La torta salame di cioccolato è un dolce goloso e scenografico che prende ispirazione dal classico salame di cioccolato, ma in versione più elegante e adatta a essere portata in tavola anche nelle occasioni speciali.
La torta salame di cioccolato vuole proprio rispondere a questa nuova voglia e a queste nuove necessità.
Questa torta è infatti un’idea furba per arricchire un buffet di dolci, da servire per una merenda diversa dal solito oppure come dessert per chiudere in bellezza una cena.
La Torta salame di cioccolato è un dolce freddo e senza cottura golosissimo !
La versione a forma di torta del classico Salame di cioccolato e biscotti secchi .
Bastano pochissimi ingredienti da mescolare insieme , inserirli nello stampo e infine far rassodare in frigo.
Il bello è che davvero impiegherete 10 minuti di preparazione dal momento che uova vengono pastorizzate in pochi secondi nel pentolino dove scioglie il cioccolato!
Perfetta non solo quando non si ha voglia di accendere il forno, per riciclare i biscotti che avanzano in dispensa per una merenda fresca.
Il salame di cioccolato è uno dei miei dolci preferiti e qui la trovate in una versione elegante per poterlo portare a tavola anche in un giorno di festa.
Ingredienti e strumenti
| Elemento | Dettagli |
|---|---|
| Teglia | 24 cm |
| Stampo | stampo a cerniera da 22 cm di diametro |
| Ingredienti citati | biscotti secchi, nocciole, panna, cioccolato, cacao amaro in polvere, burro, uova, zucchero, caffè, liquore o succo d’arancia ghiacciato |
Preparazione della base
Per preparare la torta salame di cioccolato, come prima cosa dedicatevi alla base.
Fodero la teglia con carta forno.
Prendi la tortiera ungi il fondo e i bordi e foderali con la carta da forno, adagiaci il composto poco alla volta pressando con il dorso di un cucchiaio e livellalo bene.
In una ciotola capiente spezzetto con le mani i biscotti, faccio pezzetti piccoli e pezzetti medi così ci saranno anche dei punti croccanti.
Intanto in una ciotola sbriciolate i biscotti, in modo da ottenere un composto rustico con briciole non troppo grosse.
Sbriciola i biscotti secchi grossolanamente e mettili in una ciotola capiente, trita anche le nocciole grossolanamente ed uniscile ai biscotti.
Aggiungo poi lo zucchero, il cacao, le uova e il burro fuso leggermente raffreddato.
Per prima cosa fai il caffè e mettilo poi ancora caldo in un pentolino e portalo al bollore; aggiungi lo zucchero, il cacao amaro in polvere e il burro e mescola per sciogliere tutto.
Mescolate con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti e portate al bollore 4.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Infine ponete da parte il composto a raffreddare.
aggiungete il liquore o succo d’arancia ghiacciato a poco a poco mescolando con una frusta a mano.
Verso il composto nella teglia e compatto bene con la mano o un cucchiaio (togliendo l’aria la tua torta sarà più compatta e più buona).
Versate il tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ricoperto con carta forno 10.
Pressate e livellate con le mani o con un cucchiaio 11 e poi riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Lascialo in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Glassa e finitura
Buonissima cosi, la torta salame di cioccolato, può assumere un aspetto ancora più elegante se rivestite lo stampo con pellicola trasparente (quindi i bordi saranno più lisci e meno rustici) e poi la ricoprite di una glassa al cioccolato.
Versate la panna in un pentolino 13 e portate a bollore, quindi unitela al cioccolato 14, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto 15.
Riprendete la base dal frigo, sformate e mettetela su un piatto da portata.
Spatolate la glassa sulla superficie della base 16, decorate con qualche nocciola tritata 17 e riponete in frigo per almeno 1 ora.
Prendi la torta ormai fredda e mettila su di una gratella posizionata in una teglia; glassa con la ganache la superficie e rimetti in frigorifero la torta a rassodare.
Raccogli la ganache che è caduta nella teglia e mettila in una sac a poche munita di bocchetta a stella.
Quando la ricopertura della torta sarà solida, estraila dal frigorifero e decorala con dei ciuffi di ganache sopra ognuno dei quali posizionerai una nocciola.
Varianti e consigli
Per la base, potete usare acqua al posto del latte.
Potete sostituire le nocciole con mandorle, pistacchi o noci pecan.
La torta salame di cioccolato è perfetta fatta la mattina per la sera.
Il risultato finale? PREPARAZIONE: 40 min.
Elimina la pelle ai cacciatorini, tagliali a pezzetti e poi frullali abbastanza finemente in un cutter (o tritali al coltello).
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi il tuo impasto, stendilo su un piano di lavoro aiutandoti con della farina.
Imburra e fodera una tortiera da 24 cm di diametro sul fondo e sui bordi, lasciando che la carta forno fuoriesca di qualche cm dal bordo.
Distribuisci i setti cilindri lungo il bordo e riponi l’ottavo più lungo al centro, In modo tale che sporga rispetto agli altri.
* Cosa significa incordare? Semplice, è quando l’impasto si attorciglia attorno al gancio staccandosi dalle pareti della ciotola.
La torta delle rose è una golosissima brioche tipicamente mantovana, ripiena di burro e zucchero in origine e poi declinata in mille modi, una pietra miliare della cucina italiana, che non si può non aver assaggiato almeno una volta nella vita.
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