Il riso Venere è una varietà di riso integrale dal caratteristico colore viola scuro, quasi tendente al nero. Il suo colore è dovuto alla presenza di antociani nei chicchi arrotondati, potenti antiossidanti contenuti anche in frutti come i mirtilli.
Il riso nero, crudo e preferibilmente biologico, è un alimento integrale ricco di fibre, sali minerali, vitamine, acidi grassi essenziali e antiossidanti. Il riso Venere si adatta sia a piatti caldi sia a piatti freddi ed è un gustoso ingrediente da utilizzare tutto l’anno.
Che cos’è il riso Venere crudo
Il riso Venere è una varietà di riso integrale, dal caratteristico colore viola scuro, quasi tendente al nero.
Il riso nero appartiene alla famiglia delle graminacee, la stessa del riso Venere, e il suo nome botanico è Oryza sativa.
Il riso nero è sempre riso integrale, perché sotto gli strati esterni scuri si nasconde un chicco semplice e bianco.
Il pigmento antocianico responsabile del colore scuro si trova solo negli strati esterni del chicco.
Il riso nero (“riso proibito”) è un riso integrale a grana media con una concentrazione insolitamente elevata di antociani, che hanno un effetto antiossidante e sono responsabili del colore scuro del chicco di riso.
Origine e storia del riso Venere
Le prime tracce di coltivazione del riso risalgono all’antica Cina, ed è da qui che è stato esportato in Europa.
L’inizio della coltivazione del riso viene posto circa dai 13.500 agli 8.200 anni fa in Cina.
Il riso nero proviene originariamente dalla Cina.
Viene chiamato anche “riso proibito” perché, secondo la storia, solo l’imperatore poteva mangiare il raro riso nero perché era molto difficile da coltivare e i suoi ingredienti eccezionali avrebbero dovuto garantire la salute e la longevità dell’imperatore.
Le origini del riso Venere integrale non sono così antiche. Anzi, piuttosto recenti.
Venne creato un ibrido: furono uniti il riso nero cinese, in passato considerato proibito e consumato solo dai reali, con una varietà del tutto italiana.
La varietà che ti proponiamo si chiama Nerone, ed è una varietà di riso japonica semifino a chicchi tondi, ottenuta nel 1997 grazie al sapiente incrocio tra un riso nero asiatico ed una varietà endemica della pianura Padana.
Poiché il riso nero proveniente dalla Cina non è mai riuscito ad adattarsi alle condizioni climatiche italiane, il riso cinese è stato incrociato con una varietà locale.
Così sono nate, tra le altre, le varietà di riso Venere e Nerone.
Entrambe le varietà sono coltivate ancora oggi nella Pianura Padana italiana.
Il riso Venere è coltivato in Italia nelle zone di Vercelli, nella provincia di Novara e in quella di Oristano.
Il riso Nero Venere del Piemonte è disponibile sul mercato europeo da circa 20 anni.
Sapevate che il nome “Venere” è stato scelto per le proprietà afrodisiache di questo riso?
Perché il riso Venere è nero
Il riso Venere presenta questo colore grazie alla presenza nei suoi chicchi arrotondati di antociani, potenti antiossidanti contenuti anche in frutti come i mirtilli.
Non è questo il caso del colore di tutti gli alimenti, tipo dell’aglio nero: le molecole che donano il colore e le proprietà dell’aglio nero sono le melanoidine.
I chicchi del riso nero bio CiboCrudo sono color ebano: una pigmentazione completamente naturale.
Il riso nero è stato creato attraverso una mutazione genetica.
Che sapore ha il riso Venere crudo
L’aroma del riso integrale nero è di nocciola e il gusto è intenso, con una caratteristica nota di cereale integrale.
Il riso integrale nero ha un aroma di nocciola e un gusto intenso di cereali integrali.
Il riso nero dal sapore leggermente dolce e ricco di nocciole può essere servito da solo o come gustoso contorno per piatti saltati in padella o di verdure, oppure come insalata.
Si tratta di un riso molto digeribile e dal sapore intenso, che ricorda vagamente il legno di sandalo e che si presta bene alla preparazione di risotti, minestre e dolci.
Varietà di riso nero
Esistono varie varianti di riso nero che sono state create incrociando con altre varietà di riso.
- Riso Nero Venere: coltivato nel Piemonte italiano, il riso nero, o Riso Venere, è un incrocio tra il riso nero cinese e una varietà di riso italiana. Il Riso Venere è la varietà di riso nero più coltivata in Italia. Ha un gusto burroso, aromatico ed è adatto a piatti saporiti di carne, pesce e verdure.
