I bastoncini di patate sono degli snack facili, semplici da fare ma molto gustosi, perfetti da mangiare a casa come antipasto o aperitivo ma anche da portare in giro, per fare un picnic oppure come contorno, o perché no abbinato anche ad un tagliere di salumi e formaggi.
Sono croccanti fuori e morbidi dentro, richiedono pochi ingredienti e possono essere preparati in diverse versioni: al forno, fritti oppure in friggitrice ad aria. La ricetta è adatta anche a chi cerca una preparazione senza uova; per una versione senza glutine basterà usare del pangrattato gluten free.
Ingredienti e varianti
Bastano pochi ingredienti, infatti vi serviranno delle patate, dell’amido di mais, sale, pepe, se vi piacciono potete mettere erbe aromatiche, io ho messo quelle che utilizzo per insaporire la carne e le verdure con all’interno rosmarino, salvia e timo.
Poi se vi piace potete mettere pecorino come ho fatto io oppure potete mettere del parmigiano o ometterlo. Potete sbizzarrirvi ed inserire quello che volete. La ricetta è gustosa ed anche economica.
- patate;
- amido di mais;
- sale;
- pepe;
- rosmarino, salvia e timo;
- pecorino oppure parmigiano.
I grissini di patate si possono anche aromatizzare mettendo nell’impasto delle spezie come origano, rosmarino, oppure per i più golosi anche dei pezzettini di prosciutto cotto o pancetta.
Come preparare i bastoncini di patate
Preparare le patate
Verificate la cottura con i rebbi di una forchetta e, quando saranno morbide, scolatele.
Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare i bastoncini
Prelevate un po’ di impasto e roteatelo tra i palmi delle mani, magari leggermente unti di olio o acqua, così da ottenere delle crocchette dalla forma allungata e sottile.
Con i giusti accorgimenti e seguendo tutti i consigli riportati nella ricetta potrete preparare dei bastoncini di patate perfetti che non si rompono in cottura e non si aprono facendo sì che il ripieno fuoriesca.
Bastoncini di patate e prosciutto con cuore filante
Favolosi: bastoncini di patate e prosciutto con cuore filante, gustose crocchette di patate con dadini di prosciutto e un ripieno di provola filante!
Si tratta di un impasto a base di patate lesse e pochissimi altri ingredienti, tipico delle crocchette di patate o dei famosi crocchè di patate dal cuore filante.
La ricetta è semplicissima: patate lesse, burro, parmigiano, prosciutto cotto, prezzemolo e sale, anche pepe, se preferite, e l’impasto è pronto in pochi istanti!
Unite anche il prosciutto cotto a dadini.
Al centro, unite una listarella di provola o altro formaggio a pasta filata purché non sia acquoso e che rilasci liquidi.
Sigillate bene l’impasto.
Da innamorarsene al primo morso per gustare tutto la cremosità delle patate e la bontà della provola che fila!
Panatura
La panatura esterna deve essere preparata con albumi e pangrattato così da sigillare perfettamente il composto!
Sbattete gli albumi d’uovo con un pizzico di sale, poi passate i bastoncini prima nell’albume e poi nel pangrattato, facendo in modo che aderisca perfettamente.
Sono senza uova, perfette per chi ne è intollerante.
Se siete intolleranti al glutine basterà usare del pangrattato gluten free, così come provola senza lattosio o altro formaggio a pasta filata se avete esigenze.
Cottura dei bastoncini di patate
Frittura classica
La frittura è il metodo di cottura ideale per questi bastoncini di patate.
Frittura classica: immergete i bastoncini pochi per volta, meglio 1 o 2, in olio bollente e girateli spesso con una schiumaiola.
Si possono friggere per ottenere delle crocchette come vuole la tradizione.
Cottura al forno
I bastoncini di patate e parmigiano al forno sono una ricetta facile, ideale come snack, finger food e aperitivo.
I bastoncini di patate al forno sono degli snack facili, semplici da fare ma molto gustosi.
La versione al forno permette di portarli in tavola al posto del pane, oppure di presentarli avvolti in una fetta di prosciutto crudo o cotto.
Friggitrice ad aria
Si possono friggere per ottenere delle crocchette come vuole la tradizione, oppure al forno o ancora in friggitrice ad aria!
La frittura è il metodo di cottura ideale per questi bastoncini di patate ma, se preferite, potete seguire le indicazioni per la cottura delle crocchette in friggitrice ad aria oppure procedere con la cottura in forno.
| Metodo | Caratteristica |
|---|---|
| Frittura | Croccanti fuori e morbidi dentro |
| Forno | Ideali come snack, finger food e aperitivo |
| Friggitrice ad aria | Alternativa alla frittura tradizionale |
Come servire i bastoncini di patate
Un secondo piatto di facile preparazione, perfetto per cene sfiziose ma anche da servire in un antipasto in più portate, in un fritto misto oppure per un aperitivo finger food!
Fare i bastoncini alle patate è molto semplice, sono molto appetitosi e se volete potete anche portarli in tavola al posto del pane.
Sono perfetti da mangiare a casa come antipasto o aperitivo, ma anche come contorno.
Potete abbinarli anche ad un tagliere di salumi e formaggi.
La versione con il cuore filante è particolarmente adatta per un aperitivo finger food, mentre quella al parmigiano può essere proposta anche come accompagnamento al posto del pane.
Conservazione
Potete conservare i bastoncini di patate al forno per due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, anche se è preferibile consumarli subito.
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