La torta panna e Nutella è un dolce semplice ma che riscuote sempre un grande successo. È una torta da occasione, di quelle che richiedono tempo e una certa pazienza al montaggio.
Una bella base soffice alla Nutella e tanta panna montata dentro e fuori rendono questo dolce perfetto per le merende dei bambini, per una torta di compleanno o per chiudere una cena informale con gli amici. Il ripieno soffice e veloce è così goloso che, in alcuni casi, non c'è bisogno di bagnare la base.
Crema panna e Nutella per farcire le torte
Se cercate una ricetta facilissima e veloce per una crema senza cottura, perfetta per farcire torte e dolci, la crema alla Nutella è la scelta ideale: vi serviranno solo due ingredienti - Nutella e panna fresca - e in meno di 10 minuti sarà pronta per arricchire torte di compleanno, basi di pasta frolla o crostate morbide, rotoli di pasta biscotto o anche una semplice torta allo yogurt.
Mousse panna e Nutella: una ricetta furbissima che si prepara con i soli due ingredienti indicati nel titolo, sì perché non necessità di nient’altro. Per l’elaborazione impiegherete solo 5 minuti, ed il risultato è golosissimo.
Io utilizzo questa mousse per farcire torte di compleanno, creo dessert al cucchiaio alternati a biscotti savoiardi o al mio pan di Spagna al cacao, a volte farcisco la pasta biscotto l’arricchisco con frutta secca o gocce di cioccolato fondente. Insomma avrete certamente capito che questa è una mousse molto versatile.
Ingredienti essenziali
- Nutella.
- Panna fresca.
Queste dosi sono ideali per farcire una torta di 22 cm di diametro.
Come ottenere una crema soda
Il segreto per ottenere una crema alla Nutella della giusta consistenza, che non coli via dalle fette una volta tagliata, risiede essenzialmente nel montare la panna alla perfezione e nell’incorporare la Nutella con delicatezza, senza smontarla.
Adesso dovete montare a neve la panna. Per fare questa operazione è consigliabile utilizzare della panna ben fredda e mettere per mezzora in freezer anche le fruste e la ciotola nella quale si andrà a montare la panna.
Quando iniziate a lavorare la panna con le fruste aggiungete anche lo zucchero a velo, nelle quantità che preferite in base a quanto volete zuccherarla tenendo, però, conto che dovrete aggiungere anche la nutella, anch’essa già molto dolce.
La crema alla Nutella non ha la consistenza giusta per reggere una decorazione fatta ad esempio con la sac à poche.
Conservazione della mousse
La mousse si conserva bene un paio di giorni posta in un contenitore in frigorifero coperta con pellicola.
Base soffice per la torta panna e Nutella
Per la base ho scelto la torta alla panna montata, se ne preferite una al cioccolato potete seguire quest’altra ricetta e poi farcire con nutella e panna.
Per preparare la torta panna e Nutella iniziate rompendo le uova a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste ottenendo un composto gonfio e spumoso.
Trasferitelo in uno stampo da 22 cm, imburrato e infarinato, e cuocete in forno a 180°, preriscaldato in modalità statica, per circa 45 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
La torta al cioccolato con panna alla Nutella è un dolce goloso, ricco di sapore e dalla consistenza molto cremosa. La preparazione è molto semplice. Si parte da un base al cioccolato che viene farcita con panna arricchita dalla Nutella.
Versione con base al cioccolato
Se oggi vuoi il cioccolato ma non il cantiere, la torta al cioccolato si fa in un impasto solo e si porta in tavola nuda.
Rompi le uova nella ciotola della planetaria munita di frusta, aggiungi lo zucchero e lascia montare per almeno 10 minuti.
Quando avrai ottenuto un composto chiaro e spumoso versa a filo l’olio e poi il latte, sempre con la macchina in azione e attendi che vengano assorbiti e che il composto risulti omogeneo.
A questo punto spegni la macchina, setaccia nella ciotola la farina, la farina di nocciole, il cioccolato tritato, il cacao e il lievito in polvere.
Incorpora il tutto a mano con l’aiuto di una marisa, procedendo delicatamente per non smontare la massa.
Versa l’impasto ottenuto nella tortiera imburrata, inforna in forno statico preriscaldato a 170°C e lascia cuocere per 1 ora.
Un’altra base al cacao
Come prima cosa dovete separare i tuorli dagli albumi lavorando i primi con lo zucchero fino a formare una crema spumosa e ben areata.
Aggiungete, quindi, il burro che deve essere ben morbido o sciolto e lasciato intiepidire.
E’ bene setacciare gli ingredienti secchi prima di aggiungerli alla preparazione così da avere sempre un risultato perfetto e senza grumi.
Quando questi ingredienti si saranno amalgamati all’impasto potrete aggiungere anche vanillina e lievito, sempre setacciati.
Quando avrete ottenuto con un composto ben omogeneo potete trasferirlo in una teglia di 26 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e mettete in forno a cuocere a 170°C per circa 40-45 minuti.
