La stracciatella è una delle ultime tendenze in fatto di food, pizza inclusa, grazie alla consistenza cremosa e delicata, capace di accompagnarsi a sapori diversi rendendoli ancora più buoni.
La mozzarella è un formaggio di origine antichissima che presenta però anche una formulazione più recente, ovvero la burrata: una mozzarella al cui interno è presente un ripieno goloso, la stracciatella.
La pizza è uno dei simboli della cucina italiana, una preparazione per cui siamo famosi in tutto il mondo, non solo a Napoli, la sua patria per eccellenza. Online le ricette non mancano tra tradizione e accostamenti d’effetto. Agli italiani piace mangiarla fuori a cena con gli amici, ma anche preparala a casa, e ogni persona, ogni famiglia, ha la sua combinazione per quanto riguarda l’impasto.
La stracciatella si presta sia alle pizze rosse sia alle pizze bianche e può essere abbinata a ingredienti freschi, verdure, salumi, pesce, erbe aromatiche e condimenti dal gusto più deciso.
Perché scegliere la stracciatella sulla pizza
La stracciatella più la scopri più la ami. Non solo per il sapore ma anche per la consistenza.
La prima possibilità è quello di sostituirla alla mozzarella nella preparazione della margherita: tranquilli, non ci saranno rimpianti. La stracciatella si accosta perfettamente al pomodoro che riesce a rendere più delicato, portandolo a un livello alto e diverso da quello cui siamo abituati.
La margherita può essere rivisitata sostituendo alla fiordilatte la mozzarella di bufala, più decisa e intensa nel gusto, amata quanto la precedente. La mozzarella più famosa quando si parla di pizza è la fiordilatte ma non è la sola che può essere adoperata. Oltre a essa, sono molto amate quella di bufala, la mozzarella mista e persino quella affumicata. L’importante, come sempre in cucina, è la bontà del prodotto.
La stracciatella può quindi diventare il condimento principale di una pizza semplice oppure l’elemento cremoso che armonizza ingredienti più saporiti e intensi.
Pizza con stracciatella, pomodorini e pesto
Questa versione di pizza bianca, la base viene insaporita da ingredienti freschi ma saporiti, ideali per un pasto che sia in grado di ristorarvi durante una calda giornata di agosto.
Ingredienti per 2 porzioni
- 240 g di impasto per pizza lievitato naturalmente
- 140 g di Stracciatella Sabelli
- 1 mazzetto di basilico
- 50 g di pinoli
- 10 pomodorini pachino
- q.b. di Olio Extra Vergine d'Oliva
- q.b. di sale
Preparazione
- Lavate e tagliate a metà i pomodori.
- Conditeli con olio, rondelle d’aglio e sale e infornate a 180° C per 10 minuti.
- Stendete l’impasto della pizza delicatamente e a mano.
- Nel mentre preparate il pesto frullando il basilico con i pinoli e abbondante olio extravergine d’oliva.
- Estraete la pizza dal forno e fatela raffreddare lievemente.
- Cospargete la superficie con il pesto, poi aggiungete i pomodori al forno.
La freschissima stracciatella completa questa pizza con una consistenza cremosa e delicata, mentre il basilico, i pinoli e i pomodorini pachino aggiungono profumo, dolcezza e carattere.
Stracciatella e pomodoro: una combinazione versatile
La stracciatella si accosta perfettamente al pomodoro che riesce a rendere più delicato, portandolo a un livello alto e diverso da quello cui siamo abituati.
La pizza margherita può essere considerata una base a cui aggiungere altri elementi: pomodorini freschi, le varietà sono davvero infinite, olive, carciofini, funghi, da soli o anche tutti assieme, avvicinandosi alla quattrostagioni.
Non solo, la pizza con mozzarella e pomodoro può vedere anche la presenza di prosciutto, ottimo quello crudo così come il cotto.
In alternativa alla base rossa, la pizza bianca permette di valorizzare maggiormente la delicatezza della stracciatella e di creare abbinamenti con ingredienti più saporiti.
Pizza bianca con stracciatella
Ma si può fare una pizza bianca anche con la stracciatella? E perché no!
Un’altra opzione è quella, per non andare verso un sapore troppo delicato, di aggiungere ingredienti dal sapore più deciso.
Una combinazione che non vi deluderà è quella con il prosciutto cotto oppure una quattro formaggi la quale vuole solitamente fontina, parmigiano, gorgonzola e mozzarella ma che può vedere in sostituzione di quest’ultima (o in aggiunta) proprio la stracciatella.
In questo caso vi consigliamo un impasto più alto di modo da rendere al massimo del gusto il seguente accostamento: patate, mozzarella e prosciutto cotto.
La variante vegetariana? Basterà mettere le zucchine al posto del prosciutto cotto, senza rimpianti in fatto di prelibatezza!
Pizza crudo e stracciatella
La pizza doppio gusto con impasto classico e dalla dimensione rettangolare offre due sapori distinti in un'unica preparazione, perfetta per soddisfare diverse preferenze a tavola!
Ingredienti
- 200g di pomodori pelati schiacciati a mano, 1% di sale e il 2% di olio
- 100g di prosciutto crudo affettato
- 200g di stracciatella
- 5-6 taralli sbriciolati
- Origano
- Basilico q.b.
