Gli involtini di pollo ripieni di prosciutto cotto al forno sono uno di quei piatti ai quali difficilmente si riesce a dire di no.
La velocità e semplicità di preparazione degli involtini di pollo ripieni farà la differenza quando dovrete preparare la cena per tutta la famiglia in 15 minuti, se invece volete far sentire a casa gli ospiti del pranzo della domenica, con gli involtini di pollo ripieni di prosciutto e con delle patate arrosto farete faville!
Gli involtini di pollo panati sono delle semplici fettine di petto di pollo farcite e arrotolate e cotte al forno.
Ingredienti
- petto di pollo 4 fettine
- prosciutto cotto 60 g
- fontina 60 g
- pangrattato
- pecorino grattugiato
- scorza di limone triturata
- olio di oliva
- sale
- pepe
- stuzzicadenti
Io ho utilizzato un ripieno classico di prosciutto cotto e fontina ma voi potete scegliere altri tipi di salumi e formaggi o aggiungere delle verdure.
Mi piace pensare questi involtini come dei cordon bleu arrotolati.
Perché prepararli senza uova
Questa versione non prevede l'uso delle uova: la panatura viene preparata con pangrattato, scorza di limone triturata, sale, pepe e pecorino grattugiato.
Nel caso dei cordon bleu, generalmente, si utilizza il petto di tacchino. Due fette di carne vengono farcite con formaggio e prosciutto e sigillate con uovo sbattuto e pangrattato. Per gli involtini di pollo ripieni, invece, serve una sola fetta di carne che racchiude il ripieno.
Nella pratica, gli involtini di pollo ripieni di prosciutto vi consentiranno di usare meno carne, ma in entrambi i casi il risultato finale è sempre garantito.
Preparazione degli involtini di pollo senza uova
Il primo passaggio necessario per preparare gli involtini di pollo ripieni è accendere il forno a 180°.
Per farcire la carne, tagliate il petto di pollo in fette sottili e larghe, per quanto possibile. Se necessario battete la carne in modo che sia ancora più sottile.
Adagiate sul tavolo le fettine di pollo e rendetele più sottili con il batticarne stando attenti a non romperle.
In una ciotola preparate la panatura mescolando il pane grattato, qualche scorza di limone triturata, sale, pepe e un po’ di pecorino grattugiato.
Stendete le fette di carne su un piano di lavoro e poggiate al centro una fettina sottile di fontina, sopra alla quale stendete una fetta di prosciutto cotto.
Fate in modo che questi ingredienti non siano più larghi della fetta di carne.
Ora potete chiudere la fetta di pollo piegandola a metà, oppure arrotolandola su se stessa.
Arrotolate quindi le fettine di pollo ben strette e formate i vostri involtini.
Sigillate con degli stuzzicadenti e schiacciate bene con le mani in modo che tutto resti sigillato.
Passate ogni involtino nella panatura, premendo per far aderire bene il pangrattato su tutta la superficie.
Ungete una teglia da forno con dell'olio di oliva e sistemateci dentro tutti gli involtini di pollo ripieni.
Sarà bene condire anche la superficie degli involtini con un filo di olio.
- Accendete il forno a 180°.
- Rendete sottili le fettine di petto di pollo con il batticarne.
- Farcite ogni fetta con prosciutto cotto e fontina.
- Arrotolate il pollo ben stretto e fissate gli involtini con gli stuzzicadenti.
- Preparate la panatura con pangrattato, scorza di limone, sale, pepe e pecorino.
- Passate gli involtini nella panatura senza utilizzare le uova.
- Sistemate gli involtini in una teglia unta e aggiungete un filo di olio.
- Infornate e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
Cottura al forno
Infornate e lasciate cuocere per 25 minuti circa.
Gli involtini di pollo con prosciutto cotto e provola al curry sono una ricetta cotta in forno a base di pollo con uno scrigno di prosciutto cotto e provola, profumati al curry e maggiorana.
Cuocere a 180°C per 20 minuti circa.
Il tempo di cottura può variare in base alle dimensioni degli involtini.
| Parametro | Indicazione |
|---|---|
| Temperatura | 180° |
| Tempo di cottura | 25 minuti circa |
| Variabile | Il tempo dipende da quanto sono grandi gli involtini |
Grazie alla farcia e alla salsina che si formerà in cottura risulteranno saporiti, morbidi e succulenti e piaceranno sicuramente a tutti.
Ripieni e abbinamenti alternativi
Gli involtini di pollo danno spazio a mille combinazioni.
Io li propongo con una farcitura di prosciutto cotto, mozzarella e zucchine.
Iniziamo tagliando con una mandolino la zucchina a fette sottili per la sua lunghezza e le grigliamo qualche minuto.
Stendiamo su ogni fettina due fette di zucchina grigliata. Sopra adagiamo una fetta di prosciutto cotto e, infine, aggiungiamo due fette di mozzarella.
Scegliete una mozzarella a pasta dura o, in alternativa, lasciate scolare le fette affinché perdano l'acqua in eccesso.
Un altro abbinamento prevede prosciutto cotto e provola, profumati al curry e maggiorana.
Una ricetta cotta in forno a base di pollo con uno scrigno di prosciutto cotto e provola, profumati al curry e maggiorana.
Potete scegliere altri tipi di salumi e formaggi o aggiungere delle verdure.
Se dovete servirli in una cena seduti potete lasciarli interi, se invece vi occorrono per un buffet potete tagliarli a rondelle in modo da poter essere mangiati più facilmente.
Come evitare che il formaggio fuoriesca
Fate in modo che gli ingredienti del ripieno non siano più larghi della fetta di carne.
Arrotoliamo la fetta di pollo farcita, cercando di premere verso l'interno e stringiamo bene.
Fissiamo con uno o più stuzzicadenti a seconda della grandezza della fettina.
Sigillate con degli stuzzicadenti e schiacciate bene con le mani in modo che tutto resti sigillato.
La mozzarella deve essere ben scolata, così da ridurre l'acqua in eccesso durante la cottura.
Come servirli
Gli involtini di pollo ripieni di prosciutto e con delle patate arrosto farete faville!
Gli involtini di pollo al prosciutto e formaggio sono perfetti come secondo piatto per una cena in famiglia poichè di solito sono amati da grandi e bambini.
A casa mia sono un classico del martedì sera, perchè piacciono a tutti, sono veloci e pratici da preparare.
Provate a portarli in tavola dopo una brutta interrogazione e i bambini dimenticheranno tutto.
Se dovete servirli in una cena seduti potete lasciarli interi, se invece vi occorrono per un buffet potete tagliarli a rondelle in modo da poter essere mangiati più facilmente.
Conservazione e preparazione pratica
La velocità e semplicità di preparazione degli involtini di pollo ripieni farà la differenza quando dovrete preparare la cena per tutta la famiglia in 15 minuti.
Gli involtini di pollo panati sono delle semplici fettine di petto di pollo farcite e arrotolate e cotte al forno.
Per renderli ancora più pratici, potete preparare in anticipo le fettine farcite, arrotolarle e fissarle con gli stuzzicadenti, completando la panatura subito prima di cuocerle.