- Riso Nerone: il riso nero integrale coltivato nella Pianura Padana è molto simile al riso Venere. Differisce solo per la dimensione dei grani. È adatto anche a piatti di carne, pesce e verdure.
- Riso glutinoso nero: il riso glutinoso nero proveniente da Cina, Indonesia e Vietnam è un riso a chicco corto che ha una consistenza molto appiccicosa dopo la cottura a causa del suo alto contenuto di amido. Per il suo sapore dolce viene spesso utilizzato nei dessert e nei dolci asiatici.
- Riso filippino Balatinaw: il riso dal viola scuro al nero è un riso a grana media semi-appiccicoso che ha un aroma leggermente fruttato e cioccolatoso. Puoi usarlo come contorno, per vari piatti di riso o nelle insalate.
- Riso nero indonesiano: il riso coltivato in Indonesia ha una forte tonalità marrone. Questo è un riso appiccicoso che viene spesso utilizzato in piatti dolci, ad esempio nel budino di riso.
- Riso gelsomino nero thailandese: il riso a grani medi proveniente dalla Thailandia è un incrocio tra riso gelsomino e riso nero cinese. Dopo la cottura ha un profumo leggermente floreale.
A seconda della regione di coltivazione ci sono piccole differenze di colore.
Il riso nero thailandese ha una sfumatura rossastra, mentre il riso nero indonesiano ha una ricca sfumatura marrone.
Il riso nero, originario della Cina, è di colore nero intenso.
Valori nutrizionali del riso Venere crudo
Il riso nero crudo è un alimento prezioso con numerose sostanze nutritive importanti come proteine, vitamine, minerali e fibre.
Come riportato dall’Humanitas Research Hospital, nel riso Venere troviamo vitamine del gruppo B, tra cui B1, B2 e B3, e minerali come magnesio, potassio, ferro, selenio e calcio.
Il riso Venere contiene inoltre fibre insolubili e una bassa quantità di zuccheri.
Come si evince dalla tabella nutrizionale, al suo interno troviamo soprattutto carboidrati.
Nel caso del riso Venere integrale, però, si tratta di carboidrati complessi.
| Valori nutrizionali per 100 g di riso nero biologico | Quantità |
|---|---|
| Energia | 360 kcal / 1550 kJ |
| Grassi | 3.0 g |
| di cui grassi saturi | 0.6 g |
| Carboidrati | 72.0 g |
| di cui zuccheri | 0.5 g |
| Fibra | 4.2 g |
| Proteine | 9.4 g |
| Sale | < 0.01 g |
Le 356 kilocalorie per 100 g provengono prevalentemente da carboidrati.
Con 8 g di proteine, il riso nero ha un contenuto proteico inferiore rispetto al riso basmati, 9 g, ma superiore a quello del riso a chicco corto, 6,5 g, o del riso integrale a chicco medio, 7,5 g.
Rispetto ad altri cereali come il farro, 14,9 g, e il miglio, 11 g, il riso nero è piuttosto povero di proteine.
Il riso contiene pochi grassi, circa 3 g/100 g.
I valori nutrizionali a cui ci riferiamo sono relativi a 100 g di prodotto crudo.
Questa è una prassi quando si tratta di riso e cereali; se si volessero inserire i valori del cibo cotto, sarebbe opportuno specificarlo perché i valori si ridurrebbero di un terzo.
Il riso e la pasta cuociono infatti per espansione, ovvero per assorbimento, aumentando il quantitativo di acqua al loro interno e quindi il loro volume.
Di conseguenza, la densità calorica a parità di peso diminuirà: le calorie di 100 g di riso Venere crudo saranno le stesse di 300 g di riso Venere cotto.
Chiaramente queste indicazioni caloriche non considerano i condimenti aggiunti alla porzione di riso Venere.
Fibre, antiossidanti e minerali
Il riso nero è fonte di fibre e ferro, ed è la varietà di riso più ricca in assoluto di antiossidanti come gli antociani, dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Particolarmente degno di nota è l’alto contenuto di antociani nel riso nero.
Rispetto al riso bianco e rosso, il riso nero ha la più alta capacità antiossidante totale, TAC.
Si tratta di polifenoli con un ampio spettro di pigmenti di colore scuro e un’elevata attività antiossidante.
Il contenuto di antociani nello strato aleuronico del riso nero è dell’1,36% e nel chicco intero è dello 0,16%.
