Preziosa e nutriente, quest'insalata di finocchi e mele si prepara in soli 10 minuti e non prevede cottura. Ricca di nutrienti nobili, vitamine, fibre e sali minerali è una ricetta che, con la semplice aggiunta del formaggio quartirolo, si trasforma in piatto unico equilibrato, leggero e sfizioso.
Insalata di finocchi e mele, una delle mie soluzioni preferite quando cerco un contorno veloce, leggero ma ricco di gusto. Il finocchio crudo, dal sapore delicato e lievemente anisato, si abbina alla perfezione con la dolcezza acidula delle mele.
L’insalata di finocchi e mele fa parte di quelle insalate autunnali o invernali che gratificano tutto il corpo e soprattutto lo spirito. Mi piace molto mescolare i sapori salati a quelli dolci e qui troviamo tutto questo in modo equilibrato.
Perché preparare questa insalata
Le insalate sono soluzioni super versatili, alle quali dobbiamo dei grandissimi grazie! Alzi la mano chi non si è mai trovato con poco tempo a disposizione ed è riuscito a tirarsi fuori dai guai grazie a un’ottima insalata! Semplici da preparare e sane, le insalate si adattano a diverse esigenze.
Questa insalata di finocchi e mele è naturalmente priva di glutine e lattosio, ideale per chi ha intolleranze o per chi segue un’alimentazione sana e bilanciata.
Il finocchio, uno degli ingredienti principali di questa insalata, è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Quali sono le sue proprietà? La principale è senza dubbio il basso apporto calorico. Le fibre, infatti, rallentano l’assorbimento degli zuccheri a livello ematico.
Una mela al giorno, toglie il medico di torno! Ricordiamo innanzitutto che le mele verdi rappresentano una delle più importanti fonti naturali di flavonoidi, sostanze caratterizzate da un alto potere antiossidante. Da non dimenticare è poi l’aiuto che questi frutti danno nel mantenimento del peso forma. Le proprietà della mela verde sono davvero tantissime!
Ingredienti
- un finocchio
- una mela verde
- un gambo di sedano
- erbe aromatiche a piacere
- 50 g di uvetta sultanina o mirtilli rossi secchi
- noci
- formaggio quartirolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di succo di limone
- aceto balsamico
- q.b. sale
- pepe
Preparazione dell’insalata di finocchi, mele e quartirolo
Preparare finocchi, mela e sedano
- Mettete in ammollo in accqua tiepida l'uvetta e tritate grossolanamente i gherigli di noci.
- Dividete i finocchi in quarti, eliminate le foglie esterne più grosse conservando la parte verde che servirà come decorazione.
- Sciacquate tutto sotto l'acqua corrente.
- Lavate con cura anche la mela.
- Pulite il finocchio dalle estremità e dalle barbe.
- Pulite il sedano e tagliatelo a fettine sottili.
- Tagliate il finocchio a metà e poi a spicchi sottili o a fettine, quindi mettilo, assieme a un po’ delle sue foglie e dei gambi più teneri, in una ciotola capiente.
- Sbucciate, togliete torsolo e semini.
- Tagliate la mela a dadini.
- A parte lava le due mele, tagliale a metà e riducile a fettine sottili, eliminando il picciolo e il torsolo.
- Tagliate i finocchi e fette sottili nel senso della lunghezza.
Per preparare questa insalata di mele e finocchi inizia mettendo in ammollo in acqua tiepida 50 g di uvetta sultanina o mirtilli rossi secchi, quindi prosegui lavando bene il finocchio, poi mondalo eliminando lo strato più esterno e parte dei gambi. Quelli più piccoli e teneri, assieme alle foglie, se ce ne sono, tienili pure.
Preparare il condimento
In una ciotolina mescolate l'olio, il sale e l'aceto balsamico emulsionando con una forchetta.
In un piccolo barattolo versate olio, sale e aceto balsamico. Tappate e agitate fortissimo.
Poco prima di servire la tua Insalata di mele e finocchi in tavola, prepara il condimento mescolando in una ciotolina 1 cucchiaino di miele assieme al succo spremuto di un limone, in filo di olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
Assemblare gli ingredienti
- Unite i finocchi e le mele affettate in una ciotola capiente, aggiungete l'uvetta scolata e le noci.
- Versate mela e finocchi in una terrina e condite con l’emulsione.
- Condite con l'emulsione di olio e aceto e mescolate con delicatezza.
- Mescolate per amalgamare il tutto.
- Assaggiate e aggiustate di sale se occorre.
- Infine il formaggio quartirolo chiude ed equilibra il piatto.
La dolcezza acidula della mela si unisce alla freschezza aromatica del finocchio, mentre l’uvetta conferisce una nota dolce e fruttata e le noci regalano la croccantezza giusta al piatto che altrimenti sarebbe troppo morbido.
Il sapore del finocchio, molto aromatico, io lo definisco quasi balsamico per la sua freschezza, si sposa al dolce e croccante della mela.
Il ruolo del quartirolo
Con la semplice aggiunta del formaggio quartirolo, l’insalata si trasforma in piatto unico equilibrato, leggero e sfizioso.
Il quartirolo aggiunge una componente sapida e cremosa che completa la croccantezza dei finocchi, delle mele e della frutta secca. L’insalata può essere servita come contorno, antipasto o piatto unico.
Varianti e abbinamenti
Ricette con finocchi ne abbiamo? Questa insalata di mele e finocchi è un antipasto semplice ma molto gustoso, grazie alla presenza del finocchio, il cui sapore di anice viene mitigato dalla dolcezza delle mele.
L’insalata di finocchi e arance è un piatto fresco e leggero, perfetto per la stagione invernale, quando le arance sono dolci e il finocchio fresco e croccante.
La combinazione di sapori contrastanti tra il finocchio, dal sapore amarognolo, e l’arancia, dal sapore dolce e acidulo, crea un’esplosione di gusto in bocca.
La preparazione è molto semplice e veloce: basta tagliare i finocchi a fettine sottili, le arance a spicchi, e il quartirolo in tocchetti, quindi condirli con olio extravergine d’oliva, sale e pepe e succo di arancia( orangette)
Per un tocco in più, si può aggiungere qualche fogliolina di menta fresca.
Questa insalata è perfetta come contorno, antipasto o piatto unico. Può essere servita da sola o accompagnata da altri ingredienti, come olive, noci, semi o frutta secca.
Un trucchetto per rendere l’insalata eccezionale: l’arancia deve essere sbucciata con un coltello a vivo, cioè la sua polpa deve essere priva delle parti bianche.
Per un tocco di croccantezza, aggiungere all’insalata qualche mandorla, semi di melograno o nocciola tostata.
Per un sapore più intenso, aggiungere qualche fogliolina di origano o basilico.
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Consigli per una buona riuscita
- Conservate la parte verde del finocchio per la decorazione.
- Tagliate finocchi e mele a fettine sottili per ottenere una consistenza più armoniosa.
- Scolate bene l’uvetta o i mirtilli rossi prima di aggiungerli all’insalata.
- Preparate il condimento poco prima di servire la tua Insalata di mele e finocchi in tavola.
- Mescolate con delicatezza per amalgamare gli ingredienti senza rovinare le fettine di mela.
- Assaggiate e aggiustate di sale se occorre.
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