Le frittelle salate senza glutine e senza lievito sono una soluzione semplice e sfiziosa per preparare un antipasto, un aperitivo o uno stuzzichino da servire caldo e fragrante. La pastella con acqua effervescente è pronta in pochi minuti e può essere arricchita con verdure, olive o altri ingredienti a piacere.
Per chi deve seguire un’alimentazione senza glutine, è fondamentale prestare attenzione non soltanto agli ingredienti, ma anche alle contaminazioni e agli accessori utilizzati in cucina, che devono essere destinati esclusivamente alle preparazioni gluten free.
Frittelle salate senza glutine e senza lievito in 5 minuti
FRITTELLE 5 MINUTI SENZA LIEVITO ANTIPASTO SFIZIOSO, gonfie e soffici queste frittelle, si preparano in un attimo!
Una pastella ottima anche per le verdure.
Una pastella con acqua effervescente,semplice e veloce.
Provate queste frittelle son deliziose!
Ho servito queste saporite frittelle per antipasto, provateci anche voi.
Ingredienti e possibili aggiunte
Seguitemi per la ricetta, vediamo cosa vi occorre per servire queste frittelle 5 minuti senza lievito per pranzo.
Potete anche aggiungere nell’impasto dei bastoncini di zucchine, melanzane, olive o quel che preferite.
Al posto dell’acqua gassata potete anche utilizzare della birra, analcolica o alcoolica come preferite.
Preparazione e frittura
Quando l’olio sarà caldo,fate scendere un cucchiaio di impasto alla volta.
Cuocete 3/4 frittelle alla volta.
Giratele spesso durante la cottura aiutandovi con un mestolo forato.
Quando saranno ben dorate,toglietele con il mestolo forato e ponetele ad asciugare su carta assorbente.
Procedete nello stesso modo fino alla fine dell’impasto.
Servite le frittelle 5 minuti senza lievito soffici, calde o tiepide e buon appetito a tutti!!
Potete preparare anche in anticipo questa pastella, la coprite con pellicola per alimenti e la lasciate in frigo.
Zeppole di pasta cresciuta: la ricetta delle zeppolelle fritte napoletane (con solo 3 ingredienti)
Frittelle salate con farina senza glutine e lievito di birra
A casa mia mia si chiamano “Mazzafame” e il nome dice tutto!
Sono delle frittelle salate fatte con la pasta simile a quella della pizza (a Napoli, infatti, è la “pizza fritta”).
E per proporre questo “formato” particolare, ho deciso di pescare nella tradizione antica, nei piatti che preparavano le nostre nostre, spesso perchè poco costosi, ma comunque sostanziosi.
Con una piccola difficoltà in più: eliminare il glutine!
Per amplificare la somiglianza con gli impasti di farina di frumento ho utilizzato il lievito di birra che è #senzaglutine, vi assicuro che anche il profumo è parecchio simile!
Preparazione dell’impasto
Metto la farina in un recipiente, aggiungo il sale e l’olio.
Metto l’acqua nella farina, mischiando con una spatola.
Quando il composto sarà duro, lo trasferisco sulla tavola di legno e lo lavoro fino a renderlo liscio e compatto.
Vi ho già detto che, con questa farina, l’impasto è parecchio lavorabile, non appiccicoso come spesso accade con il senza glutine.
Rimetto l’impasto nel recipiente infarinato, lo copro con uno strofinaccio e lo metto a lievitare in forno con la lucina accesa per dargli un minimo di calore.
Formatura, eventuale seconda lievitazione e cottura
Riammasso velocemente e divido in palline l’impasto (circa 8).
le stendo con il mattarello, fino ad ottenere dei dischi dello spessore di mezzo centimetro circa.
Se avete tempo potete procedere alla seconda lievitazione coprendo le frittelle e lasciandole una mezz’ora, in modo da fare crescere ancora un po’.
Scaldo l’olio in una pentola alta, in modo che le frittelle siano ben immerse; sarà pronto quando, immergendo uno stecchino farà le bollicine!
Faccio scolare le frittelle su carta da cucina e le servo ben calde con prosciutto crudo.
| Preparazione | Caratteristica | Servizio |
|---|---|---|
| Frittelle 5 minuti | Senza lievito, con acqua effervescente | Calde o tiepide |
| Mazzafame | Impasto simile a quello della pizza con lievito di birra | Ben calde con prosciutto crudo |
Frittelle di alghe senza glutine
Sfiziose e saporite, le frittelle di alghe senza glutine sono perfette come aperitivo o antipasto.
Una volta che avrete appuntato gli ingredienti della pasta cresciuta senza glutine sarà un’ottima base per preparare anche altri tipi di frittelle.
In sostituzione alle alghe infatti potete utilizzare i fiori di zucca o i wurstel oppure utilizzare nell’impasto l’acciuga o il prosciutto.
In ogni caso qualsiasi tipo di frittella andate a preparare saranno tutte un saporito finger food senza glutine, per noi celiaci.
La preparazione delle frittelle di alghe di pasta cresciuta senza glutine è molto semplice.
Segue gli stessi passi necessari per realizzare gli altri impasti lievitati senza glutine.