Fate la prova stuzzicadenti per essere certi che la torta sia perfettamente cotta.
Lasciate da parte a freddare e nel frattempo preparate la bagna.
Come preparare la farcitura panna e Nutella
La farcitura più semplice si prepara montando la panna ben fredda e incorporando successivamente la Nutella con movimenti delicati.
Montate la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo.
Ammollate leggermente la nutella per 30 secondi nel microonde o a bagnomaria e distribuite 2-3 cucchiai sopra la panna.
La Nutella ammorbidita diventa più semplice da distribuire, ma deve essere incorporata senza smontare la panna.
Crema con mascarpone
Nella ciotola della planetaria munita di frusta sbatti la Nutella con il mascarpone fino a ottenere una crema liscia.
Quindi aggiungi anche la panna e continua a montare fino a quando non si sarà incorporata agli altri ingredienti.
Quando la crema risulterà ben soda, trasferiscila in una sac à poche con bocchetta liscia da 12 mm e lasciala in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Metti la Nutella e il mascarpone in una ciotola e lavorali con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
Tienila da parte in frigorifero.
Come assemblare la torta panna e Nutella
Tagliate la torta a metà e farcite la base con due terzi della panna montata.
Taglia la base della torta ormai fredda in senso orizzontale per ricavare tre dischi dello stesso spessore.
Disponete il primo sul vostro piatto da portata o vassoio, inzuppate con la bagna e poi farcite con uno strato di Nutella.
Aggiungete uno strato di panna alla nutella e livellate per bene.
Adagiate il secondo disco, bagnate con altra bagna e poi coprite con panna alla Nutella.
Chiudete con l’altro disco.
Posiziona il terzo e ultimo disco e, con l’aiuto di un cucchiaio, distribuisci la crema di copertura su tutta la superficie della torta e sui lati, creando delle onde increspate per creare un senso di movimento.
Farcite il disco con la panna montata.
Con una spatolina togliete la panna in esubero dai bordi e mettete in frigorifero.
Quando usare la bagna
Non ho bagnato il dolce perchè era già abbastanza soffice e non ce n’era bisogno.
La torta al cioccolato con panna alla Nutella può invece essere arricchita con una bagna al cacao.
Mettete a scaldare del latte e scioglietevi all’interno due cucchiai di cacao in polvere facendo attenzione alla formazione di grumi.
La scelta dipende quindi dalla consistenza della base: una torta molto soffice può essere farcita senza bagna, mentre una base al cacao più compatta può essere inumidita con latte e cacao.
Decorazione della torta
Mi piaceva l’idea di lasciar vedere la farcia ai lati, ma se vi piacciono le torte completamente ricoperte di panna, potete aumentare la quantità prevista dalla ricetta e rivestirla completamente.
Trasferite la restante parte di panna in una sac-à-poche con una bocchetta a stella e decorate la superficie.
A questo punto non vi resta che passare alla decorazione della vostra torta.
Aggiungete sulla superficie intanto della nutella.
Per fare questa operazione dovete utilizzare della Nutella molto fluida. E’ consigliabile, quindi, riscaldare la Nutella per qualche secondo al microonde o a bagnomaria.
Decorate con delle scaglie di cioccolato al latte e cioccolato bianco.
Per agevolarvi nella realizzazione della decorazione fate riposare la torta per qualche ora in frigorifero così che risulti più semplice creare lo strato di Nutella in superficie.
La crema alla Nutella non è adatta ad essere usata in cottura, perciò puoi utilizzarla per farcire un guscio di pasta frolla già cotto, cottura alla cieca, ma non una classica crostata che va in forno.
Varianti e abbinamenti
Io utilizzo questa mousse per farcire torte di compleanno, creo dessert al cucchiaio alternati a biscotti savoiardi o al mio pan di Spagna al cacao, a volte farcisco la pasta biscotto l’arricchisco con frutta secca o gocce di cioccolato fondente.
La torta al cioccolato panna e nutella è un dolce con panna e nutella facile e goloso, credo la torta di compleanno al cioccolato più semplice e gettonata, per bambini e adulti.
E’ una torta al cioccolato buonissima e morbida, semplice e veloce da realizzare, farcita con panna e nutella.
E credo che tutti adorino questa accoppiata golosa!
I bambini ne vanno ghiotti e spesso la chiedono come torta di compleanno, un po’ come il rotolo al cioccolato con panna e nutella che ho realizzato un po’ di tempo fa.
Se ne preferite una al cioccolato potete seguire quest’altra ricetta e poi farcire con nutella e panna.
Riposo e conservazione
La torta al cioccolato con panna alla Nutella, lasciata riposare in frigorifero per un giorno, sarà ancora più buona e potrà essere servita per merenda a tutta la famiglia o anche per completare un pasto.
La torta al cioccolato panna e nutella si può servire subito, cosparsa di zucchero a velo, oppure dopo il riposo in frigorifero.
Puoi conservare la tua torta alla Nutella per 3-4 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci.
La mousse si conserva bene un paio di giorni posta in un contenitore in frigorifero coperta con pellicola.