L’avocado è il superfood del momento e lo si vede anche dai social, dove è boom di ricette postate a base di questo frutto.
Ma l’ultima novità in assoluto è l’avocado butter, il burro di avocado. I motivi del suo successo? Oltre a rendere più scenografici i piatti per via del suo colore verde, è un ottimo sostituto vegetale del classico burro sia nelle ricette dolci che in quelle salate. In più è facile da preparare ed è ricco di nutrienti.
L’avocado è un frutto che cresce nei climi tropicali, ricco di proprietà nutritive, si presta alla preparazione di ricette dolci e salate. La consistenza cremosa lo rende un perfetto sostituto del burro.
Il burro di avocado è una preparazione perfetta per chi segue una dieta vegana, vegetariana o è intollerante al lattosio.
Come si fa il burro di avocado
La preparazione è semplice e veloce: si parte dalla polpa di un avocado maturo, che viene lavorata fino a ottenere una crema morbida e spalmabile.
Ingredienti
- un avocado;
- un cucchiaio di succo di limone biologico;
- mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- mezzo aglio;
- un cucchiaio di prezzemolo.
Preparazione passo dopo passo
- Lavate e sbucciate un avocado.
- Tagliatelo a metà e privatelo del nocciolo.
- Dopo averlo fatto a pezzettini, per ottenere una crema morbida schiacciate la polpa del frutto con l’aiuto di una forchetta e aggiungete un cucchiaio di succo di limone biologico, mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva, mezzo aglio e un cucchiaio di prezzemolo frullati.
- Si può utilizzare semplicemente frullandone la polpa e unendola alle preparazioni, il risultato è un composto molto morbido.
- Pulite l’avocado, eliminando la buccia e il nocciolo.
Per una consistenza ancora più liscia, mettete la polpa di avocado ed il burro in un mixer con lama o in un blender con la metà della zeste di lime, metà del succo del lime e mezzo cucchiaino di sale.
Frullate fino ad ottenere un composto cremoso, ripulendo il bordi della ciotola un paio di volte se necessario.
Versione cremosa con lime ed erbe aromatiche
Trasferite il contenuto in una ciotola insieme ai due terzi delle erbe.
Per preparare la salsa, mescolate i pomodori, capperi, il rimanente succo e zeste di lime, l’olio ed una bella macinate di pepe.
Grigliate o tostate il pane quindi strofinate un lato di ogni fetta con lo spicchio d’aglio.
Lasciate intiepidire il pane per un attimo quindi spalmate ogni fetta con il burro di avocado e rifinite con la salsa di pomodorini e le erbe rimanenti.
Se la temperatura del burro e dell’avocado sono giuste, i due elementi si fonderanno perfettamente dando origine ad una crema soffice e deliziosamente spalmabile, dal profumo che ricorda i tropici.
Le erbe aromatiche sono la nota elegante che firma la ricetta con il nome Ottolenghi.
Il ruolo della temperatura degli ingredienti
L’unica attenzione da porre è sulla temperatura degli ingredienti principali, burro e avocado.
Ma è molto semplice, basta lasciarli fuori la notte prima e preparare tutto nella mattinata.
Come scrive anche Yotam, si può preparare il burro e la salsa in anticipo, e conservarli in frigo fino al momento di servire.
Come usare il burro di avocado in cucina
Come usarlo in cucina? Conservatelo in frigorifero e aggiungetelo al posto del classico burro: grazie al suo gusto particolare darà un sapore particolare alle vostre ricette.
Il burro di avocado può essere utilizzato nelle preparazioni dolci e salate, spalmato sul pane oppure incorporato negli impasti.
- come crema da spalmare sul pane tostato;
- come condimento per bruschette e tartine;
- al posto del burro nelle ricette salate;
- al posto del burro nelle ricette dolci;
- come base per salse e condimenti;
- come aggiunta cremosa a piatti vegetariani e vegani.
La sua consistenza cremosa lo rende particolarmente adatto a sostituire il burro tradizionale quando si desidera ottenere un composto morbido.
Conservazione
Conservatelo in frigorifero.
La possibilità di preparare il burro e la salsa in anticipo consente di organizzare più facilmente il servizio: entrambi possono essere conservati in frigo fino al momento di servire.
