Il panettone di fragola è un dessert semplice e goloso, perfetto per utilizzare il panettone avanzato e trasformarlo in una preparazione morbida, profumata e dorata.
Qualche giorno fa controllavo le Google Analytics dell’ultimo mese del blog e tra le prime parole chiave di ricerca cosa ti trovo? Riciclo panettone! Riciclo panettone!?!?! Il 28 di marzo? Ebbene sì, evidentemente di persone che (come me) hanno ancora in casa dell’ottimo panettone, magari acquistato dopo le feste, ce ne sono proprio tante.
E già che ci avviciniamo a Pasqua, in caso vi capitasse di dover riciclare una colomba e avete voglia di presentarla in maniera un po’ diversa… provate la ricetta qui sotto sostituendo la colomba al panettone, mi ripeto ma non ve ne pentirete.
Ingredienti
Per preparare il panettone di fragola servono fette di panettone, latte, panna, tuorli, zucchero, estratto di vaniglia e fragole fresche.
- Panettone a fette
- Latte
- Panna
- Tuorli
- Zucchero semolato
- Estratto di vaniglia
- Fragole
- Zucchero grezzo
Come preparare il panettone di fragola
Preparare la crema
Preriscaldate il forno a 180 C °.
Mettete il latte e la panna in una casseruola a fuoco medio e fate cuocere fino all’ebollizione.
Mettete i tuorli, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia in una ciotola e mescolate insieme.
A poco a poco aggiungete il latte tiepido nella ciotola con l’uovo e mescolate insieme.
Preparare le fragole e il panettone
Lavo le fragole, elimino le foglioline e le asciugo bene.
Servitevi di fragole dure e sode, le fragole molto mature tendono ad ammorbidirsi prima, dunque a scendere sul fondo della torta.
Lavate le fragole con un panno umido, non sotto l’acqua corrente e asciugatele perfettamente con un canovaccio.
Quest’operazione è fondamentale, affinché le vostre fragole risultino asciutte.
Ne taglio metà a pezzetti e l’altra metà a fette spesse.
Disponete le fette di panettone nelle pirofile.
Assemblare e cuocere
Versare la crema sopra il panettone e decorate con le fragole, che posizionerete tra le fette di panettone.
Cospargere con lo zucchero grezzo e infornate per 20 minuti o fino a doratura.
Terminata la cottura, il panettone dovrà risultare dorato in superficie.
Consigli per la preparazione
Le fragole, per regalare sapore e umidità, devono in parte scendere nell’impasto, spesso accade che ne scendono troppe o si agglomerano nella stessa posizione.
In conclusione resteranno ancora delle fragole da inserire, a questo punto, prima di aggiungere le altre, con la punta di un coltello, potete affondarne leggermente qualcuna, per fare spazio alle altre.
Dopo 35 minuti controllate dal vetro del forno da situazione, senza aprire.
Se gradite, potete accompagnare le fette, con una deliziosa composta di fragole che si prepara scaldando in un pentolino le fragole a pezzetti e zucchero.
Varianti con la colomba e con il panettone alle fragole
In caso vi capitasse di dover riciclare una colomba e avete voglia di presentarla in maniera un po’ diversa, potete sostituire la colomba al panettone.
Il panettone può inoltre essere arricchito con ingredienti alla fragola, come gocce di “inspiration fragola” e fragole semicandite.
farina di FRUMENTO, burro (LATTE), acqua, LATTE intero in polvere, fibra di FRUMENTO, farina di FRUMENTO maltata, tuorlo d’UOVO pastorizzato, gocce di “inspiration fragola”* 7% (zucchero, burro di cacao, polvere di fragola, emulsionante: lecitina di girasole), fragole semicandite 7% (fragole, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, acidificante: acido citrico, conservante: potassio sorbato), zucchero, miele millefiori, yogurt liofilizzato 4% (sciroppo di glucosio, LATTE scremato, zucchero, amido modificato (patata), acidificante: acido citrico), lievito naturale in polvere, aroma naturale di arancia.
RICOPERTURA: cioccolato bianco 11% (burro di cacao, zucchero, LATTE in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, estratto di vaniglia), fragola di cioccolato (zucchero, burro di cacao, LATTE in polvere, coloranti: E100, E163, estratto di spirulina, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia).
Come servire il dolce
Il panettone di fragola è perfetto da servire come dessert di fine pasto oppure per una merenda ricca e genuina.
Ottima da sola, con aggiunta di composta di fragole in superficie, per fare colazione, per una merenda ricca e genuina; ma anche come dessert di fine pasto e per festeggiare eventi speciali, come la festa della mamma o una semplice domenica in famiglia.
