I crostini pomodorini mozzarella sono una preparazione semplice, veloce e buonissima, capace di unire pane croccante, pomodorini saporiti e mozzarella fresca in un piatto che si presta bene sia come antipasto sia come sfizio da servire caldo.
La bruschetta caprese è una tipica bontà partenopea, preparata con pane di grano duro tagliato a fette e abbrustolito, sul quale, dopo essere stato strofinato dell’aglio, vengono adagiati pezzetti di mozzarella di bufala, pomodorini ciliegino, basilico, origano, olive nere intere (meglio se di Gaeta), sale e olio extravergine di oliva.
Riutilizzare del pane avanzato era un'abitudine che risale a quando il cibo scarseggiava sulle nostre tavole e si cercavano sempre spunti per conservarlo al meglio o ridargli seconda vita. E' il caso delle friselle e della bruschetta di pane.
Ingredienti e proporzioni utili
| Ingredienti per 4 persone | Quantità |
|---|---|
| pane montanaro | 4 fette grandi |
| mozzarella di bufala | 200 g circa |
| foglie di basilico | 4 |
| olio EVO | 4 cucchiai |
| sale | q.b. |
Ingredienti: 1 ciabatta grande (o simile), tagliata a fette spesse 2 cm. 2 cucchiai di olio d'oliva 2 spicchi d'aglio tagliati a metà 200 g di pomodori ciliegini, tagliati a cubetti 200 g di mozzarella, tagliata a dadini Una manciata di basilico fresco, tritato grossolanamente Sale e pepe a piacere Riduzione di balsamico o crema di balsamico (facoltativo)
Ingredienti per 4 persone150gr di mozzarella fiordilatte350gr di pomodorini ciliegini1 spicchio d’aglio1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, origano fresco, menta)4 fette di pane da circa 50gr ciascuna (o 8 da circa 20-25gr)20gr di pinoliq.b. olio extravergine di olivaq.b. saleq.b. pepeq.b. basilico frescoq.b. Aceto Balsamico di Modena IGP - Aquila Platino
Le bruschette eccessivamente sottili risulterebbero troppo fragili per trattenere la farcitura, con il rischio che si rompano. Lo spessore della bruschetta è molto importante, soprattutto se il pane è fatto in casa.
Preparazione del pane
Preparare il pane da bruschetta seguendo QUESTA RICETTA. Nel frattempo, preparare la farcitura.
Una volta freddo, tagliare il pane da bruschetta a fette non meno spesse di 1.5 cm, avendo cura di non romperle. Tagliare ogni fetta a metà per ottenere così 8 pezzi.
Per preparare le bruschette capresi tagliate 4 fette di pane dello spessore di circa 2 cm 1, e fatele abbrustolire da entrambi i lati sotto il grill del forno o su di una padella antiaderente 2.
Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le fette di pane su una teglia e spennellare leggermente entrambi i lati con olio d'oliva. Tostare in forno per 5-7 minuti fino a doratura.
Preriscaldate il forno a 180°C. Lavate e asciugate i pomodorini e tagliate a metà quelli più grandi. Sistemate i pomodorini su di una teglia rivestita con carta forno, condite generosamente con olio, sale e pepe e distribuitevi le erbe aromatiche tritate. Sistemate sulla teglia anche l'aglio e cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti.
Preparare i pomodorini per circa 8 minuti in forno ventilato a 160 °C e salare leggermente.
Passare le fette di pane in tostiera. Una volta ben dorate aggiungere la mozzarella, i pomodori, l’olio al basilico e servire.
Farcitura e condimento
Tagliare la mozzarella, vaccina o di bufala, a pezzetti. Lavare i pomodorini e tagliarli in 8 pezzi. Mescolare i pomodorini con la mozzarella e condire con olio e.v.o., sale, pepe, origano e basilico.
