Gli hamburger di tacchino preparati nella vaporiera sono una soluzione semplice per portare in tavola un secondo piatto leggero, morbido e adatto anche a chi segue un’alimentazione controllata.
La cottura a vapore permette di ridurre l’uso dei grassi e di accompagnare la carne con verdure, patate ed erbe aromatiche. Per una cena sfiziosa, gli hamburger di tacchino e zucchine sono quello che ci serve.
Ingredienti e possibili abbinamenti
Per preparare gli hamburger si possono utilizzare 300 g di petto di tacchino oppure di pollo macinato, verdure a scelta, prezzemolo e un pizzico di sale.
- 300 g di macinato di tacchino;
- verdure a scelta quanto basta;
- prezzemolo;
- un pizzico di sale;
- patate, se desiderate preparare anche un contorno;
- pane e latte per rendere l’impasto più morbido.
Come verdure si possono scegliere, ad esempio: spinaci sbollentati, melanzane o zucchine passate in padella, dadolata di pomodorini, peperoni cotti al forno.
In una ciotola unite il macinato di tacchino e le zucchine grattugiate (tagliatele non troppo sottili, devono rimanere croccanti).
Per rendere l’hamburger più sfizioso si possono aggiungere anche olive a pezzetti, pomodorini secchi, carciofini o una punta di senape.
Come preparare l’impasto degli hamburger
Nel frattempo preparare l'impasto con la carne macinata, il pane e il latte, fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungere il prezzemolo alla verdura scelta, tagliata al coltello.
Amalgamare bene il tutto con un pizzico di sale e creare 5 hamburger circa della stessa dimensione con l'apposito strumento oppure con un coppapasta ed il dorso di un cucchiaio per pressare bene la carne.
Utilizzare (se lo avete) il set per preparare gli hamburger, altrimenti, potrete fare a mano delle polpette piccole!
Il tacchino è una carne magra, quindi può risultare un po' secco se non trattato nel modo giusto.
Quando prepari gli hamburger, mescola gli ingredienti solo il tempo necessario per amalgamarli.
Per evitare che il tacchino si secchi, puoi aggiungere ingredienti umidi come una piccola quantità di yogurt greco, una cipolla grattugiata o un po’ di senape.
Cottura degli hamburger di tacchino nella vaporiera
Pulire e tagliare a tocchetti le patate.
Mettere nella vaschetta del Micro Gourmet Tupperware 400 ml di acqua.
Disporre gli hamburger nella vaporiera senza sovrapporli, lasciando un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro per favorire la circolazione del vapore.
Cuocere massimo 800W per circa 18 minuti.
Gli hamburger di tacchino devono essere ben cotti per sicurezza alimentare.
Lasciare riposare per 5 minuti.
E' molto importante il tempo di riposo dopo le cotture a microonde!!
Servire con una spolverata di erbe di Provenza.
Variante al forno con zucchine
Ieri per la prima volta ho preparato gli hamburger! In questa variante sono davvero buonissimi e realizzarli è semplice… inoltre, potrete arricchirli come desiderate.
Io ho scelto di provare una versione light con macinato di tacchino e zucchine da cuocere in forno, quindi senza olio in cottura.
- 300 g Macinato di tacchino;
- 200 g Zucchine;
- 10 g Parmigiano;
- q.b. Sale;
- q.b. Pepe;
- q.b. Pangrattato;
- q.b. Curcuma.
Prendete il vostro macinato, salatelo e pepatelo.
Grattugiate le zucchine e amalgamatele con la carne.
Aggiungete al mix il parmigiano e il prezzemolo.
Amalgamate il tutto e create delle polpette.
Impanate leggermente le polpette con un mix di pangrattato, curcuma e paprika forte e sistematele in una taglia su della carta forno.
Cottura in padella
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Cuoci gli hamburger di tacchino per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati all’esterno e cotti all’interno.
Cuocere gli hamburger in padella antiaderente con un filo d'olio rigirandoli più volte per assicurare una cottura ottimale e servire abbinata ad un buon contorno di verdure fresche.
Cuoci gli hamburger a fuoco medio.
Se il fuoco è troppo alto, rischi di bruciarli all'esterno mentre rimangono crudi all'interno.
Hamburger con cacio cavallo silano e verdure
Per preparare gli hamburger di tacchino con cacio cavallo silano Dop, mondare i peperoncini e tagliarli longitudinalmente a listarelle.
Togliere anche i semi all’interno.
Far appassire il peperoncino in una padella antiaderente a fuoco vivace per qualche minuto.
