Se siete alla ricerca di un dolce senza glutine che conquisti il cuore e il palato, la crostata con marmellata di frutti di bosco è ciò che fa per voi.
Questa facilissima crostata ai frutti di bosco è perfetta per un'occasione speciale per la persona del proprio cuore.
Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano
Ingredienti
- olio
- latte vegetale
- zucchero
- farina senza glutine
- lievito
- sale
- marmellata di frutti di bosco
Per una variante della pasta frolla potete utilizzare farina di riso, fecola di patate e amido di mais, insieme a zucchero, vaniglia e agli altri ingredienti necessari per formare l’impasto.
Una miscela senza glutine può contenere anche proteine isolate di SOIA, destrosio, addensanti, emulsionanti e agenti lievitanti.
Preparazione della pasta frolla senza glutine
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
In una ciotola capiente mescolate olio, latte vegetale e zucchero.
Aggiungete poi farina, lievito e sale, amalgamando il tutto fino ad ottenere il classico panetto di frolla.
Dividetelo in 3/4 e 1/4, conservando la parte più piccola per la decorazione finale.
In una ciotola, mescolate la farina senza glutine con lo zucchero a velo e una presa di sale.
Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia e lavorate velocemente fino a formare una palla.
Unire l’uovo intero e la margarina a pezzettini.
Avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mettere la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.
Come stendere l’impasto
Stendete la parte più grande tra due fogli di carta forno, dandole la forma della vostra tortiera, considerando anche i bordi.
La mia ha un diametro di 24cm.
Dovreste ottenere uno spessore di circa 6-7mm.
Inserite quindi l’impasto nella tortiera, mantenendo la carta forno sottostante e togliendo quella sopra.
Aggiustate l’impasto con le mani, seguendo la forma della vostra tortiera.
Bucherellate il fondo della crosta con i rebbi di una forchetta.
Cottura della base
Trascorso questo tempo bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Cuocete in forno a 180°C per 45-50 minuti, o fino a doratura.
I due tempi di cottura dipendono dal procedimento scelto: la cottura in bianco della sola base richiede circa 15-25 minuti, mentre la crostata completa con la marmellata richiede 45-50 minuti.
Se preparate la base in bianco, cuocete in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base è leggermente dorata.
Farcitura e decorazione
In seguito, spalmatevi uniformemente la marmellata di frutti di bosco sulla base.
Versate abbondante marmellata e usate il resto della frolla per preparare le decorazioni.
Io ho modellato i cuoricini con le mani.
La crostata può essere decorata anche con frutta fresca e colorata.
La crostata di frutta è il classico dolce “lasciapassare”… bellissimo e invitante da guardare, con la sua cascata di frutta fresca e colorata.
Conservazione
Conservate la crostata in un contenitore ermetico, in frigorifero, per mantenerla fresca.
Preferisco evitare di utilizzare la gelatina e decoro la crostata il giorno stesso in cui la consumo.
Se però siete costretti a prepararla con un po’ più di anticipo oppure se utilizzate frutta che si ossida facilmente, potete proteggerla con un velo di gelatina.
Io tengo a portata di mano quella spray, è sempre pronta e ne posso utilizzare giusto un velo.
Assolutamente. Avvolgete bene la crostata in pellicola trasparente e poi in alluminio, quindi congelatela.
Crema alternativa al latte vegetale
Per arricchire la crostata potete preparare una crema utilizzando il latte di soia.
Mettete in un pentolino il latte di soia, la scorza del limone, anche intera va benissimo, e la vanillina.
Quando il latte è caldo eliminate le scorze di limone e versatelo a filo sul mix di uova.
Riportate il tutto sul fornello e continuando a mescolare portate la crema ad una consistenza fluida.
Trasferitela in una ciotola pulita e copritela con della pellicola facendola aderire alla crema e senza lasciare bolle d’aria.
Schema rapido della ricetta
| Fase | Indicazione |
|---|---|
| Forno | 180°C in modalità statica |
| Riposo dell’impasto | Almeno 30 minuti in frigorifero |
| Diametro della tortiera | 24cm |
| Spessore dell’impasto | Circa 6-7mm |
| Cottura della base in bianco | Circa 15-20 minuti |
| Cottura della crostata completa | 45-50 minuti, o fino a doratura |
| Conservazione | Contenitore ermetico in frigorifero |
Caratteristiche della crostata
Con una croccante base di pasta frolla e un cuore morbido di confettura ai frutti di bosco, la crostata senza glutine e lattosio di TrentiNOGlutine è un delizioso dolce gluten free di produzione artigianale.
Per ottenere una preparazione effettivamente senza glutine e senza lattosio, controllate sempre gli ingredienti utilizzati, in particolare le farine, la margarina, il latte vegetale e gli eventuali prodotti confezionati.