Scolate per bene la mozzarella di bufala e tagliatela a quadretti non troppo grossi 4; tagliate in quattro parti anche i pomodorini 5. Unite il basilico spezzettato con le dita, l'origano, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale (7-8). Mescolate per bene, al fine di amalgamare i sapori.
Preparare un trito di basilico e unirlo all’olio evo.
Lasciare macerare il ripieno per un’oretta: in questo modo, i pomodorini e la mozzarella risulteranno più saporiti.
Tostate i pinoli in una padellina senza aggiungere grassi, fino a che non saranno dorati.
Cottura, aromatizzazione e servizio
Condire ogni bruschetta con un goccio di olio e.v.o.. Disporre poi le bruschette su una piastra da forno e far dorare la superficie (si consiglia la funzione “grill” del forno) per alcuni minuti, fino a quando la superficie sarà colorita e croccante. In alternativa, tostare le fette di pane in padella.
Arrostite le fette di pane sotto il grill del forno alla massima potenza per qualche minuto.
Rimuovere le bruschette croccanti dal forno ed aromatizzarle con l’aglio: sarà sufficiente strofinare uno spicchio di aglio su ogni bruschetta per conferire il giusto aroma, senza appesantirle.
Strofinare le fette di pane ancora calde con gli spicchi d'aglio tagliati a metà per conferire un leggero aroma d'aglio.
Distribuire la farcitura di pomodoro e mozzarella su ogni bruschetta.
Adagiate due fette di mozzarella su ogni bruschetta e completate con i pomodorini arrostiti ed i pinoli tostati.
Ricoprite ogni fetta di pane con il pomodoro, la mozzarella, l’origano e un filo di olio evo. Servite subito.
Per far colare leggermente la mozzarella e servire le bruschette calde, si consiglia di lasciare le bruschette farcite nel forno caldo, ma spento, per alcuni minuti.
In questo modo, le bruschette risultano colorite e croccanti, ma restano anche abbastanza stabili da reggere il ripieno.
Varianti e aggiunte possibili
Lo sapevi che Per rendere le bruschette ancor più appetitose, si consiglia l’aggiunta di olive nere, capperi ed acciughe!
La bruschetta caprese è una tipica pietanza estiva, proprio per la freschezza dei suoi ingredienti; per la perfetta riuscita di questa preparazione è necessario impiegare ingredienti freschissimi e pomodori maturi e saporiti.
Bruschette con mozzarella, pomodori secchi e insalataDi una semplicità disarmante, a patto che il pane in partenza sia buono. Anzi, tutti gli ingredienti devono essere di qualità.
In questo caso l'insalata l'avevo appena comprata dalla proprietaria della cascina. La mozzarella l'avevo presa nel caseificio di fiducia, i pomodori secchi li avevo insaporiti nell'olio extravergine di oliva per una giornata.
E' quasi inutile spiegare la ricetta: ho abbrustolite le fette sulla piastra di ghisa calda, ho strofinato con l'aglio e ho aggiunto la mozzarella sfilacciata, i pomodori secchi, le olive nere e l'insalatina.
Questa preparazione si può servire in ogni periodo dell’anno, perché resta veloce, semplice e buono cosa pretendere di più.
Veloce, semplice e buono cosa pretendere di più.
Consigli pratici per ottenere il risultato migliore
Intanto, preparare la farcitura. Tagliare la mozzarella, vaccina o di bufala, a pezzetti. Lavare i pomodorini e tagliarli in 8 pezzi.
Mescolare i pomodorini con la mozzarella e condire con olio e.v.o., sale, pepe, origano e basilico.
Per prima cosa lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini. Tagliate a dadino la mozzarella .Scaldate una padella grande. Prendete le fette di pane. Passate sopra lo spicchio d’aglio. Fate abbrustolire .
Soltanto ingredienti di qualità danno un risultato davvero buono, perché il pane deve essere ben tostato, la mozzarella ben scolata e i pomodorini saporiti.
Prive di sapore! Preferita! Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
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tags: #crostini #pomodorini #mozzarella