Il tortino al pistacchio di Bronte è un dolcino super veloce e decisamente spaziale: bastano pochi minuti in friggitrice ad aria e il dessert è pronto.
Che morbidezza e che cremosità il cuore morbido. Con una spolverata di zucchero a velo, un pochino di granella al pistacchio e qualche pistacchio sgusciato, questo tortino ti rapirà.
Il tortino dal cuore caldo al pistacchio
Il tortino dal cuore caldo, quello originale, è al gusto di cioccolato fondente e fu creato in Francia non da un pasticcere, ma da un cuoco, Michel Bras, negli anni ’80.
Questa versione al pistacchio valorizza il gusto intenso e aromatico del pistacchio verde di Bronte Dop, trasformandolo in un dessert monoporzione dal cuore cremoso e dalla consistenza avvolgente.
Mi raccomando, usate un pistacchio di alta qualità, io ho usato il pistacchio verde di Bronte Dop.
Ingredienti
- Crema al pistacchio
- Cioccolato bianco tritato
- Burro tagliato a pezzetti
- Uova
- Zucchero
- Farina setacciata
- Zucchero a velo per decorare
- Granella di pistacchi
- Pistacchi sgusciati
Preparazione del tortino al pistacchio
Preparare il composto
Sciogliete a bagnomaria o nel microonde la crema al pistacchio, il cioccolato bianco tritato e il burro tagliato a pezzetti.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero con una frusta e versate all’interno il composto di cioccolato fuso e burro.
Setacciate all’interno la farina e mescolate delicatamente per incorporare bene.
Riempire gli stampini
Trasferite l’impasto nei pirottini imburrati e spolverizzati con farina.
Cottura in friggitrice ad aria
Disponete in friggitrice ad aria i tortini a 170 gradi per 8-10 minuti.
Cottura in forno
In alternativa, cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.
| Metodo di cottura | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Friggitrice ad aria | 170 gradi | 8-10 minuti |
| Forno statico | 180° | 10-12 minuti |
I tempi possono variare in base alle caratteristiche dell’apparecchio e alla dimensione degli stampini.
Come servire il tortino
Capovolgete il tortino sul piatto e cospargete la superficie con una spolverata di zucchero a velo, granella di pistacchi e qualche pistacchio sgusciato.
Servite e gustatevi questa bontà calda e avvolgente.
Il contrasto tra l’esterno delicatamente cotto e il cuore morbido rende il tortino particolarmente piacevole appena sfornato.
Come congelare i tortini al pistacchio
Se devi consumare solo alcuni tortini e te ne avanzano altri, puoi congelarli e tirarli fuori all’occorrenza.
Lo tiri fuori dal freezer 5 minuti e poi procedi con la cottura.
Una versione ispirata alla pasticceria siciliana
Il pistacchio verde di Bronte Dop è protagonista anche di una torta siciliana con una base soffice al pistacchio e una morbida crema di ricotta al pistacchio.
Deliziosa, dal colore verde brillante completamente naturale, la torta al pistacchio è il dolce perfetto per una cena elegante, un pranzo domenicale o i menu delle feste.
La torta al pistacchio sembra ricoperta di piccoli smeraldi, non è vero?
La torta siciliana al pistacchio di Bronte Dop è, insieme alla torta Fedora, uno dei dessert più adatti se cercate per le feste un dolce elegante, sorprendente e delizioso.
Ma anche facile da preparare, perché dovete semplicemente fare la base, una bagna e poi una farcitura senza cottura.
Potete anche gustare questa sofficissima torta al pistacchio da sola, semplicemente spolverizzata con un po’ di zucchero a velo.
Crema di ricotta e pistacchio
Per ottenere una crema di ricotta e pistacchio, la mia prima scelta è la pasta neutra di pistacchio, in vendita anche nei negozi specializzati.
Se non la trovate, potete usare la crema dolce di pistacchio che trovate in tutti i supermercati, diminuendo a piacere la quantità di zucchero a velo.
Oppure potete preparare la crema in casa, pestando al mortaio 100 grammi di pistacchio con un cucchiaino di olio di semi fino a ridurre la frutta secca in poltiglia.
Una volta ottenuta la vostra crema al pistacchio, mescolatela alla ricotta fino ad amalgamarla.
Abbinamenti e alternative
Se preferite una alternativa velocissima in monoporzione, provate la cassata siciliana al bicchiere.
E se volete assistere a uno spettacolo meraviglioso, guardate questo video su come si fa una cassata siciliana in un minuto.
Cassata siciliana: tutorial ricetta originale
Dolci con la ricotta e soprattutto dolci al cucchiaio arrivano in nostro soccorso quando serve un dessert goloso e praticamente irresistibile.
tags: #tortino #al #pistacchio #di #bronte