Il semifreddo al caffè Bimby è un delizioso dolce al cucchiaio da gustare a merenda o come dessert. Fresco e dal gusto intenso, il semifreddo si prepara con panna fresca, latte, tuorli d’uova, latte condensato e caffè solubile.
Il semifreddo al caffè fatto con il Bimby è un dessert prettamente estivo perché non ha alcun bisogno di essere cotto. Cremoso e invitante, può essere realizzato con il caffè decaffeinato.
“Chi fa il caffè?” La classica domanda alla fine di ogni pasto. Perché allora non stupire i tuoi ospiti tirando fuori dal freezer un bel semifreddo al caffè? Tanto più che in estate spesso passiamo alcuni giorni con parenti e amici, al mare o in campagna. Quindi, la famiglia si allarga e c’è piacere di passare insieme pasti più lunghi.
Semifreddo al caffè Bimby con panna, latte, tuorli e latte condensato
Il composto ottenuto va versato nello stampo del plumcake.
Preparazione della panna
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna: 2 min. 30 sec. vel. 4.
Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura nel caso fosse necessario.
Rimuovere la farfalla, versare in una ciotola capiente e trasferire in frigorifero.
Preparazione della crema al caffè
Posizionare la farfalla (anche sporca) e mettere nel boccale (anche sporco) i tuorli e il latte condensato: 8 min. 80° vel. 3.
Aggiungere il latte e il caffè: 1 min. vel. 3.
Lasciare raffreddare completamente senza coperchio.
Poi: 5 min. vel.
Congelamento e servizio
Trascorso questo lasso di tempo, il semifreddo al caffè con il Bimby sarà pronto per essere guarnito con un velo di cacao amaro, con il cioccolato in scaglie, la granella di pistacchi o con una salsa di frutta.
Il semifreddo al caffè Bimby può essere realizzato sia nello stampo del plumcake che nei classici pirottini che useresti per i muffin: così facendo realizzerai tanti piccoli semifreddi monodose cremosi e invitanti con cui deliziare il tuo palato!
Semifreddo al caffè Bimby senza uova
Il semifreddo al caffè senza uova è uno di quei dolci furbi che conquistano al primo assaggio: fresco, cremoso e irresistibilmente profumato di caffè. È il dessert ideale quando hai voglia di qualcosa di goloso ma non vuoi passare ore in cucina. Si prepara in pochissimi minuti, con ingredienti semplici e alla portata di tutti, e poi… via in freezer.
Ingredienti e base al caffè
Metti nel boccale 200 g di acqua, 70 g di zucchero, un pizzico di sale e porta a ebollizione 10 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 15 g di caffè solubile e 5 g di estratto di vaniglia.
Mescola 10 Sec. Vel. 4 e metti da parte a freddare in un contenitore capiente.
Montatura della panna e degli albumi
Inserisci nel boccale pulito e asciutto 250 g di panna fresca, posiziona la farfalla e monta 1 Min. e 30 Sec. Vel. 3.
Metti da parte.
Lava e asciuga bene il boccale.
Posiziona la farfalla e monta a neve ferma 2 albumi 2 Min. 37° Vel. 4.
Assemblaggio e riposo
Una volta freddo, aggiungi al caffè la panna e gli albumi montati, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
Fodera uno stampo rettangolare (va bene uno stampo da plumcake) con carta da forno e versa il composto.
Lascia riposare almeno 12 Ore nel freezer.
Tira fuori dal freezer 20 Min.
Il tempo che impiega la panna a montare potrebbe variare.
Semifreddo al caffè espresso per bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Semifreddo al caffè con mascarpone e wafer
Questa versione abbina la crema al mascarpone, la panna montata e gli strati croccanti di wafer.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere la panna fresca montata e mescolare bene.
Rivestire uno stampo da plumcake con la pellicola, adagiare uno strato di composto poi uno di wafer, un altro di composto e un altro di wafer, terminare con il composto di caffè.
Porre in freezer per almeno 6 ore.
Semifreddo al caffè con sciroppo di zucchero
Mettere nel boccale Bimby 160 g di zucchero semolato, versare 150 g di acqua e cuocere per 5 Min. a 100° Vel.
In un pentolino aggiungere 240 g di zucchero semolato e 50 g di acqua.
Versare lo sciroppo nel boccale con le lame in movimento per 3 Min. a 100° Vel.
Come scegliere lo stampo e sformare il semifreddo
Il composto ottenuto va versato nello stampo del plumcake.
Fodera uno stampo rettangolare (va bene uno stampo da plumcake) con carta da forno e versa il composto.
Rivestire uno stampo da plumcake con la pellicola, adagiare uno strato di composto poi uno di wafer, un altro di composto e un altro di wafer, terminare con il composto di caffè.
Il semifreddo al caffè Bimby può essere realizzato sia nello stampo del plumcake che nei classici pirottini che useresti per i muffin: così facendo realizzerai tanti piccoli semifreddi monodose cremosi e invitanti con cui deliziare il tuo palato!
Tempi di freezer e conservazione
| Preparazione | Tempo di riposo |
|---|---|
| Semifreddo con mascarpone e wafer | almeno 6 ore |
| Semifreddo al caffè senza uova | almeno 12 Ore |
| Servizio dopo il freezer | Tira fuori dal freezer 20 Min. |
| Conservazione | circa 2 settimane |
Il semifreddo al caffè senza uova si conserva perfettamente in freezer per circa 2 settimane.
Consigli utili per un semifreddo al caffè perfetto
Usa panna ben fredda: montandola da frigorifero otterrai una consistenza più stabile e cremosa.
Scegli un caffè intenso: meglio un espresso ristretto o doppio, così il sapore sarà più deciso anche dopo il passaggio in freezer.
Non montare troppo la panna: deve essere soffice e non troppo ferma, altrimenti il semifreddo risulterà più compatto.
Assaggia e regola la dolcezza: il freddo attenua il sapore zuccherino, quindi puoi aggiungere un cucchiaio in più se lo preferisci più goloso.
Rivesti lo stampo con pellicola: ti aiuterà a sformare il semifreddo senza difficoltà e senza rovinare la superficie.
Per accelerare il congelamento: usa un contenitore di ceramica o di metallo per il riposo in freezer.
Quando unisci la panna e gli albumi al caffè, mescola fino a quando non è tutto ben amalgamato, altrimenti l’acqua si separerà dalla parte grassa.
Il tempo che impiega la panna a montare potrebbe variare.
Idee per guarnire il semifreddo
Trascorso questo lasso di tempo, il semifreddo al caffè con il Bimby sarà pronto per essere guarnito con un velo di cacao amaro, con il cioccolato in scaglie, la granella di pistacchi o con una salsa di frutta.
Cerchi degli altri modi per guarnirlo?
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