Cosa contiene il burro di avocado
Il burro di avocado è super nutriente.
«È fonte di una grande varietà di vitamine del gruppo B, utili per il metabolismo energetico e di conseguenza per ricavare energia. Inoltre, apporta tanti minerali, in particolare calcio, magnesio, fosforo e potassio, preziosi per il buon funzionamento dell’organismo» spiega l’esperta.
«Assicura poi tanti grassi “benefici”, tra cui i preziosi omega 3 e omega 6, che hanno una vera e propria azione antiossidante: sono in grado di contrastare lo stress ossidativo e di combattere l’invecchiamento precoce.
In più, favoriscono il colesterolo buono (HDL) e combattono quello “cattivo” (LDL), proteggendo la salute di cuore e arterie» spiega la nutrizionista Valentina Schirò.
Valore energetico
«Il burro di avocado è molto energetico. In 100 grammi può arrivare a contenere anche più di 600 calorie.
| Componente | Informazione |
|---|---|
| Vitamine | Vitamine del gruppo B |
| Minerali | Calcio, magnesio, fosforo e potassio |
| Grassi | Omega 3 e omega 6 |
| Energia | In 100 grammi può arrivare a contenere anche più di 600 calorie |
Burro di avocado alimentare e burro di avocado cosmetico
Il termine “burro di avocado” può indicare preparazioni diverse.
In cucina, il burro di avocado è una crema ottenuta dalla polpa del frutto e utilizzata come sostituto del burro classico.
In ambito cosmetico, invece, il burro di Avocado è ottenuto dalla pressione a freddo della polpa del frutto della Persea gratissima.
Le indicazioni cosmetiche riguardano quindi un prodotto destinato all’uso esterno e non la crema alimentare preparata con avocado fresco.
Proprietà del burro di avocado per la pelle
Il Burro di Avocado, ricco di antiossidanti e di una corposa frazione insaponificabile, ha una texture gradevole e cremosa che rende tonica la pelle, riporta elasticità, lenisce le irritazioni e rimpolpa le rughe.
Il burro di Avocado è un alleato della pelle che necessita di un nutrimento intenso e profondo, stimola la produzione di collagene e di elastina, sostanze fondamentali per aiutare la pelle disidratata, secca, matura, atonica e stanca a recuperare il suo equilibrio e la vitalità.
Il burro ha un’elevata compatibilità con il sebo cutaneo, che lo rende indicato nei trattamenti dedicati alla pelle sensibile.
Una parte rilevante di burro è composta da elementi che non reagiscono con gli addensanti nella saponificazione, la porzione definita insaponificabile, fonte di attivi molto utili al benessere della pelle.
Riepitelizzante
La combinazione di omega 6 ed omega 9 rendono il burro capace di accelerare la guarigione di tagli, ferite, piccole e grandi lacerazione cutanee.
La porzione insaponificabile stimola la produzione di fibroblasti, che determinano la compattezza del tessuto connettivo.
Con il collagene si realizza il processo biologico della cicatrizzazione, la riparazione dei tessuti con il coinvolgimento della matrice extracellulare.
Nutriente
Il burro penetra nella pelle donandole i nutrienti di cui necessita, con l’acido oleico che veicola all’interno del derma tutti gli attivi del burro ed eventuali altri principi contenuti nelle miscele composte e sinergiche al prodotto.
Migliora il trofismo cutaneo nelle pelli bisognose, le applicazioni sulla pelle secca, sulla pelle matura, sulla pelle atonica, spenta e stanca restituiscono i nutrienti necessari alla cute, che recupera la sua vitalità.
Antiossidante
Il burro di Avocado vanta una gran quantità di agenti antiossidanti, tra i quali l’apporto di tocoferolo e dei carotenoidi, viene quindi impiegato per la capacità di contrasto all’invecchiamento cutaneo.
Composizione cosmetica
Costituenti chimici: acido oleico, acido linoleico, acido sterico, acido palmitico, acido palmitoleico, tocoferoli, carotenoidi, fitosteroli, vitamine (A, E, K, B1, B2, C, PP).
Come usare il burro di avocado sulla pelle
Utilizzo in breve: uso esterno, puro come balsamo per il corpo, labbra, contorno occhi, mani ed unghie, struccante, sui capelli con impacchi e maschere e nelle preparazioni cosmetiche.
