Hai le zucchine fresche appena raccolte dall’orto, le uova freschissime di giornata, quale modo migliore per trasformare questi buonissimi ingredienti in una deliziosa frittata?
Questa versione è squisita, con l’aggiunta della maggiorana avrà un profumo ed un gusto speciale.
Ingredienti
- 4 Zucchine baby
- 3 Uova
- 6 rametti Maggiorana
- Sale
- 2 spicchi Aglio fresco
- 1 cucchiaino Curry (facolativo)
Preparazione della frittata di zucchine
Prima di tutto lavate le zucchine e tagliatele a rondelle piuttosto sottili, e cuocetele a fuoco dolce fino a renderle morbide.
In una ciotola mescolate le uova con il parmigiano, aggiungete abbondante prezzemolo tritato finemente, 1/2 bicchiere di latte (per gli intolleranti usate il latte di soia) e regolate di sale e pepe.
Aggiungete il composto di uova e maggiorana alle zucchine, distribuite il composto in modo omogeneo.
Frittata al forno con crema di avocado
Una frittata cotta al forno e poi farcita con una veloce e buonissima crema di avocado e lime, pomodorini e insalata.
Ingredienti per 1 rotolo
Per la frittata
- 4 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di latte
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Per il ripieno
- 1 avocado maturo
- 3 foglie di insalata croccante
- 1 lime
- 10 pomodorini (della varietà che preferite)
- sale q.b.
Preparazione della base
Cominciate preparando la frittata.
In una ciotola mescolate le uova con il parmigiano, aggiungete abbondante prezzemolo tritato finemente, 1/2 bicchiere di latte (per gli intolleranti usate il latte di soia) e regolate di sale e pepe.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, versate il composto ottenuto in una teglia ( 30 x 25 cm) rivestita di carta forno (che precedentemente avrete bagnato e strizzato) e infornate a 200° per circa 10/12 minuti.
Se vedete gonfiare la frittata in cottura non preoccupatevi, una volta estratta dal forno perderà il volume.
Crema di avocado e lime
Mentre la frittata cuoce, occupatevi della crema.
Tagliate l’avocado a metà nel senso della lunghezza, affondate la lama del coltello nel nocciolo e tirate per estrarlo facilmente.
Aiutandovi con un cucchiaio estraete la polpa, conditela con il sale e il succo del lime (potete sostituirlo con il limone) e schiacciatela con una forchetta.
Dovete ottenere un composto cremoso.
Per una crema più liscia e omogenea, sbuccia ed elimina il nocciolo dai frutti di avocado. Tagliali a dadini e inseriscili nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungi l’olio, la salsa di soia, il succo del lime e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Come farcire e arrotolare la frittata
Cotta la vostra frittata, capovolgetela su un piano di lavoro e delicatamente rimuovete la carta forno.
Farcite il rotolo con la crema di avocado (lasciando libere le estremità), coprite con uno strato di insalata croccante e una fila di pomodorini tritati a fette.
A questo punto, cominciate a chiudere il rotolo sollevando delicatamente i bordi e portandolo verso il centro.
Poco alla volta arrotolate tutta la frittata cercando di stringetela leggermente.
Il vostro rotolo di frittata vegetariano con crema di avocado e pomodorini è pronto.
Potete farlo riposare una mezz’ora prima di servirlo.
Versione in padella con avocado e cipolla
Per una preparazione direttamente in padella, l’avocado può essere abbinato alla cipolla e al formaggio Emmental.
Preparazione
- Mettere la padella sul fuoco con qualche goccia d'olio. Tagliare la cipolla e metterla in padella a fuoco medio per circa 5 minuti. Dovrebbe essere dorata.
- Tagliare l'avocado a strisce e sbattere le due uova. Aggiungere il sale.
- Mescolare il formaggio Emmental, l'avocado e la cipolla con l'uovo.
- Mettere il composto nella padella. Quando la base è cotta, girarla con l'aiuto di un piatto. E così via con l'altro lato fino a doratura.
Rotolo di frittata con formaggio e avocado
Rotolo di frittata con formaggio e avocado per una versione leggera di rotolo farcito con formaggio leggero e avocado, per un antipasto sfizioso, facile da preparare, da servire freddo, e quindi comodo da preparare in anticipo e affettare poco prima di portarlo in tavola.
