L’insalata con uova, mais e peperone è un piatto semplice, invitante e adatto soprattutto alla stagione estiva, quando è utile consumare una porzione di vegetali freschi a ogni pasto.
La combinazione può essere preparata in versione fredda, tiepida oppure arricchita con un cereale, come l’orzo, per ottenere un piatto più completo e pratico da portare in ufficio o fuori porta.
Insalata fredda con uova sode, mais e peperoni
Per realizzarla dovrete cuocere le uova o bollite, oppure a vapore, stessa cosa per le carote, i peperoni invece potete metterli a cucinare nel forno, in questo modo toglierete facilmente la pelle che a volte li rende pesanti.
Il peperone può essere utilizzato anche crudo, tagliato con attenzione a julienne, oppure cotto e privato della pelle per rendere l’insalata più delicata.
Ingredienti e abbinamenti
- uova sode;
- mais;
- peperoni;
- carote;
- lattuga e lattughino;
- mandorle;
- formaggio gorgonzola;
- olio;
- limone;
- sale.
Scopriamo insieme come preparare l’insalata perfetta dell’estate. Con uova, formaggio gorgonzola, peperoni e lattuga.
Preparate 4 uova sode che serviranno a condire la vostra insalata. Nel frattempo sfogliate la lattuga e ed il lattughino e tagliate il tutto.
Sminuzzate le mandorle ed il formaggio gorgonzola e sbucciate il peperone rosso tagliandolo attentamente a julienne. Sgusciate le uova e tagliatele a spicchi.
Raccogliete tutti gli ingredienti in una insalatiera e conditeli con olio, limone e sale.
< tagimg>Insalata estiva con uova mais peperoniCome preparare i peperoni per l’insalata
Per rendere i peperoni più digeribili e rimuovere facilmente la pelle, potete cuocerli nel forno oppure grigliarli.
Lava il peperone e griglialo sbruciacchiando un po’ la buccia esterna. Ancora bollente chiudilo in un contenitore ermetico e lascialo intiepidire, in questo modo sarà più semplice rimuovere la buccia.
Una volta tiepido (ma non farlo raffreddare) elimina la buccia e frulla la polpa con qualche rametto di timo, i gherigli di noce e un pizzico di sale.
Per una preparazione più rapida, dimezza i peperoni, privali dei semi e tagliali a pezzetti.
Insalata di orzo con uova, mais e peperone
Più della pasta fredda sono fan delle insalate di cereali. Le trovo più interessanti, più gustose, più versatili e più sfiziose.
Così ogni anno mi invento mille e uno modi per mangiare riso, orzo, avena, farro e chi più ne ha più ne metta.
L’orzo è uno dei cereali che preferisco per la sua consistenza e la sua freschezza. Si adatta bene a piatti caldi ma lo trovo perfetto per le insalate fredde o tiepide.
Questa volta ho voluto inserire l’uovo nella mia insalata di cereali perché io lo mangio sempre volentieri, al contrario di Alice.
Preparazione dell’orzo
Lava l’orzo perlato fino a che l’acqua non risulterà limpida e cuocilo in acqua bollente salata per circa 20 minuti (o per il tempo indicato in confezione).
Scolalo e condiscilo con il pesto di peperoni poi unisci il tonno spezzettato e il mais e mescola.
In alternativa, lessate l’orzo in acqua leggermente salata. Poi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Peperoni e uova strapazzate
In una padella scaldate due cucchiai di olio. Unite la cipolla tritata finemente e lasciatela soffriggere.
Unite i peperoni a piccoli cubetti. Regolate di sale. Lasciate cuocere a fuoco vivo fino a quando i peperoni saranno teneri ma ancora croccanti.
Occupatevi delle uova. Scaldate un padellino unto con un cucchiaio di olio.
In una ciotola mescolate le uova tra loro con un pizzico di sale. Versatele ella padella e continuate a mescolarle finché cuociono in modo da ottenere uova strapazzate in piccoli straccetti.
Unite tutti gli ingredienti all’orzo, unite le olive taggiasche e mescolate. Aggiungete foglie di basilico fresco, regolate di sale e pepe.
Condimento alla citronette e alle erbe
Per condire il tutto ho pensato di preparare una semplicissima citronette al prezzemolo che dà quel tocco in più al piatto.
Mescola l’aceto con l’olio e condisci con sale e pepe.
Taglia i cipollotti ad anelli, mescolateli con i peperoni, condisci con la salsa e guarnisci con il resto delle erbe.
Versione con pesto di peperoni, mais e noci
Qualche volta l’abbinamento è ricercato altre volte, specialmente a fine settimana, si tratta solo di mettere insieme quello che c’è in dispensa e in frigorifero.
L’uso dei prodotti in conserva, quando fa così caldo, ci solleva dal dover stare continuamente a cucinare, non ne abuso ma ho sempre sia il tonno che il mais nel mio mobiletto delle provviste.
Avevo un peperone solitario in frigo che aspettava una sua destinazione e nel mio armadietto della frutta secca non manca mai la scelta, così ho preferito le noci.
Questo orzo, avvolto dal pesto di peperoni cremoso e saporito è perfetto sia da mangiare caldo per da preparare in anticipo per il pranzo in ufficio o fuori porta.
Si può aggiustare un po’ secondo i gusti, unendo al pesto anche qualche pomodoro secco o sostituendo il tonno con delle melanzane sott’olio per una versione senza derivati animali.
Insalata con mais, uova e peperoni in padella
Uova e Peperoni è una ricetta che noi consigliamo di fare in estate.
- Tagliate il peperone.
- Adagiatevi dentro l'uovo.
- Servite e gustate.
Per preparare Uova e Peperoni lavate il peperone privarlo della “calotta” col picciolo e dei semi.
Prendete ora una padella, versate sul fondo un filo di olio e adagiate le fette di peperone e cuocetelo due minuti per lato.
Con l’aiuto di una paletta tirate su l’uovo insieme alla sua cornice di peperone.
Gratin di mais, uova e formaggio
Ecco un appetitoso gratin appena sfornato, realizzato con mais, uova panna e formaggio.
Scalda il forno statico a 220 °C. Versa il mais in un colino, sciacqualo sotto l’acqua e fallo sgocciolare.
Ungi di burro le pirofiline. Riempile con il composto di mais e cuoci al centro del forno per ca.
Il gratin può essere servito come preparazione calda, mentre l’insalata con uova, mais e peperoni è indicata per un pasto fresco, rapido e facilmente personalizzabile.
< tagvideo>Preparazione insalata uova mais peperoniVarianti per personalizzare l’insalata
- Per una versione più ricca, aggiungete formaggio gorgonzola e mandorle.
- Per un piatto più completo, unite l’orzo perlato.
- Per un condimento fresco, utilizzate olio, limone e sale.
- Per un aroma più intenso, preparate una citronette al prezzemolo.
- Per una consistenza croccante, lasciate i peperoni teneri ma ancora croccanti.
- Per una versione senza derivati animali, sostituite il tonno con delle melanzane sott’olio.
- Al pesto di peperoni potete unire anche qualche pomodoro secco.
- Per una preparazione più nutriente e saporita, aggiungete olive taggiasche e foglie di basilico fresco.
Il piatto è pronto per essere gustato. Buon appetito!
