Gli spaghetti alla ricotta e, per essere più precisi, gli spaghetti con ricotta e olive taggiasche sono un primo piatto super facile, veloce e cremoso che piacerà a tutti.
Gli spaghetti alla ricotta sono particolarmente indicati quando si vuole preparare un primo piatto saporito e gustoso pur avendo poco tempo a disposizione. Infatti saranno pronti nel tempo in cui si cuocerà la pasta.
Per la realizzazione degli spaghetti con ricotta e olive taggiasche serviranno pochi ingredienti, facilmente reperibili. È una ricetta economica e al tempo stesso ricca di sapore e molto cremosa, perfetta per ogni occasione, da una cena improvvisata con gli amici a una romantica cena per due.
Perché preparare la pasta con ricotta e olive taggiasche
Se volete sperimentare una ricetta di pasta semplice e gustosa, questi spaghetti sono perfetti.
La pasta con ricotta e olive è un primo piatto sfizioso e saporito, ideale da proporre nel menu di tutta la famiglia perché è una preparazione che piacerà sicuramente a tutti, oltre che molto veloce, adatta quindi a chi ha poco tempo.
Questo primo accontenta bambini e adulti ed è un’idea ottima se volete realizzare un piatto di pasta ricco e saporito, che rispetti la tradizione gastronomica italiana.
La pasta con ricotta e olive è la pietanza perfetta per chi vuole mettere a tavola il gusto genuino della buona cucina semplice e genuina.
La freschezza della pasta con ricotta e olive, unita al profumo, alla genuinità e alla bontà del condimento, avrà un effetto sicuro sulla vostra famiglia o sui vostri invitati, che potranno gustare questa pasta a pranzo o a cena nel menu settimanale, oppure durante il pranzo della domenica.
La pasta con ricotta e olive è semplicissima da preparare e quindi alla portata di tutti.
Ingredienti per 4 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 320 g |
| Ricotta di pecora | 250 g |
| Latte | 250 ml |
| Olive taggiasche | 70 g |
| Capperi dissalati | un cucchiaio |
| Olio extravergine d’oliva | 2 cucchiai |
| Pinoli | 2 cucchiai |
| Erba cipollina fresca | q.b. |
| Sale e pepe | q.b. |
Per la ricetta base serviranno pochi ingredienti, facilmente reperibili.
Come sempre io sostituirò i latticini classici con alimenti senza lattosio, quindi è perfetta per tutti coloro che sono intolleranti al lattosio.
Preparazione della pasta con ricotta e olive taggiasche
Preparare il condimento
In una padella antiaderente mettiamo a tostare un po’ di pepe macinato fresco, io ho scelto quello nero.
Trascorso un minutino aggiungiamo olio, aglio e 2 foglie di basilico tritato finemente.
Facciamo insaporire e uniamo le acciughe.
Io non amo l’aglio e rimuovo prima di aggiungere la ricotta.
Nel frattempo tritare al coltello le olive.
Nel frattempo, tritate metà capperi, metà olive e qualche filo di erba cipollina.
Salate e pepate.
Cuocere gli spaghetti
Intanto portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata per la cottura degli spaghetti.
Portate a bollore l’acqua per la pasta e lessate gli spaghetti.
Intanto cuociamo gli spaghetti come indicato nel pacchetto e li scoliamo un paio di minuti prima della cottura desiderata.
Teniamo da parte un po’ d’acqua di cottura per la mantecatura.
Unire la ricotta e le olive
Aggiungiamo al soffritto di olio e acciughe un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Uniamo la ricotta e mescoliamo bene.
Uniamo metà delle olive taggiasche e facciamo cuocere per 4-5 minuti.
Scolate la pasta, versatela nella padella con la ricotta e fate insaporire per un minuto.
A questo punto versiamo gli spaghetti in padella e terminiamo la cottura saltandoli e aggiungendo l’acqua se necessario.
Rimettete nella pentola, fuori dal fuoco, la pasta e la crema di ricotta e olive.
Come completare il piatto
Ora non ci resta che impiattare.
Completiamo il piatto con le restanti olive e il basilico fresco sminuzzato con le mani.
Servite bollenti, nei piatti individuali, decorando con le olive e i capperi rimasti interi.
Completate con qualche filo di erba cipollina e i pinoli tostati.
Una generosa spolverata di pepe e siamo pronti per servire gli spaghetti alla ricotta.
Varianti e personalizzazioni
Per una versione con una consistenza ancora più ricca, è possibile utilizzare la ricotta di pecora e il latte indicati tra gli ingredienti.
Per una preparazione senza lattosio, i latticini classici possono essere sostituiti con alimenti senza lattosio.
Il condimento può essere completato con capperi, pinoli ed erba cipollina, oppure con basilico fresco, pepe nero e olive taggiasche.
La ricetta è adatta anche a chi desidera utilizzare la ricotta avanzata.
Ogni settimana la compro per le pappe del mio bimbo, quindi con quella che avanza cerco di inventarmi un primo sempre diverso.
Servizio
La pasta con ricotta e olive taggiasche va servita bollente, appena terminata la mantecatura.
È indicata per una cena improvvisata con gli amici, per una romantica cena per due, per il menu settimanale o per il pranzo della domenica.
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