Filetto di pesce gratinato alla pizzaiola

Il filetto di pesce gratinato alla pizzaiola è un secondo piatto semplice, leggero e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola il pesce in modo gustoso con pochi ingredienti.

Gli ingredienti rigorosamente semplici e mediterranei sono gli stessi della pizza marinara e probabilmente la cottura alla pizzaiola si chiama così proprio per questo motivo. Le versioni sono tante, ma gli ingredienti restano invariati: pomodoro, aglio e origano.

Questi si trasformano in un sughetto che esaltano il sapore dell’ingrediente principale e da vita a un sapore inconfondibile. Il merluzzo ha un sapore molto delicato e ha bisogno di una preparazione speziata che accresca la corposità del filetto stesso.

Perché preparare il filetto alla pizzaiola

I Filetti di Merluzzo Surgelati alla Pizzaiola sono la ricetta ideale per una cena last minute che faccia felice tutta la famiglia.

Questa preparazione è particolarmente indicata quando si rientra a casa tardi da lavoro e non si sa cosa preparare per una cena veloce e non troppo elaborata: quante volte capita di non aver voglia di mettersi ai fornelli la sera, dopo una giornata passata in giro cercando di stare indietro ai mille impegni quotidiani?

I filetti di merluzzo surgelati alla pizzaiola hanno il vantaggio di accontentare la poca voglia di cucinare, dando però in contemporanea anche soddisfazione al palato.

Non dimentichiamo, inoltre, che con questi filetti alla pizzaiola si gusta anche un pesce sano che contribuisce alla salute del nostro organismo.

Il merluzzo è un pesce particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche poiché è caratterizzato da carni magre e digeribili.

Il merluzzo ha dalla sua la poca quantità di grassi, la ricchezza di proteine e di vitamine B; per i primi si segnalano soprattutto Omega 3, ottimi per tenere in salute il sistema circolatorio.

Tra le proprietà di questo pesce c’è da segnalare lo scarso apporto di calorie che lo rende adatto ad una dieta dimagrante. Utile anche per contrastare le malattie del metabolismo.

Ingredienti

Scelta del pesce e degli ingredienti

Per preparare questa ricetta puoi utilizzare sia il merluzzo fresco che quello surgelato, ottenendo comunque un ottimo risultato.

Tornando ai filetti di merluzzo alla pizzaiola, cucinando quelli surgelati si avrà il vantaggio di gustare un pesce già pulito e spinato: questa ricetta è adatta anche ai bambini che ameranno fare la scarpetta alla fine e apprezzeranno non poco il sughetto.

Cucinando il merluzzo surgelato non si perderanno comunque le proprietà di questo pesce.

Se scegli il pesce surgelato, ti basterà scongelarlo completamente e asciugarlo bene prima della cottura, oppure seguire le indicazioni riportate sulla confezione.

In questa ricetta ho utilizzato i pomodori datterino che hanno il pregio di avere pochi semini e la buccia sottile.

Per quanto riguarda i capperi potete scegliere tra quelli da dissalare e quelli sottaceto. Io ho optato per i secondi: il risultato è buono e non si rallentano i tempi di preparazione per questa ricetta che deve essere veloce.

Potete aggiungere, in base ai vostri gusti, dell'origano o del pepe.

Potete utilizzare il pesce che volete.

Potete aggiungere alla ricetta pesce alla pizzaiola delle olive nere, capperi, acciughe.

Potete aggiungere del pangrattato.

Potete omettere l’aglio se non vi piace.

Preparazione del condimento alla pizzaiola

Per cucinare i filetti di merluzzo alla pizzaiola cominciate con il preparare il condimento.

Quindi, prendete un tegame e fate soffriggere al suo interno dell’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio, i capperi dissalati e le olive nere.

Soffriggere a fiamma dolce il trito di aglio e scalogno.

Sbucciare l’aglio e tagliarlo a metà, metterlo, insieme al peperoncino, in una padella dove i filetti stiano in un unico strato, con olio extra vergine di oliva.

