L’insalata di asparagi e feta è un piatto primaverile fresco e appetitoso, facile da preparare e adatto a chi desidera mangiare in modo leggero senza rinunciare al gusto.
Gli asparagi hanno un sapore delicato e leggermente dolce, mentre la feta greca è caratterizzata da un gusto forte, pungente e sapido: il loro abbinamento crea un contrasto particolarmente piacevole.
Perché preparare l’insalata di asparagi e feta
Questa insalata è ideale per alternare le classiche preparazioni a base di verdure con un piatto dai sapori più particolari.
La feta, formaggio di pecora con origini greche, si abbina bene a ingredienti dolci e aciduli, come asparagi, fragole, pere e pomodorini.
Come gli altri formaggi, se inserita in un’alimentazione varia e bilanciata può essere alternata ad altri secondi piatti quali ad esempio i legumi, le uova o il pesce.
Il risultato è un contorno molto gustoso e leggero, che può diventare un piatto unico aggiungendo del pane o qualche crostino.
Ingredienti per l’insalata base
- 400 g asparagi verdi;
- 100 g formaggio feta;
- 20 pomodorini maturi;
- 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva;
- 10 g di semi di sesamo;
- alcune foglie di basilico fresco;
- sale e aceto balsamico q.b.
Preparazione degli asparagi
Se gli asparagi sono teneri basterà spezzare la parte del gambo più bassa e dura e lavarli.
Iniziate lavando accuratamente gli asparagi, pelateli eliminando la parte più dura che si trova verso la base del gambo poi fateli bollire in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Mettili a bollire interi in acqua con un po’ di sale per 5-10 minuti: devono rimanere croccanti.
Si può anche cuocere gli asparagi a vapore, utilizzando il microonde oppure la pentola a pressione, tenendoli ancora un po’ croccanti.
Scolate gli asparagi e passateli sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura.
Asciugate gli asparagi e tagliate a tocchetti gli asparagi lasciando intatte le punte.
Insalata di asparagi, pomodorini e feta
Tagliate la feta a cubetti e i pomodorini a spicchi.
Trasferite tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola capiente.
Condite con sale, olio e basilico poi trasferite su di un piatto da portata.
Spolverate con i semi di sesamo e condite con un giro di aceto balsamico.
Et voilà, la nostra insalata con asparagi, pomodorini e feta è pronta.
Essendo condita, consigliamo di consumare al momento questa insalata, o al massimo entro 1 oretta.
Insalata di asparagi e feta con menta e sesamo nero
Ingredienti per 2 persone
- 500 g di asparagi verdi;
- 200 g di feta;
- 1 manciata di foglie di menta fresca;
- 2 cucchiai di semi di sesamo nero;
- zucchero di canna;
- olio evo;
- sale e pepe.
Preparazione
Lavare e mondare gli asparagi e cuocerli a vapore, tenendoli ancora un po’ croccanti.
Il risultato è stato molto gradito qui a casa, un secondo piatto con contorno molto gustoso, facilissimo da preparare e leggero.
Basta aggiungere del pane o qualche crostino per avere un piatto unico bilanciato, perfetto anche come pasto da asporto.
Insalata con asparagi, feta e cipolla di Tropea
Asparagi, cipolla di Tropea e feta greca sono pochi ingredienti sani che non fanno dimenticare il gusto di un buon piatto pur mangiando in maniera sana.
Ingredienti e condimento
- asparagi;
- feta;
- cipolla di Tropea;
- semi di sesamo;
- capperi;
- olio evo;
- sale;
- succo di limone.
Procedimento
Pulite gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore.
Nel frattempo tagliate la feta a dadini e affettate finemente la cipolla.
Tostate leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto.
Mettete i capperi in ammollo in acqua fredda cambiando l’acqua più volte per eliminare il sale in eccesso.
Preparate una vinaigrette con olio evo, sale e succo di limone.
Tagliate gli asparagi a piccoli pezzi e uniteli a tutti gli altri ingredienti: cipolla, feta, semi di sesamo tostati e capperi.