La crusca di riso nero possiede anche la più alta attività antiossidante tra le varietà di riso pigmentato.
La cottura generalmente riduce il TAC.
Tuttavia, quando l’acqua viene completamente assorbita, nel riso vengono trattenuti più antociani.
Rispetto al riso normale bianco, il riso Venere è una varietà integrale più costosa.
Inoltre, presenta un quantitativo maggiore di antiossidanti, fibre e minerali.
Ad esempio, nel riso Venere integrale troviamo 4 volte il ferro e 2 volte il selenio rispetto al riso normale.
Inoltre, la quantità di proteine è maggiore del 2%.
Possibili benefici del riso Venere
Il riso Venere ha proprietà sazianti, grazie al suo contenuto di fibre insolubili.
Queste ultime non riducono solamente la probabilità di manifestare attacchi di fame durante la giornata, ma aiutano a stabilizzare il livello glicemico, cioè gli zuccheri nel sangue, e migliorano la vita della flora batterica intestinale.
L’Humanitas Research Hospital, nella scheda informativa sul riso Venere integrale, riporta come gli antiossidanti garantiscano alcuni benefici grazie alla loro capacità di contrastare l’azione dello stress ossidativo dei radicali liberi nei tessuti corporei.
Opponendosi ai radicali liberi, gli antociani e i polifenoli contenuti nel riso Venere integrale hanno proprietà antinfiammatorie utili in caso di diabete e nella prevenzione di ictus, infarti e tumori.
Il riso Venere aiuta inoltre a prevenire le malattie circolatorie ed alcuni tipi di tumori.
Gli studi dimostrano che gli antociani del riso nero possono ridurre lo stress ossidativo e sono associati a una possibile protezione contro le malattie cardiovascolari e la cataratta.
Il riso nero bio può ridurre i livelli di colesterolo LDL e migliorare quelli di colesterolo buono.
Le ricerche dimostrano che il riso nero contiene elevate quantità di luteina e zeaxantina, due tipi di carotenoidi associati alla salute degli occhi.
Secondo uno studio della Kyung Hee University di Seoul, gli antiossidanti contenuti nel riso nero potrebbero ridurre le infiammazioni croniche della pelle.
La presenza di vitamine del gruppo B e di minerali dona al riso Venere benefici contro la stanchezza, lo stress, l’anemia e per la salute delle ossa.
Il riso Venere è ricco di ferro, un minerale reso più assorbibile dalla vitamina C.
Per completare il pasto e favorire l’azione saziante del riso Venere, inserite una fonte di grassi buona, un vegetale e una fonte proteica.
Riso Venere e alimentazione senza glutine
Anche chi soffre di intolleranza al glutine, cioè di celiachia, può approfittare delle proprietà del riso Venere.
Il riso nero è un’alternativa senza glutine per le persone intolleranti al glutine.
Prestate attenzione al simbolo senza glutine, cioè la spiga di grano barrata, che riportano solo i prodotti autorizzati.
Come preparare il riso Venere crudo
La preparazione del riso nero è simile a quella del normale riso integrale.
Poiché il riso nero è un prodotto naturale, è opportuno pulirlo prima della cottura per eliminare eventuali tracce di sporco.
Per fare questo, lavare il riso in acqua fredda.
La torbidità dell’acqua è causata dall’eccesso di amido che si separa dal chicco di riso.
Scaricare l’acqua vecchia e sostituirla con quella nuova finché non risulta limpida dopo il lavaggio.
Rimuovendo l’amido in eccesso, il riso nero ha meno probabilità di attaccarsi durante la cottura e ha una consistenza soffice.
Per i piatti in cui si desidera una consistenza appiccicosa, lavare il riso solo una volta per evitare di eliminare troppo amido.
Cottura del riso Venere
Il metodo di cottura più conosciuto ed impiegato per il riso è sicuramente quello della bollitura.
Dopo aver riempito una pentola capiente con abbondante acqua fredda e riso, bisognerà portare ad ebollizione chiudendo la pentola con un coperchio.
Il rapporto tra acqua e riso è 1:2,5.
Ciò significa che per ogni tazza di riso ci sono 2,5 tazze d’acqua.
Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere il riso nero.
Coprite la pentola e abbassate la fiamma in modo che il riso sobbolla ancora dolcemente.
Dovrebbe cuocere per circa 35-40 minuti finché non avrà assorbito tutto il liquido ma sarà ancora sodo al morso.