Preparare un rotolo di frittata è un attimo, non c’è bisogno di molti ingredienti, anche se abbiamo solo delle uova, si riesce a preparare saporito con prezzemolo e spezie.
Ingredienti
- 4uova
- 1 mazzettoprezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 1/2 bicchierelatte
- q.b.curcuma in polvere
- 1 cucchiainofrumina
- q.b.olio di oliva
- 150 gformaggio fresco
- 1/2avocado
Preparazione
In una ciotola mettiamo la frumina con poco latte e otteniamo una cremina, aggiungiamo poi il atte residuo.
Con un po’ di frumina, che possiamo sostituire con semplice farina, otteniamo una frittata più elastica, e facile da arrotolare, senza che si spezzi.
Aggiungiamo le uova al composto di latte e frumina.
Aggiungiamo sale e pepe e per profumare aggiungiamo prezzemolo tritato e un po’ di curcuma.
Potete sostituire la curcuma con un po’ di curry, o se non vi piace potete non usarla, a limite potete sostituirla con peperoncino.
Otteniamo un composto spumoso.
Andiamo a cuocere in padella calda antiaderente da circa 26-28 cm di diametro, leggermente unta con olio di oliva.
Cuociamo a fuoco basso, con coperchio, quando la superficie sarà rappresa la giriamo e cuociamo dall’altro lato per pochi secondi.
Appena togliamo la frittata dalla padella, la mettiamo in un piatto e la farciamo con il formaggio spalmabile, che possiamo preparare in casa, la ricetta qui formaggio tipo philadelphia.
Il formaggio potete usarlo semplice, o insaporito come più vi piace, io di solito uso il salmone affumicato che sta bene con il formaggio e l’avocado, ma questa volta ho voluto preparare un rotolo in una versione più leggera e vegetariana.
Per preparare l’avocado, lo tagliamo a metà per la lunghezza, lo ruotiamo un po’ in modo da far staccare il nocciolo, tolto il nocciolo non rimane che togliere la buccia.
Poi lo affettiamo sottile e lo tagliamo a tocchetti, che useremo sopra al formaggio spalmato sulla frittata.
Lasciamo liberi i bordi, in modo da poter chiudere facilmente la frittata in un rotolo.
Per uno dei lati più lunghi iniziamo ad avvolgere il nostro rotolo a formare un salsicciotto.
Stringiamo bene, in modo da fare legare il ripieno alla frittata.
Altri abbinamenti con avocado, uova e zucchine
Per la farcia c’è da sbizzarrirsi, io lo preparo anche con pomodori maionese e mozzarella, molto sfizioso, oppure con prosciutto e formaggio, con salmone e formaggio, che sia semplice, di solo uova, o arricchito con le zucchine.
L’avocado, versatile da usare nelle insalate, nei poke di tonno o di salmone e perché no anche con le con le uova.
Preparate le uova al tegamino, scaldate una padella con un filo di olio di oliva salate.
Una volta cotti, raccogliete ciascun uovo e adagiatelo sull'avocado.
Tagliare le zucchine e lessarle per alcuni minuti, quindi spalmare sulle zucchine, in doppio, il burro di avocado.
Cuocere le uova a frittata (insieme al parmigiano), tagliare la frittata a strisce e riporre queste sulle zucchine.
Frittata al forno con verdure
Lava e monda le verdure, tagliale a dadini e cuocile in una padella antiaderente con un mestolo di acqua per 5 minuti a fuoco lento.
Rompi le uova e sbattile aggiungendo il gomasio alle erbe.
Aggiungi anche le verdure cotte e versa il composto in una pirofila da forno.
Cuoci a 160°C per 20 minuti.
Come scegliere l’avocado
Preferire il consumo di frutto maturo al punto giusto: premendo la buccia del frutto intero con un dito, questo deve affondare un po’, ma non eccessivamente.
L’avocado è un frutto ricco di proprietà nutrizionali.
Contiene acidi grassi “buoni” contribuendo così al controllo dei livelli sierici di LDL colesterolo e di colesterolo totale.
L’alto tenore di grassi contenuti contribuisce al senso di sazietà.
Apporta minerali, quali potassio, magnesio, e vitamine (A, K e altre).
Ha un elevato quantitativo di fibre, benefiche per il microbiota intestinale.
Occorre però tenere presente che fornisce un elevato apporto calorico: circa 231 kcal ogni 100 grammi.