Il semifreddo al cioccolato è un dolce al cucchiaio semplice, veloce ed economico, che si prepara in pochissimi minuti, è senza cottura e senza uova!
È la soluzione ideale per chi ama le torte gelato e non vuole rinunciare al dolce neanche in estate. Per chi deve preparare un dolce dell’ultimo minuto e vuole fare bella figura con gli amici, anche con uno sforzo minimo, senza impegnare troppo tempo o energie.
Possiamo scegliere il cioccolato che preferiamo, sia fondente o al latte: il risultato sarà sempre perfetto. In questa versione il cioccolato al latte rende la crema particolarmente morbida e delicata, con un gusto dolce e avvolgente.
Perché preparare il semifreddo al cioccolato al latte
Il semifreddo si prepara con una base classica fatta con panna per dolci e latte condensato, due ingredienti che montati insieme regalano una crema morbida, soffice, ariosa, che non si congela completamente dopo il riposo in frigorifero.
Il latte condensato è necessario per mantenere il dolce compatto ma senza che si creino i cristalli e far sì che non si sciolga una volta tolto dal frigorifero, soprattutto quando fa molto caldo fuori.
La base può essere utilizzata così come si presenta o arricchita con gli aromi o le creme che preferite. Il risultato è un dessert fresco, delicato e dalla nota di cioccolato irresistibile.
Ingredienti per 8-10 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Panna per dolci | 500 ml |
| Latte condensato | 200 gr |
| Cioccolato al latte | 250 gr |
| Cacao amaro | 30 gr |
| Zucchero a velo | 30 gr |
| Riccioli di cioccolato | q.b. |
Strumenti utilizzati
- Ciotola o terrina in vetro
- Sbattitore elettrico o planetaria
- Stampo per plumcake 30x11cm
- Pellicola alimentare
Preparazione del semifreddo al cioccolato al latte
Preparare la base di panna e latte condensato
Per preparare il semifreddo al cioccolato iniziate a preparare la classica base per semifreddo: versate in una ciotola la panna ben fredda di frigorifero e iniziate a montarla con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.
Poi aggiungete il latte condensato, meglio se freddo, e continuate a montare qualche minuto, per avere un composto semi montato.
Unire il cacao e lo zucchero
Unite il cacao amaro setacciato e lo zucchero a velo e lavorate ancora 1 minuto.
Aggiungere il cioccolato al latte
Tritate finemente il cioccolato al latte e fondetelo a bagnomaria o al microonde, poi lasciatelo intiepidire e unitelo alla crema precedente.
Mescolate con delicatezza, così da amalgamare il cioccolato senza far afflosciare la panna.
Versare nello stampo
Rivestite uno stampo per plumcake con della pellicola alimentare e versate all'interno il preparato.
Cercate di evitare la formazione di bolle d'aria. Livellate e ricoprite con la pellicola.
Far raffreddare in freezer
Mettete il semifreddo in freezer per almeno 5-6 ore per farlo rassodare completamente.
Servire
Il vostro semifreddo al cioccolato è pronto, toglietelo dal freezer 10 minuti prima di servirlo e decoratelo a piacere con dei riccioli di cioccolato.
Se non avete utilizzato la pellicola, immergete lo stampo in acqua calda per un paio di minuti, poi con una spatola staccate il dolce dalle pareti e capovolgetelo sul piatto.
Potete anche lasciarlo in frigo per mezz'ora prima di servirlo tagliato a fette.
Versione in monoporzioni
Potete preparare il semifreddo anche in pratiche monoporzioni o in uno stampo dalla forma differente, tipo a ciambella, meglio se di silicone.
Foderate gli stampi monoporzione con abbondante pellicola trasparente, dunque riempiteli con la crema al cioccolato.
Coprire il semifreddo con la pellicola in eccesso e con il coperchio dello stampo, se dotato di coperchio.
Riporre in congelatore per almeno due ore. Rimuovere i semifreddi dal congelatore una decina di minuti prima di portarli in tavola, eliminando la pellicola che li avvolge.
Come personalizzare il dessert
Con biscotti sbriciolati
Chi desidera, può arricchire la crema con dei biscotti sbriciolati oppure inserire uno o due biscotti nello stampo.
Con pezzetti di cioccolato
In alternativa, la crema al cioccolato può essere impreziosita con dei pezzetti di cioccolato fondente o bianco.
Con una nota alcolica
È possibile aggiungere un bicchierino di liquore, facoltativo, per aromatizzare la crema.
Il liquore è utilizzato sia per aromatizzare, sia come agente anticongelante: l'alcol contenuto nel liquore è in grado di abbassare il punto di congelamento dell'acqua presente nella crema, dunque il semifreddo tenderà a non indurire eccessivamente.
Con una ciliegia sotto spirito
La crema al cioccolato può essere impreziosita anche con una ciliegia sotto spirito.
Con frutta secca e arancia
La ricetta può essere arricchita con della frutta secca e un leggero profumo di arancia.
Con pere caramellate e ganache
È interessante anche la copertura di pere caramellate e una leggera ganache al cioccolato.
Consigli per una consistenza perfetta
- Utilizzate la panna ben fredda di frigorifero.
- Il latte condensato è meglio se freddo.
- Setacciate il cacao amaro prima di unirlo alla crema.
- Lasciate intiepidire il cioccolato fuso prima di aggiungerlo alla panna.
- Amalgamate la panna montata alla crema al cioccolato avendo cura di non far afflosciare la panna.
- Cercate di evitare la formazione di bolle d'aria quando versate il composto nello stampo.
- Lasciate rassodare il semifreddo in freezer per almeno 5-6 ore quando utilizzate uno stampo da plumcake.
- Per le monoporzioni è sufficiente riporre il dolce in congelatore per almeno due ore.
- Togliete il semifreddo dal freezer 10 minuti prima di servirlo.
Lo zucchero, presente in quantità abbondante, agisce esattamente come il liquore, dunque è utilizzato sia per dolcificare, sia come agente anticongelante.
Informazioni utili
Il semifreddo al cioccolato è un dolce senza cottura e senza uova che si prepara in pochissimi minuti.
Servono pochi ingredienti: cioccolato fondente, cacao, panna fresca, zucchero a velo e latte condensato, che possiamo preparare comodamente a casa in pochi passaggi.
È un dolce senza glutine; consigliamo solo di controllare che il cioccolato fondente riporti la scritta sulla confezione.
Il latte condensato è fatto di ingredienti naturalmente privi di glutine: latte, burro e zucchero.
tags: #semifreddo #al #cioccolato #al #latte #senza