Tagliare la cipolla a fettine molto sottili e aggiungerle in padella con i peperoncini.
Tagliare due fette di cacio cavallo silano.
Condire la valeriana con olio e sale.
Allargare verso l’estremità della padella le verdure e porre al centro gli hamburger facendoli rosolare da entrambi i lati.
Aggiungere anche un filo d’olio extravergine di oliva.
Per terminare la cottura degli hamburger coprirli con le fette di cacio cavallo silano, mettere il coperchio sulla padella e terminare la cottura per 3/4 minuti circa.
A cottura terminata, impiattare l’insalata, l’hamburger e guarnire con il condimento a base di peperoncino e cipolle.
Come esaltare il gusto del caciocavallo? Con un tocco di peperoncino, ma attenzione a non esagerare!
Hamburger di tacchino e zucchine
Anche a dieta ed anche quando si ha pochissimo tempo a disposizione, è possibile portare in tavola qualcosa di davvero sfizioso che piacerà certamente a voi ma che son certa soddisferà il palato di tutti, a dieta e no.
In questo modo quindi vi potrete permettere il lusso di fare una sola cucina e non tre cucine diverse per tutta la famiglia.
La preparazione di questo piatto è semplicissima come per tutte le mie ricette del resto!
Ovviamente aggiungete un buon contorno di verdure!
In questo caso un carciofo tagliato sottile, pomodorini, olive, un filo di olio saltato in padella ed ecco fatto!
Questa è solo una delle tante ricette che potete realizzare per rendere le vostre diete meno monotone.
Hamburger casalinghi con tacchino e verdure
Un modo semplice per rivisitare il classico petto di tacchino o di pollo in modo creativo e gustoso.
Macिनando il petto di tacchino (o di pollo) ed unendolo a delle verdure, magari quelle che troviamo avanzate in frigo, si può velocemente reinventare un classico dei “regimi alimentari controllati“.
Comprare dal macellaio un macinato grossolano di petto di pollo e petto di tacchino oppure comprare i due macinati separati ed amalgamarli insieme (volendo si può usare anche un unico tipo di carne).
La cottura a vapore resta la scelta più leggera, mentre la padella e il forno permettono di ottenere una superficie più dorata.
Versione marinata al lime con cuore filante
Per preparare gli hamburger di tacchino marinato al lime con cuore filante di cheddar, iniziate tritando a punta di coltello la carne fino ad ottenere dei cubetti non troppo piccoli.
Raccoglietela in una ciotola e conditela con il succo e le zeste di un lime, una spruzzata di pepe, foglie di timo, un goccio di olio, sale e lo spicchio di aglio pelato.
Mescolate, coprite con pellicola da cucina e fate marinare per 10 minuti.
Rimuovete, quindi, l’aglio, aggiungete l’amido e mescolate.
Utilizzando un coppapasta da 10 cm di diametro e dei foglietti di carta forno, distribuite uno strato di carne nel cerchio e compattatela con il dorso di un cucchiaio avendo cura di formare un avvallamento centrale che riempirete con una fetta di cheddar ripiegata su se stessa.
Ricoprite con altra carne marinata e compattate nuovamente fino a formare un hamburger da circa 250 g di carne.
Contorni, panini e salse
Un’idea classica è quella di inserirli nei panini per hamburger tostati, conditi con lattuga fresca, fette di pomodoro maturo e le tue salse preferite.
Per un tocco più fresco, accompagna gli hamburger con una insalata croccante di stagione, magari con rucola e cetrioli.
Una cena tra amici? Voglia di cucinare qualcosa di rapido senza la necessità di tenere a lungo i fuochi accesi?
Per una presentazione originale, puoi anche preparare dei mini hamburger di tacchino (versione “sliders”), perfetti per un aperitivo o un buffet.
Ecco alcune salse deliziose che si abbinano perfettamente agli hamburger: la maionese o il ketchup per un tocco classico, oppure opta per guacamole e salsa tzatziki per freschezza.
HAMBURGER DI TACCHINO FATTI IN CASA
Conservazione e riscaldamento
Se ti avanzano, lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporli.
Successivamente, trasferiscili in un contenitore ermetico o avvolgili con della pellicola trasparente.
Quando sei pronto a gustarli di nuovo, riscaldali in padella a fuoco medio-basso con un filo d'olio, o in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a che non saranno ben caldi.
Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli: avvolgili singolarmente in pellicola trasparente e riponili in un sacchetto per congelatore.
Gli hamburger di tacchino congelati possono durare fino a 2-3 mesi.