Ecco pronte le frittelle di alghe senza glutine.
Come controllare la temperatura dell’olio
Con il termometro: basta usare un termometro da cucina per misurare la temperatura dell’olio.
In alternativa, per verificare che l’olio sia pronto nella preparazione delle Mazzafame, sarà pronto quando, immergendo uno stecchino farà le bollicine!
Altre frittelle e chiacchiere senza glutine
Problemi di intolleranza al glutine o celiachia? Non facciamo scherzi, non c'è bisogno di rinunciare al Carnevale.
Fare chiacchiere e frittelle senza glutine, infatti, non è affatto impossibile: con queste 3 ricette per fare frittelle e chiacchiere gustosissime potrete festeggiare con dolci buoni per tutti.
Attenzione però: ricordatevi in caso di celiachia soprattutto ma anche di intolleranza al glutine, di fare attenzione anche alle contaminazioni e agli accessori che si utilizzano in cucina, che devono essere utilizzati solo ed unicamente per preparazioni gluten free.
Frittelle senza glutine con farina di riso
La ricetta è quella classica delle frittelle, la farina è gluten free.
Si impastano in una ciotola 150 g di farina di riso con 50 g di fecola di patate, 1 dl di latte, 2 uova, 100 g di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere idoneo, un cucchiaio di rum (se non ci sono bambini) e un pizzico di sale.
Quando l’impasto è omogeneo, lo si lascia riposare, coperto con una pellicola per alimenti, per un quarto d’ora.
Quindi si preleva l’impasto a cucchiaiate e le si lasciano cadere in una padella con olio di oliva ben caldo: friggete l’impasto poco per volta, scolate le frittelle con un mestolo forato e passatele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.
Una spolverata di zucchero a velo e sono pronte da gustare, calde.
A piacere, si può arricchire l’impasto con uvette precedentemente rinvenute nel rum.
Frittelle di riso
Alternativa tradizionale, sempre gluten free sono le frittelle di riso.
Si fanno cuocere 100 g di riso in mezzo litro di latte fino a che il liquido non viene interamente assorbito;
si uniscono una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, 3 tuorli, una cucchiaiata di fecola, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale;
si mescola e infine si uniscono gli albumi delle uova montati in neve ben ferma.
Si frigge l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo, sgocciolando le frittelle su carta assorbente.
Frittelle di castagne
Un classico del carnevale toscano sono le frittelle di castagne.
Sono davvero semplicissime: si mescolano 250 g di farina di castagne con un bicchiere di latte (o di acqua), aggiungendolo a filo e mescolando per ottenere una pastella uniforme.
Si sala leggermente e si aggiungono a piacere uvetta ammollata nel rum, aghi di rosmarino e pinoli.
Anche in questo caso l’impasto va fatto cadere a cucchiaiate nell’olio ben caldo.
Chiacchiere senza glutine
Leggermente più impegnativa è la preparazione delle chiacchiere senza glutine, che richiedono qualche accorgimento in più.
Si parte dall’impasto, fatto con 200 g di farina senza glutine (perfette le miscele per la pasta), disposta a fontana sulla spianatoia.
Al centro vanno posti un uovo, 2 cucchiai di grappa, un cucchiaino di zucchero, la scorza di mezzo limone grattugiata e un pizzico di sale.
A parte si fa intiepidire mezzo bicchiere di latte con una piccola noce di burro, in modo che si sciolga.
Iniziate a impastare aggiungendo poco per volta il composto di latte e burro: dovrete utilizzarne quanto basta per ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.
La pasta andrà stesa in una sfoglia sottile: meglio usare la macchinetta apposita, ben infarinata.
Infarinate generosamente (sempre con farina senza glutine ovviamente) anche il piano da lavoro e ritagliate la sfoglia con la rotella dentata in strisce larghe circa 2 centimetri.
Le chiacchiere vanno fritte poche per volta, in abbondante olio ben caldo, girandole una sola volta.
Sgocciolatele non appena saranno dorate e trasferitele su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso.
Varianti per aperitivo e antipasto
- Potete anche aggiungere nell’impasto dei bastoncini di zucchine.
- Potete anche aggiungere nell’impasto delle melanzane.
- Potete anche aggiungere nell’impasto delle olive.
- In sostituzione alle alghe potete utilizzare i fiori di zucca.
- In sostituzione alle alghe potete utilizzare i wurstel.
- Potete utilizzare nell’impasto l’acciuga o il prosciutto.
- Le Mazzafame si possono servire ben calde con prosciutto crudo.
Accorgimenti per una preparazione senza glutine
Attenzione però: ricordatevi in caso di celiachia soprattutto ma anche di intolleranza al glutine, di fare attenzione anche alle contaminazioni e agli accessori che si utilizzano in cucina, che devono essere utilizzati solo ed unicamente per preparazioni gluten free.
Infarinate generosamente (sempre con farina senza glutine ovviamente) anche il piano da lavoro e ritagliate la sfoglia con la rotella dentata in strisce larghe circa 2 centimetri.
Con il termometro: basta usare un termometro da cucina per misurare la temperatura dell’olio.