Una composta di fragole si prepara scaldando in un pentolino le fragole a pezzetti e zucchero.
Il dolce può essere conservato sotto campana di vetro o porta torte o coperta al riparo dall’umidità.
Altri dolci con le fragole
Le fragole si prestano a numerose preparazioni semplici e profumate, ideali per la colazione, la merenda oppure come dessert di fine pasto.
Torta soffice alle fragole
La Torta soffice alle fragole è un dolce semplice e genuino: la mia torta di fragole preferita in assoluto!
Perché ha una consistenza paradisiaca, morbida e sofficissima, la frutta fresca dentro e sopra l’impasto rilascia succo fruttato, rendendola umida e scioglievole al morso, incredibilmente gustosa e profumata ed inoltre è facilissima e veloce!
Appena sfornata, ne rimasi incantata dalla bellezza, esclamando tra me e me: “finalmente una torta alle fragole dove i frutti non affondano tutti!”
L’assaggio si confermò poesia per le papille gustative.
Pan di fragole
Il Pan di fragole è un dolce velocissimo e delizioso, la versione con la frutta del mio classico Pan d’arancio!
Praticamente si frullano le fragole intere insieme a tutti gli ingredienti direttamente in un mixer.
Si versa l’impasto in teglia e si cuoce in forno.
Vi dico di una bontà unica, profumatissimo e dalla consistenza soffice soffice e umida per giorni!
Per la preparazione super facile potete utilizzare la tipologia di fragole che preferite: piccole, grandi, medie, basta solo lavarle bene, potete inserirle senza tagliarle nel boccale di mixer a lame grandi.
In questo caso ho scelto di utilizza uno stampo lungo da plumcake, voi potete usare anche la classica tortiera tonda da pan di spagna.
Una volta sfornato il pan di fragola ho aggiunto uno sciroppo in superficie delicato fatto di frutta, acqua e zucchero che lo rende morbidissimo per più giorni!
Perfetto da servire per colazione e merenda ma anche come dessert di fine pasto o per occasioni speciali come la Festa della mamma.
Quindi versate il composto in uno stampo perfettamente imburrato e infarinato.
Poi cuocete in forno statico giù ben caldo a 180° per circa 40 - 45 minuti.
Frullate insieme a due cucchiai di zucchero a velo.
In questo caso però non vengono utilizzate per guarnire o farcire la torta, bensì frullate e utilizzate come ingrediente dell'impasto stesso che assume una piacevole colorazione rosata.
Una torta morbida e deliziosa perfetta da gustare a colazione o per merenda accompagnata da una bevanda calda o un succo di frutta.
Veloce e pratica, proprio come il pan di mele o il pan di limone, ci permette in pochi passaggi di realizzare un dolce soffice e genuino.
Preparazione con fruste elettriche
Rompiamo in una ciotola capiente le uova e montiamole insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti.
Ottenuto un composto spumoso, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e il mascarpone, continuando a lavorare con lo sbattitore per qualche minuto.
Aggiungiamo la farina poco per volta e la bustina di Lievito paneangeli continuando a lavorare con lo sbattitore fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Tagliamo a pezzetti metà delle fragole e aggiungiamole all’impasto, amalgamandole fino a distribuirle uniformemente, stavolta aiutandoci con un cucchiaio.
Versiamo l’impasto in una tortiera dal diametro di 24 cm, rivestita con burro e farina.
Preparazione con il mixer
Laviamo le fragole, tamponiamole per asciugarle, quindi procediamo eliminando il picciolo ed eventuali impurità.
Tagliamole a pezzetti e uniamole al resto nel frullatore.
Terminata questa fase, imburriamo una tortiera di 22 cm di diametro, oppure foderiamola con della carta da forno e versiamo al suo interno il composto.
Mettiamo il tutto a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Per verificare se la torta è pronta facciamo sempre la prova stecchino.
Una versione morbida con fragole fresche
Questa torta alle fragole soffice è adorabile nella sua semplicità!
Morbida, senza burro, semplice e profumato!
Lavate per bene le fragole, asciugatele e tagliate a tocchetti piccoli.
Mettetele in freezer per circa 10 minuti, il tempo necessario per preparare la torta.
Nel frattempo montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il latte e poi l’olio sempre continuando a montare a velocità media.
Setacciate la farina 00 ed il lievito in una ciotola ed aggiungeteli in più riprese al composto.
Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite il pizzico di sale.
Irrorate le fragole con qualche goccia di limone.
Versate metà del composto in una tortiera da 22-24 cm di diametro imburrata e infarinata e aggiungete metà delle fragole.
Aggiungete il composto rimanente e unite le ultime fragole.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
I tempi variano da forno a forno, fate le prova stecchino per verificarne la cottura.