Condite con la vinaigrette.
Insalata di asparagi e feta con vinaigrette aromatica
Per preparare la tua insalata di asparagi e feta con vinaigrette aromatica inizia dagli asparagi: elimina la parte terminale coriacea, scalda bene in una ampia pentola antiaderente l’olio extravergine poi aggiungi gli asparagi e saltali a fuoco vivace per un paio di minuti.
Aggiungi in pentola un paio di cucchiai di acqua, abbassa il fuoco e lascia cuocere con coperchio per 5 minuti: i tuoi asparagi dovranno essere cotti ma ancora croccanti.
Ingredienti da aggiungere
- pera;
- pomodorini;
- ravanelli;
- feta sbriciolata;
- erbe aromatiche fresche.
Elimina la buccia della pera e tagliala a dadini, dividi i pomodorini a metà e ricava dai ravanelli delle fette sottili aiutandoti con una mandolina o un coltellino ben affilato.
Come preparare la vinaigrette
Prepara la vinaigrette: unisci tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro con tappo, mescolali velocemente con i rebbi di una forchetta poi tappa il barattolo e agitalo con forza fino a ottenere una crema omogenea.
Come comporre il piatto
Disponi i tuoi asparagi a raggiera su un piatto da portata, aggiungi la feta sbriciolata e condita e i dadini di pera.
Aggiungi tutte le altre verdure avendo cura di disporle in modo armonico e in ultimo ancora qualche briciola di feta.
Condisci con la vinaigrette rimanente e termina il piatto con qualche foglia di erbe aromatiche fresche.
Puoi preparare gli ingredienti dell’insalata di asparagi e feta con vinaigrette aromatica in anticipo, anche il giorno prima, a parte la pera, che è meglio tagliare a dadini al momento.
Insalata di asparagi e feta con farro
Se siete d’accordo io passerei alla ricetta, cominciando dalla lista della spesa!
- farro;
- asparagi;
- cipolla;
- olive denocciolate;
- pomodori;
- feta;
- olio.
Mentre il farro è in cottura, mondiamo gli asparagi, tagliamoli a tocchetti e saltiamoli in una padella per 10 minuti, dove avremo fatto scaldare 4 cucchiai di olio, con la cipolla tagliata a fette sottili.
In una insalatiera versiamo le olive denocciolate, i pomodori tagliati a pezzetti, la feta tagliata a dadini.
Quando il farro è cotto, scoliamolo e raffreddiamolo sotto acqua fredda, poi versiamolo nell’insalatiera e amalgamiamolo con tutti gli altri ingredienti mescolando bene.
Insalata di asparagi, feta, orzo e lenticchie
In una pentola porta a bollore l’acqua e cuoci l’orzo.
Mentre l’orzo cuoce, lava gli asparagi, elimina la parte legnosa del gambo e tagliali a rondelle, lasciando le punte intere.
Saltali in padella con un filo d’olio.
Nel frattempo, sminuzza grossolanamente i pomodori secchi e taglia la feta a cubetti.
Nella padella con gli asparagi, aggiungi le lenticchie e l’orzo.
Salta il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti per far insaporire, poi spegni il fuoco e incorpora i pomodori secchi e la feta.
Insalata di asparagi e feta con macedonia di frutta
Questa insalata molto sfiziosa e facile da realizzare permette di mangiare in modo leggero e sano rimanendo molto appagati.
La preparazione richiede solo 10 minuti del nostro tempo.
Ingredienti
- 1 confezione di macedonia ricca Fresco Senso;
- 1/2 mazzo di asparagi freschi;
- 1/2 limone;
- erbette aromatiche a piacere;
- miele q.b.;
- sale e pepe q.b.
Per questa versione si può utilizzare il mix di frutta con fragole, noci e uva nera.
Si mette poca acqua a bollire per la cottura degli asparagi che durerà 7 minuti.
Si passeranno gli asparagi cotti sotto l’acqua fredda per preservarne colore e cottura, e si procederà con la creazione del nostro pasto fresco e leggero: feta greca sbriciolata rigorosamente con le mani, gli asparagi a tocchetti e il mix frutta.