Procedimento
- Estrai la base pizza dalla sua confezione.
- Preriscalda il forno a 250°C-300°C e condisci la base con la salsa di pomodoro e origano.
- Inforna poi direttamente sulla griglia del forno per 5-8 minuti o fino a completa cottura.
- Adagia il prosciutto crudo, la stracciatella, i taralli sbriciolati e aggiungi qualche foglia di basilico.
La pizza è pronta. Buon appetito!
Puoi preparare la pizza crudo e stracciatella con tutti i nostri impasti di diverse dimensioni. In ogni caso sarà un successo!
La nostra PAN PIZZA Crudo e Stracciatella
Stracciatella e acciughe
Dalla freschissima stracciatella ai saporitissimi filetti di acciuga, passando per i capperi, il cipollotto rosso e le fettine di limone dolce, questa pizza saprà sicuramente soddisfare le vostre papille gustative.
Il tocco di sapore più spiccato dato da questa focaccia viene dalle acciughe, tipiche della pizza napoletana: dette anche alici, le acciughe sono un pesce di forma sottile e con carne piuttosto grassa.
Questo pesce è ottimo sia fresco sia conservato sotto sale, sott’olio e anche con salse speciali.
Le acciughe sono ideali per una pizza con stracciatella perché aggiungono sapidità e intensità, mentre la crema di latte rende l’insieme più morbido ed equilibrato.
Stracciatella e salumi
Oltre al pomodoro possibili variazioni per una pizza casereccia sono quelle che vedono lo speck o le acciughe, entrambi alimenti saporiti e intensi che con la stracciatella emergono in tutta la loro bontà.
Il prosciutto crudo è un abbinamento particolarmente indicato per una pizza con stracciatella, soprattutto quando viene aggiunto dopo la cottura insieme a elementi croccanti come i taralli sbriciolati.
Una vera delizia, perfetta da gustare in compagnia durante una gita fuori porta e ad un pic nic.
Stracciatella, verdure ed erbe aromatiche
La rucola ben si presta, è una delle verdure che piacciono maggiormente sulla pizza ed è ideale per realizzare insieme alla stracciatella una variante gustosa.
Le zucchine possono sostituire il prosciutto cotto in una variante vegetariana, mentre patate e stracciatella permettono di ottenere una pizza bianca sostanziosa e cremosa.
La pizza margherita può essere considerata una base a cui aggiungere pomodorini freschi, olive, carciofini e funghi, da soli o anche tutti assieme, avvicinandosi alla quattrostagioni.
Il basilico completa molti di questi abbinamenti con il suo profumo fresco, mentre il pesto può essere preparato frullando il basilico con i pinoli e abbondante olio extravergine d’oliva.
Stracciatella e pesce
Anche il pesce ben si presta sulla pizza in accostamento alla stracciatella.
Su tutti i gamberi, anche sotto forma di crema, ricordando una tendenza simile in voga alcuni anni fa: la pizza salmone e panna; quella con stracciatella e gamberi può essere considerata una sua variante nobile.
Le acciughe rappresentano l’abbinamento più saporito, mentre i gamberi offrono una combinazione più delicata e raffinata.
Come scegliere l’impasto
Il fulcro della pizza è la sua lievitazione che può essere fatta con il lievito di birra, quello istantaneo e, moda del momento, con il lievito madre, una pratica antica che si è tramandata nei secoli e che oggi, con il ritorno a tutto ciò che è naturale, è tornata in auge, grazie anche a una maggiore digeribilità.
Stendete l’impasto della pizza delicatamente e a mano.
Per una pizza bianca con patate, mozzarella e prosciutto cotto vi consigliamo un impasto più alto di modo da rendere al massimo del gusto il seguente accostamento.
Per la pizza crudo e stracciatella è indicato un impasto classico e dalla dimensione rettangolare.
Idee di servizio
Chi non ha mai portato qualche trancio di fresca pizza al taglio in spiaggia, per un pranzo sotto l'ombrellone semplice ma assolutamente gustoso?
Ebbene, oggi vi proponiamo una ricetta che potrebbe diventare il vostro nuovo cavallo di battaglia per quest'estate.
Questa versione di pizza bianca, la base viene insaporita da ingredienti freschi ma saporiti, ideali per un pasto che sia in grado di ristorarvi durante una calda giornata di agosto.
E perché non provare a realizzare questa ricetta anche per una cena informale, in famiglia o tra amici, all'insegna del buon gusto e della genuina cucina casereccia?
Una vera delizia, perfetta da gustare in compagnia durante una gita fuori porta e ad un pic nic.
Altri abbinamenti da provare
- Stracciatella e pomodoro.
- Stracciatella e pesto.
- Stracciatella e pomodorini pachino.
- Stracciatella e prosciutto crudo.
- Stracciatella e prosciutto cotto.
- Stracciatella e speck.
- Stracciatella e acciughe.
- Stracciatella e gamberi.
- Stracciatella e rucola.
- Stracciatella e zucchine.
- Stracciatella e patate.
- Stracciatella nella quattro formaggi.
Le idee non mancano quando si parla in cucina.
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