I calamari ripieni al tonno sono un profumatissimo piatto che sprigiona tutto il sapore dell’estate e della brezza marina, sicuramente apprezzato anche dai palati più raffinati.
Sfiziosa e originale, questa ricetta non può mancare sulla tavola, sia nel menu settimanale, sia in quello delle grandi occasioni.
Ingredienti per 4 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Calamari | 4 |
| Mollica di pane | 100 gr |
| Tonno | 100 gr |
| Peperone rosso | 1/2 |
| Zucchina | 1 |
| Olive nere e verdi Ficacci | 6/7 |
| Vino bianco | 1/2 bicchiere |
| Olio extra vergine d’oliva | 4 cucchiai |
| Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio |
| Parmigiano reggiano | 1 cucchiaio |
| Aglio | 2 spicchio |
| Sale, pepe e prezzemolo | q.b. |
Preparazione del ripieno
Per prima cosa pulite i calamari e tagliate i tentacoli a pezzetti.
In una padella fate soffriggere olio e aglio e lasciate soffriggere le zucchine e i peperoni tagliati a dadini molto piccoli.
In una ciotola capiente unite la mollica del pane con il tonno, i peperoni, le olive tagliate a pezzetti, le zucchine, un pizzico di sale, del pepe, prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e uno di parmigiano reggiano.
Infine aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Nel frattempo fate soffriggere in padella i tentacoli con poco olio e uno spicchio di aglio.
Una volta cotti, uniteli al composto precedentemente preparato.
Come farcire i calamari
Ora potete imbottire i calamari, aiutandovi con un cucchiaino.
Riempiteli senza esagerare, lasciando lo spazio necessario per chiuderli facilmente.
Chiudete ogni calamaro con uno stuzzicadenti.
Cottura dei calamari ripieni al tonno
In un tegame fate soffriggere 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva con 1 spicchio di aglio.
Unite i calamari e fateli rosolare a fiamma alta per qualche minuto.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Ora aggiungete un bicchiere di acqua e del prezzemolo tritato, quindi chiudete con il coperchio, girandoli di tanto in tanto.
Fateli cuocere per circa 30 minuti.
Serviteli su un letto di insalata.
CALAMARI RIPIENI in PADELLA: MORBIDI e SAPORITI🦑🍅😋
Varianti e suggerimenti
Spadellandia vi invita a variare il tipo di pesce a seconda della stagione per provare versioni via via diverse di questa ricetta di mare.
Se il tempo è poco, potete optare per la qualità surgelata.
Per una versione raffinatissima dei calamari ripieni al tonno, potete condire questo piatto con del sale rosa dell’Himalaya, uno tra i più ricchi di oligoelementi e il meno raffinato in commercio.
Questo secondo di pesce preparato al forno è oltretutto un vero e proprio toccasana se è vero che il suo ingrediente principe è infatti povero di grassi, risulta di facile digeribilità (2, 3 ore per i pesci molto magri) e presenta una gamma di vitamine minerali (fosforo, ferro, iodio) e acidi grassi polinsaturi che non si trovano facilmente negli altri cibi.
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