Arrosticini buoni a Montesilvano: i locali da provare

Se sei un abruzzese vero devi saperne qualcosa di arrosticini. Devi essere uno di quelli che alla scampagnata di Pasquetta può dimenticare tutto ma non la fornacella e il sacco di carbone.

Ma siccome non è Pasquetta tutti i giorni, ecco un giro fra i locali di Montesilvano dove gustare i migliori arrosticini della zona, in un invidiabile mix di altissima qualità e prezzo.

Perché gli arrosticini sono così importanti in Abruzzo

Nati come cibo povero, in poche decine di anni si sono affermati come la prelibatezza preferita dagli abitanti della regione e simbolo della gastronomia d’Abruzzo.

Un elemento che non deve assolutamente mancare nella preparazione è l’inserimento di alcune parti di grasso insieme alla carne magra, utilizzata per ammorbidire ed arricchire il sapore dell’arrosticino.

L’arrosticino fino a poco tempo fa veniva fatto solo a mano, oggi vengono usate delle macchine per facilitare la preparazione di questa prelibatezza.

Questo prodotto ha più varianti.

La Pecorella: arrosticini classici, filetto e fegato

Qui, alla La Pecorella, è interessante la storia. Nasce infatti come progetto di vita, per affermarsi nel tempo come punto di riferimento per gli amanti degli arrosticini.

Qui l'arrosticino lo trovi in versione classica, di filetto di pecora e di fegato fatto a mano, questi di produzione propria.

Se non basta, vanno segnalate anche bistecca di vitello alla brace, salsiccia alla brace, fegato alla brace, hamburger, scamorza bianca o affumicata, appassita con prosciutto crudo, rucola e pachino, funghi trifolati, taglieri e bruschette.

E se nella comitiva ci sono vegetariani, qui hanno proposte anche per loro.

Lecky Horn: una cucina regionale dal 1989

Dal 1989 il Lecky Horn è un'istituzione sul territorio.

È un ristorante a conduzione famigliare, accogliente, dove si ha davvero la sensazione di essere a casa.

La sua cucina è regionale, gustosissima, dalle porzioni abbondanti, mai scontata.

Fra il tripudio gastronomico che propone non puoi non provare gli arrosticini, rigorosamente fatti a mano.

Lo Stuzzico: nove tipi diversi di arrosticini

Si chiama proprio così: Lo Stuzzico.

È un posto dedicato ai sapori della tradizione, specializzato in arrosticini, bruschetteria, stuzzicheria e spiedineria.

Ti ricordo che qui tutto è cotto alla brace.

Stando sugli arrosticini, li ho provati tutti e ti consiglio di non perderne nemmeno uno.

Quindi: gli arrosticini classici, di filetto, fegato, fegato e cipolla e altri, per una scelta fra nove tipi diversi.

Da Luciano: cena con vista sulla fornacella

I ristoranti con la cucina a vista, si sa, hanno una marcia in più.

Qui Da Luciano vedi direttamente la fornacella gigante dove preparano gli arrosticini.

Accompagnali con una focaccia mista e condividendo l'allegria e la disponibilità dei gestori.

Un menù che va oltre l’arrosticino

Pur essendo l’arrosticino il nostro cavallo di battaglia, il menù comprende una friggitoria di qualità con olive ascolane D.O.P., al tartufo e cerealine adatte anche ai Vegani; a seguire, dei fritti artigianali prodotti in casa, tra i quali spiccano le nostre patatine Stuzzico lavorate e fritte da prodotto fresco.

Gli antipasti di salumi e formaggi per la parte fredda e di pecora alla callara, pallotte cace e ove, Gateaux di patate, orzotto con tartufo e funghi porcini per la parte calda.

Altro piatto forte che ci accompagna da sempre sono le nostre bruschettone farcite in 25 abbinamenti diversi.

È un ritrovo dove farsi tentare dai prodotti tipici regionali sapientemente preparati e proposti, scelti personalmente da Alessandro, il titolare.

Come si preparano bene gli arrosticini

La brace si prepara come una qualsiasi brace con la classica carbonella o prodotti specifici per alimentare al meglio la fiamma, che deve essere sempre non ad alta intensità per evitare di seccare troppo la carne.

Il tempo di cottura può variare in funzione del tipo di fiamma, della carne e delle preferenze di chi li mangia.

Solitamente gli arrosticini non vanno fatti seccare ed il “talento” di chi li cucina deve garantire la perfetta cottura che mantenga la carne morbida, succosa e cotta.

Le regole per gustarli nel modo tradizionale

È bene dire che mangiare gli arrosticini è un’esperienza culinaria e come tale necessita il rispetto di alcune regole che ne determinano il gusto e il successo finale.

Gli arrosticini vanno mangiati con le mani, sfilando la carne con i denti.

Vista l’importanza di mangiarli caldi qualsiasi ristorante abruzzese avrà la premura di portarli con la giusta cadenza.

Come bevanda il Montepulciano d’Abruzzo; nei locali più tradizionali si usa il vino rosso nostrano della casa diluito per un quarto con gassosa.

L’eccezione può essere un antipasto a base di bruschette, affettati e formaggio casareccio, ma nulla di più.

Il modo migliore per gustare gli arrosticini è mangiarli in Abruzzo.

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