I crostini con ricotta affumicata, pomodori secchi e acciughe sono degli stuzzicanti antipasti realizzati con ricotta affumicata arrostita sulla piastra, pomodori secchi sott’olio e acciughe in olio al peperoncino.
Se vi piacciono i sapori forti, questa ricetta fa al caso vostro. Alla base non pane, bensì ricotta affumicata, molto saporita ed arrostita sulla piastra.
Perché provare i crostini con ricotta affumicata
Per farcire pomodori ed acciughe: due sapori decisi e che spesso si trovano abbinati nella cucina mediterranea.
Ricercando un gusto più forte abbiamo preferito i pomodori secchi, più aromatici, e delle acciughe piccantine perché condite in olio al peperoncino.
Come tocco finale del profumato e tutto nostrano origano.
Questo piatto in se semplice, ma ricercato nei toni e negli ingredienti, è perfetto per un aperitivo all’aperto o come antipasto.
Ingredienti per 4 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Ricotta affumicata | 206g |
| Pomodori secchi sott’olio | 8 |
| Acciughe in olio al peperoncino | 6 |
| Origano essiccato | Quanto basta |
Preparazione dei crostini con ricotta affumicata
1. Tagliare e scaldare la ricotta
Tagliare la ricotta in otto fette e scaldarle sulla piastra, facendole dorare da entrambi i lati.
La ricotta affumicata viene quindi utilizzata al posto del pane: la cottura sulla piastra la rende dorata all’esterno e permette di valorizzarne il gusto deciso.
2. Preparare i pomodori secchi
Tagliare i pomodori secchi a pezzetti, condirli con un po’ del loro olio e l’origano.
I pomodori secchi sott’olio aggiungono una nota aromatica e intensa, mentre l’origano completa il profilo mediterraneo della preparazione.
3. Comporre i piatti
Disporre su ogni piatto da portata due fette di ricotta, farcire con i pomodori secchi e le acciughe.
La ricetta è pronta in pochi passaggi e si consiglia di consumare subito i crostini.
Come servire i crostini
Servite due fette di ricotta per ogni piatto da portata, completandole con i pomodori secchi e le acciughe.
Il risultato è un antipasto semplice, ma ricercato nei toni e negli ingredienti, adatto a chi ama i sapori forti e gli abbinamenti mediterranei.
I crostini con ricotta che vi propongo si preparano con estrema facilità e si mangiano con gran gusto, soprattutto se siete amanti della ricotta e del pane tostato.
La ricotta è cremosa e delicata, perfetta sia nelle preparazioni dolci che salate.
Varianti con la ricotta
Lavorate la ricotta con la forchetta, insieme ad un filo d’olio e ad un pizzico di sale.
Provatele anche lavorando la ricotta con del succo di limone insieme a pepe e olio e aggiungete un po’ di erba cipollina.
Per una versione diversa, mondate e lavate i funghi. Tritateli finemente e fateli saltare in una padella con un filo d’olio per due minuti. A fine cottura aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata. Tenete da parte e lasciate raffreddare.
Abbinamento consigliato
VINO CONSIGLIATO: “Simboli” Merlot 2010, vino dal colore rosso rubino, profumo gradevole ed elegante con vena fruttata, al palato presenta note di frutta matura e sentori floreali.
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