie con scaglie di cioccolato fondente o gocce di cioccolato al latte per una presentazione irresistibile.
Cheesecake ai frutti di bosco
Accompagnate la Cheesecake light con una selezione di frutti di bosco come lamponi, mirtilli e more.
Per una decorazione accattivante, preparate una gelatina alla frutta con il succo di arancia, fragola o lampone e versatela delicatamente sulla superficie della cheesecake dopo averla fatta raffreddare in frigorifero.
Questa variante di cheesecake alle fragole o al lampone aggiungerà colore e sapore alla vostra creazione.
Cheesecake al limone e cocco
Mescolate il succo di limone alla crema al formaggio e Yogurt Zymil e aggiungete una generosa quantità di cocco grattugiato per una variante esotica e profumata.
Guarnite la superficie con fettine di limone e scaglie di cocco tostato.
Cheesecake al mango
Se preferite un tocco ancora più tropicale, provate la cheesecake al mango: deliziosa!
Varianti con yogurt e ricotta
Anche la cheesecake light vi lascia una larga autonomia sulla scelta degli ingredienti per realizzare la crema.
Oltre infatti a poter scegliere anche uno specifico gusto dello yogurt, se non lo preferite potrete sostituire il formaggio Philadelphia light con una ricotta light.
In verità potrete poi scegliere lo yogurt alla frutta dal gusto che preferite, magari aggiungendo anche della frutta fresca a pezzi, per rendere il vostro dolce ancora più irresistibile.
Cheesecake light in bicchiere
Preferite i dolcetti in monoporzione?
Se siete in pochi e avete paura che una cheesecake light per 8 persone si trasformi in una bomba calorica per un solo golosone, provate a porzionarla in bicchierini.
La cheesecake in bicchiere è pratica da servire, semplice da decorare e adatta a una cena o a una merenda.
Quando servire la cheesecake light
Che la serviate per una colazione sana e golosa, una merenda sfiziosa o una cena leggera, questa cheesecake sarà sempre l’ideale.
Puoi prepararla per una cena o un pranzo tra amici, ma anche consumarla a colazione, come eccezione.
La cheesecake light senza cottura è perfetta come dessert in ogni occasione.
Ingredienti e caratteristiche nutrizionali
La ricotta, lo yogurt greco e il formaggio rappresentano la parte proteica di questa ricetta.
Tutti latticini che, consumati nelle giuste quantità, sono indispensabili per la salute dell’organismo.
Lo yogurt greco è ricco di calcio, fondamentale per la buona salute delle tue ossa.
I fermenti lattici che contiene aiutano la funzionalità e la regolarità dell’intestino.
Inoltre, sono utili a combattere la stitichezza e le infiammazioni, ma anche i disturbi del sistema immunitario.
La ricotta, uno dei latticini più magri per eccellenza, contiene vitamina A, vitamina B12 e riboflavina.
Quest’ultima è molto importante per la salute di capelli e unghie e per la vista.
I ribes sono ricchi di fibre come la pectina, che ha proprietà depurative, diuretiche, digestive e lassative.
La vitamina C che contengono aiuta il tuo sistema immunitario e agisce come antiossidante.
Curiosità sulla cheesecake light
La Cheesecake light è la variante moderna di un classico dessert originario dell’antica Grecia.
La sua versione tradizionale prevedeva l’uso di formaggio, ricotta e miele su una base di miele e frutta secca.
Nel corso degli anni, la ricetta si è evoluta, incorporando ingredienti come il formaggio spalmabile, lo Yogurt greco e la gelatina per garantire una consistenza più stabile senza la necessità di cottura.
Questa versione leggera permette di gustare la bontà della Cheesecake senza eccedere con i grassi, rendendola una scelta ideale per colore che cercano un dessert più salutare.
La versatilità della Cheesecake light permette anche di creare infinite varianti, personalizzando questo dolce secondo i vostri gusti e desideri.
Se siete appassionati di sperimentazioni culinarie, lasciatevi ispirare dalla vostra creatività e inventate nuove varianti, magari combinando ingredienti insoliti e sorprendenti.
Godetevi il processo di creazione e condividete il risultato con amici e familiari, perché la bontà di una cheesecake con un tocco personale è sempre più apprezzata!