La ciambella Bertolini è un dolce classico e buonissimo, ideale da servire sia a colazione che a merenda. La sua riuscita è garantita e sarà capace di stupire tutti con il suo gusto e la sua semplicità.
Chi non ha mai fatto colazione almeno per una volta, con una fetta di ciambella morbida e soffice inzuppata nel caffellatte o ancora meglio nella cioccolata calda.? Che meraviglia arrivare in cucina e trovare la cioccolata fumante pronta per essere dolcemente invasa dalla sofficità della ciambella…. Se avete un bimbo o condividete la colazione con uno dei vostri cari, fatelo almeno una volta anche voi…una domenica d’inverno… la cioccolata calda fatta in casa e una fetta di ciambella da inzuppare…. Giulia è una delle mie figlie. Ecco una sua preparazione.
Se ancora non avete capito da dove proviene questa ricetta, cosa molto difficile, ve lo dico io! Ricordate il lievito Bertolini, tuttora in commercio, e la mitica Mariarosa? Credo proprio di si, quindi ricorderete di sicuro anche la canzoncina simpatica che era la colonna sonora dello spot pubblicitario: “Brava, brava Mariarosa quante cose sai far tu, qui la vita è sempre rosa solo quando ci sei tu!”
Bellina vero? Bene, ora sapete che questa ricetta proviene proprio dal retro di una bustina del lievito Bertolini. È ottima per chi ama i sapori semplici e tradizionali.
Ingredienti della ciambella Bertolini al cacao
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 230 g |
| Zucchero | 200 g |
| Burro freschissimo | 200 g |
| Uova | 4 |
| Lievito Bertolini | 1 bustina |
| Vanillina | 1 bustina |
| Cacao amaro | 40 g |
| Sale | 1 pizzico |
Preparazione dell’impasto
Togliere dal frigo, almeno un’ora prima, il burro e le uova.
Accendere il forno e portarlo a 170°C. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella.
In una terrina mettere il burro, tagliato a pezzettini, e batterlo con le fruste elettriche fino a renderlo morbidissimo; aggiungere lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale.
Il composto dovrà diventare soffice come schiuma da barba.
Aggiungere, uno alla volta, i tuorli.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla a cucchiaiate.
Montare a neve le chiare con un pizzico di sale, unirle delicatamente alla massa, lavorando dal basso verso l’alto, per non sgonfiarla.
Come ottenere l’impasto al cacao
Mettere poco meno della metà dell’impasto in una terrina, unire il cacao passato al setaccio, mescolare accuratamente.
Versare un po’ di crema gialla sul fondo dello stampo, aggiungere la crema al cacao e finire con la rimanente gialla.
In questo modo, una volta tagliata, la ciambella mostrerà l’alternanza degli impasti chiaro e scuro.
Cottura della ciambella Bertolini
Cuocete in forno a 170° nella parte medio bassa per circa 1 h. dopo 40 - 45 minuti controllate e abbassate la temperatura a 160°.
Verificate la cottura con uno stecchino verso la fine: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Sfornate e lasciate intiepidire almeno 30 minuti.
Sformate infine la vostra ciambella marmorizzata, lasciatela raffreddare e sformatela su una gratella.
Potete poi spolverizzarla con zucchero a velo a piacere una volta fredda!
La versione semplice della ciambella Bertolini
La ciambella Bertolini è molto semplice da preparare e, nonostante le quantità di burro e zucchero che possono sembrare davvero tantissimi, vi assicuro che è una di quelle ciambelle dai sapori antichi, che ci riporta alla mente vecchi ricordi!
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 500 g |
| Zucchero | 300 g |
| Burro | 175 g |
| Uova | 4 |
| Latte | 1 bicchiere |
| Sale | 1 pizzico |
| Lievito in polvere per dolci | 1 bustina |
Procedimento
Iniziamo la preparazione della ciambella Bertolini sciogliendo il burro in un pentolino a fiamma bassa oppure nel microonde, quindi lasciamolo freddare.
Una volta che il burro fuso sarà freddo, poniamolo in una ciotola e uniamo lo zucchero. Montiamo il composto e aggiungiamo le uova, il latte e il sale.
Quando il composto sarà ben amalgamato, potremo aggiungere la farina e il lievito ben setacciati.
Preriscaldiamo il forno a 180° e nel frattempo imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambella.
Versiamo all’interno il composto e livelliamolo bene con il dorso di un cucchiaio, quindi inforniamo in forno preriscaldato per 50 minuti.
Trascorso questo tempo verifichiamo la cottura con uno stecchino e sforniamo il dolce.
Facciamolo raffreddare prima nello stampo e successivamente su un gratella, quindi serviamo la ciambella Bertolini a colazione o merenda.
Burro, olio e possibili varianti
Se proprio non volete utilizzare il burro, provate a sostituire con l’olio, meglio ancora se usate un ‘olio extravergine d’oliva delicato.
Si può sostituire il burro con olio di semi; come regola generale, 100 g di burro corrispondono a 80-85 g di olio.
Il ciambellone è proprio una torta casereccia che viene sempre bene e che può essere interpretata secondo i propri gusti.
A me piace moltissimo proprio con le uvette ma anche con gocce di cioccolato non è per niente male.
Lo si può profumare con scorza d'arancia o limone, arricchire con frutta secca o pezzetti di frutta fresca.
Se volete arricchire il ciambellone con uvette, cioccolato o altro ingrediente, fatelo alla fine, prima di incorporare il lievito.
Consigli per una ciambella soffice
Il ciambellone al cioccolato è un dolce da credenza soffice e squisito!
La golosa variante al cacao dell’amatissimo Ciambellone classico della nonna!
Ormai conoscete la mia passione per le ciambelle da colazione e merenda! Da quella bicolore, a quella allo yogurt, riscuotono sempre un enorme successo tra grandi e piccoli!
Questa volta ho pensato ad un Ciambellone al cacao facilissimo e super veloce!
Alto e sofficissimo, Il profumo di questa Ciambella al cioccolato vi conquisterà già dopo i primi 20 minuti di forno!
E all’assaggio ritroverete tutto il gusto e la morbidezza del ciambellone al cacao di una volta!
Le crepe possono dipendere da una cottura a temperatura troppo elevata o da un impasto non ben amalgamato.
Per mantenere il dolce morbido, è importante proteggerlo dall’aria.
Il ciambellone è un dolce che si conserva a lungo, basta non fargli prendere aria.
Io lo metto su di un piatto e poi lo copro con una campana di plastica per praticità anche se si conserverebbe meglio coperto con pellicola per alimenti.
Consiglio di non conservarlo tagliato a fette perché si asciugherebbe velocemente.
La ciambella Bertolini si conserva per circa una settimana chiusa sotto una campana di vetro.
Può essere sporzionata e congelata!
Servizio e conservazione
Le fette soffici di Ciambellone al cioccolato sono perfette da accompagnare al caffellatte, al tè oppure alla cioccolata calda.
Se vi piacciono i sapori semplici di una volta, e cercate una torta da gustare al mattino per accompagnare il caffellatte o il tea, penso proprio che un classico ciambellone sia la scelta giusta.
La faccio spesso e va sempre a ruba, difficilmente dura per parecchi giorni anche se il dolce è capace di mantenersi per un’intera settimana, sotto a una campana di vetro.
Informazioni nutrizionali
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta.
Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.