Aggiungere quasi subito i pomodorini tagliati a metà, salare, unire la passata e far cuocere 5/6 minuti.

Dopo alcuni minuti, versate i pomodori pelati e mescola il tutto.

Continuate con il cuocere il sugo a fiamma medio/bassa.

Unite i Pomodorini puliti e tagliati in 2, 1/2 cucchiaio di Capperi, un pizzichino di Sale, il Prezzemolo tritato.

Unite 1 tazzina da caffè di Acqua.

Unite l’origano secco ed un pizzico di sale.

Cottura in padella

Una volta che il sugo sarà pronto aggiungete i filetti di merluzzo.

Aggiungere i Filetti di Merluzzo precedentemente infarinati.

Lasciate in cottura per 10 minuti rigirando spesso i Filetti.

Quindi, lasciate cuocere i filetti di merluzzo per circa 10/12 minuti, voltandoli una sola volta aiutandovi con una larga paletta per non romperli.

Aggiungere la polpa di pomodoro, i capperi, le olive, sale e pepe ed infine il brodo bollente.

Aggiungere l’origano e lasciare cuocere per 15 minuti circa.

Il merluzzo cuoce direttamente in un profumato sugo di pomodoro arricchito con aglio, origano, prezzemolo e olive, assorbendo tutti i profumi della tradizione mediterranea e rimanendo morbido e succoso.

Un paio di minuti prima del termine schiacciate qualche pomodorino con una forchetta.

Versione gratinata al forno

Pesce alla pizzaiola al forno una ricetta di pesce gustosa e leggera!

Io ho preparato i filetti di orata alla pizzaiola al forno perché restano più compatti e non si sfaldano in cottura, ma il pesce alla pizzaiola può essere cucinato anche in padella.

Potete utilizzare il pesce che preferite e che più vi piace, io ho utilizzato i filetti di orata perché li adoro, ma vanno benissimo anche il merluzzo, la platessa, la sogliola, cernia, nasello… insomma a voi la scelta.

Per la gratinatura potete aggiungere del pangrattato.

Con il pesce fresco

Mettete i filetti di pesce in una teglia foderata con della carta forno.

Salateli leggermente.

Unite i pomodorini lavati e tagliati.

Aggiungete il prezzemolo, lo spicchio d’aglio a pezzetti e l’origano.

Irrorate di olio extra vergine di oliva.

Cuocere il pesce alla pizzaiola in forno già caldo, modalità statica a 200° per circa 25 minuti.

Con il pesce surgelato

Togliete il pesce dal freezer e lasciatelo scongelare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

Tamponate il pesce scongelato con della carta da cucina perché rispetto al pesce fresco è più acquoso.

Una volta fatto questo passaggio potete procedete con la ricetta come se il pesce fosse fresco.

Quindi metteteli in una teglia, conditeli e infornate.

Il tempo di cottura è sempre di 25 minuti.

Contorni e servizio

Un secondo piatto di pesce leggero, sfizioso e facilissimo da preparare a cui potrete abbinare qualsiasi contorno vogliate.

Se volete un secondo più sostanzioso delle patate al forno sono perfette, se invece volete stare leggeri allora abbinate al pesce al forno alla pizzaiola una fresca insalata.

Con un contorno ricco potete accontentare 4 persone, contenendo la spesa.

Una confezione di Filetti di Merluzzo Surgelati che costa in media 4,70 euro contiene 4 filetti da 100 grammi ciascuno.

Varianti e consigli pratici

• Potete utilizzare il pesce che volete.
• Potete aggiungere alla ricetta pesce alla pizzaiola delle olive nere, capperi, acciughe.
• Potete aggiungere del pangrattato.
• Potete omettere l’aglio se non vi piace.
• Potete aggiungere, in base ai vostri gusti, dell'origano o del pepe.
• Per quanto riguarda i capperi potete scegliere tra quelli da dissalare e quelli sottaceto.

Una ricetta davvero facilissima e veloce, ma che non scontenta le bocche dei più esigenti.

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