Emulsione al limone, miele ed erbe aromatiche
Volendo si può preparare nel frattempo una emulsione di limone, miele, olio ed erbette per rendere la nostra insalata ancora più sfiziosa.
La frutta fresca è essenziale per il nostro benessere.
È utile scegliere prodotti freschi e di qualità, capire quale frutta possa avere i migliori valori nutrizionali per le nostre esigenze e individuare i momenti migliori durante la giornata per consumarla.
È inoltre importante informarsi su come abbinarla agli altri alimenti in modo da tenere sempre sott’occhio l’apporto calorico e aiutare il metabolismo a bruciare il più possibile.
Consigli per la cottura e gli abbinamenti
Gli asparagi dovranno essere cotti ma ancora croccanti, così manterranno una consistenza piacevole all’interno dell’insalata.
La cottura in acqua bollente salata può durare da 5 a 10 minuti, mentre nella preparazione con i gambi tagliati a rondelle si possono cuocere i gambi per 5-7 minuti e aggiungere poi le punte, proseguendo la cottura per altri 5-7 minuti.
Quando gli asparagi vengono cotti, passarli sotto l’acqua fredda aiuta a bloccare la cottura e a preservarne il colore.
La feta può essere sbriciolata con le mani oppure tagliata a cubetti, a seconda della consistenza desiderata.
Pomodorini, cipolla di Tropea, capperi, ravanelli, pera, basilico, menta, semi di sesamo e vinaigrette permettono di creare versioni sempre diverse della stessa insalata.
Se gli asparagi non ci sono più puoi usare i fagiolini che sono un sostituto perfetto per questa insalata.
Come renderla un piatto unico
Basta aggiungere del pane o qualche crostino per avere un piatto unico bilanciato, perfetto anche come pasto da asporto.
Per una versione più sostanziosa si possono aggiungere farro, orzo o lenticchie, mantenendo l’abbinamento con la feta e le verdure.
L’insalata può essere servita come contorno, secondo piatto oppure preparazione fredda da portare fuori casa.
- Cuocere gli asparagi lasciandoli croccanti.
- Raffreddarli sotto l’acqua fredda quando sono stati lessati.
- Unire la feta e gli altri ingredienti scelti.
- Condire poco prima di servire quando si utilizzano pomodorini, basilico e aceto balsamico.
- Aggiungere pane, crostini, cereali o legumi per trasformare l’insalata in un piatto unico.
Conservazione e preparazione in anticipo
Puoi preparare gli ingredienti dell’insalata di asparagi e feta con vinaigrette aromatica in anticipo, anche il giorno prima, a parte la pera, che è meglio tagliare a dadini al momento.
Essendo condita, consigliamo di consumare al momento questa insalata, o al massimo entro 1 oretta.
Per mantenere meglio consistenza e freschezza, è preferibile conservare separatamente gli ingredienti e aggiungere il condimento poco prima di portare l’insalata in tavola.
Prodotti pronti per una preparazione veloce
Capita spesso di vivere momenti dove tutto scorre alla velocità della luce e non abbiamo assolutamente tempo da dedicare a noi stessi: finiamo per mangiare fuori casa, magari un panino o qualche altra cosa che seppur sfiziosa, non farà altro che rovinare la nostra linea.
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INSALATA GRECA - la RICETTA della chef Vasiliki Pierrakea🍅🧅🌿
Varianti stagionali
In primavera la natura e l’orto ci offrono talmente tante primizie che portarle in tavola è una gioia per occhi, salute e palato.
Gli asparagi possono essere abbinati a pomodorini, cipolla, capperi, ravanelli, pera, fragole, noci, uva nera, farro, orzo, lenticchie, menta e basilico.
La feta si presta a preparazioni con ingredienti del tutto inaspettati, come gli asparagi, le fragole oppure altri cibi aciduli e di contrasto con la sua forte sapidità e granulosità.
E se gli asparagi non ci sono più puoi usare i fagiolini che sono un sostituto perfetto per questa insalata.