Proprietà in breve: rigenerante, riepitelizzante, protettivo, nutriente, idratante, antiossidante, lenitivo ed antinfiammatorio, emolliente, illuminate, elasticizzante.
Balsamo mani
Applicare una noce di burro tra le mani e massaggiare, insistendo nelle zone più secche ed irritate.
Rinnovare l’applicazione prima di uscire per creare una protezione efficace dalle aggressioni esterne, specialmente se si praticano attività all’aperto.
Balsamo rigenerante
Applicare il burro sulla pelle arrossata, scottata, sulle infiammazioni della cute, dopo l’esposizione solare e per lenire gli effetti del cloro e della salsedine.
Massaggio rigenerante
Sciogliere la quantità desiderata di burro a bagnomaria, rimuoverlo appena diventa liquido, testare la temperatura e cospargerlo sul corpo in posizione distesa facendolo colare dall’alto.
Prepararsi per il massaggio distesi, lasciar scorrere il liquido sulla nuca lentamente, spalmandolo sul corpo.
Dopo il massaggio, che dura circa 20 minuti, ricoprirsi con un telo caldo e restare rilassati fin quando si desidera.
Burro di avocado per capelli secchi e crespi
Attivo sui capelli trattati, secchi, fragili e crespi.
La sua efficacia si riscontra anche nei trattamenti per i capelli secchi e crespi.
Impacco
Per trattate i capelli sfibrati, fragili, secchi, crespi, che non si riescono a pettinare senza spezzarli applicare il burro, insistendo molto sulle punte e lasciarlo agire per 30 minuti.
Maschera riparatrice
Preparare la quantità necessaria di burro tra i palmi delle mani e cospargerlo con le punta delle dita sulle punte dei capelli.
Conservazione e precauzioni d’uso cosmetico
Conservazione: conservare al riparo da fonti di calore e di umidità.
Per una corretta conservazione invece basterà tenere lontano il prodotto da fonti di calore, soprattutto se dirette.
Controindicazioni in breve: verificare la tollerabilità cutanea prima dell’uso con un patch test.
Come preparare un burro corpo solido all’avocado
Creare un burro corpo solido in casa è davvero un gioco da ragazzi!
Ma perché farlo proprio all’avocado? Tra tanti tipi esistenti perché non farlo al karité, alla jojoba, all’argan o con altri oli più conosciuti?
Per questa ricetta utilizzeremo sia il burro che l’olio di avocado per ampliare i benefici di questo esotico frutto.
Le proprietà dell’avocado sono principalmente nutrienti, eudermiche (che migliorano quindi la pelle e sebosimili ossia con proprietà simili alla composizione pelle.
Procedimento
- Far sciogliere a bagnomaria prima il burro con l’olio di avocado e dopo aggiungervi la cera d’api o vegetale.
- Far nuovamente sciogliere il tutto, mescolando molto bene i vari ingredienti e depositare il composto nei pirottini.
- Far raffreddare completamente.
- Una volta pronto, estrarre il burro corpo dai pirottini e voilà!
Come primo consiglio, o meglio suggerimento, vi dico che se vi fa piacere si può profumare il burro corpo solido con degli oli essenziali a vostro piacimento.
Sciogliere i burri a bagnomaria, lontano dal fuoco aggiungere la glicerina vegetale, poi rassodare il composto in frigorifero per 5 minuti.
Versare tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro grande dentro ad una pentola con acqua.
Accendere il fuoco e mescolare fino al completo scioglimento.
Togliere dal fuoco, trasferire in un contenitore adatto alla quantità di miscela e lasciar indurire la crema.
Origine dell’avocado
Il nome Avocado deriva dalla parola nahuatl auacalt che si riferisce ad una zona del corpo maschile con la forma simile a quella del frutto.
La pianta è originaria del Messico, si suppone che 10.000 anni fa venisse consumata dalle popolazioni locali e 5.000 anni dopo l’albero fu domesticato.
L’albero di Avocado è un sempreverde, che raggiunge i 10-15 metri di altezza, originario delle zone sub-tropicali dell’America centrale.
Le foglie, di forma ovale allungata, sono piccole come i fiori, riuniti in racemi.
La fioritura avviene tra la primavera e l’estate, la pianta regala i frutti in estate.