Come tutte le varietà di riso integrali, il riso nero ha un tempo di cottura che arriva fino a 45 minuti, ma può essere ridotto a 25-30 se si mette il riso nero bio a bagno per un paio di ore.
In genere, potete cuocerlo per 1-2 minuti in meno.
Queste differenze dipendono dal metodo di cottura, dal tempo di ammollo e dalla consistenza desiderata.
Quindi togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il riso per altri 5 minuti.
La pentola a pressione riduce notevolmente i tempi di cottura del riso proprio come fa con tutti gli altri alimenti.
Dopo aver messo il riso e l’acqua fredda all’interno di questa pentola si dovrà richiuderla con il coperchio.
Le principali modalità di cottura sono:
- la bollitura semplice;
- la cottura nella pentola a pressione;
- la cottura al vapore.
Durante la cottura, l’acqua viene assorbita dal riso e il volume dei chicchi aumenta.
La cottura generalmente riduce la capacità antiossidante totale, ma quando l’acqua viene completamente assorbita una maggiore quantità di antociani viene trattenuta nel riso.
Come tostare il riso Venere
Fate tostare il riso in un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Dopo aver fatto soffriggere un trito di cipolla in un filo d’olio, aggiungete il riso ed un po’ di sale e fatelo tostare.
Sfumatelo quindi con il vino bianco e quando sarà evaporato l’alcol mettete il brodo bollente.
Riso Venere crudo germogliato
Il riso venere e il riso nero in generale sono molto indicati per piatti crudi a base di riso germogliato.
Il riso integrale può essere facilmente germogliato e consumato crudo, come alimento crudo.
Il riso nero è particolarmente adatto a questo: attenzione alla qualità biologica.
Procedimento per far germogliare il riso nero
- Il riso nero crudo viene lasciato in acqua per 12 ore.
- Può diventare viola scuro perché compaiono pigmenti come quelli presenti nei lamponi.
- Quindi versare l’acqua attraverso un colino.
- Non è ancora visibile alcuna germinazione, ma il processo è iniziato.
- Non immergere il riso nero integrale, ma lasciarlo umido e sciacquarlo nuovamente nel colino mattina e sera e lasciarlo scolare.
- Questo processo viene ripetuto per altri due o tre giorni, dopodiché dovrebbero essere visibili la germinazione o i germogli di riso.
- Ora il riso può essere consumato anche crudo e ha un sapore un po’ di nocciola.
Il riso germogliato è adatto anche per essere aggiunto ad insalate di verdure.
Come si fa a preparare il riso per il sushi nero fatto in casa ricetta cottura riso da sushi venere
Come usare il riso Venere in cucina
Il riso nero integrale viene utilizzato sia in piatti salati che dolci.
È adatto per preparare porridge, dessert, torte di riso nero tradizionali cinesi e pane o servito come accompagnamento a piatti sostanziosi.
Il riso nero dà il suo meglio anche nelle insalate e negli stufati di verdure.
Come il riso Venere, anche il riso Nerone può essere utilizzato per tante ricette della tradizione.
Il riso Venere è adatto alla preparazione di molte ricette, sia solamente vegetali sia con un’alternativa proteica animale.
Insalata di riso Venere con verdure e gamberetti
Facile e gustosa: bastano questi due aggettivi a descrivere l’insalata di riso Venere.
- Per realizzare l’insalata di riso Venere iniziate proprio dal riso: cuocetelo in abbondante acqua salata per 30 minuti. Poi scolatelo e lavatelo sotto l’acqua corrente.
- Spuntate la zucchina, tagliate il peperone a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, poi riducete entrambe le verdure a piccoli dadini. Fate saltare la zucchina e il peperone in una padella con un filo di olio per qualche minuto.
- Pulite i gamberetti, poi cuoceteli per 3-4 minuti in una padella con un filo di olio e una presa di sale.
- Aggiungete i pomodori e mescolate.
- Unite anche i gamberetti e condite l’insalata con un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
Insalata di riso Venere alla caprese
Fresca, veloce e senza glutine: l’insalata di riso Venere alla caprese è un primo piatto delizioso da servire freddo.
Si tratta semplicemente di lessare il riso Venere in acqua salata e, nel frattempo, preparare il condimento a crudo: pomodorini Piccadilly rossi e saporiti, bocconcini o ciliegine di mozzarella e olive nere.
Condite con olio di oliva, foglie di basilico ed è pronta per essere gustata anche subito, appena condita.
La ricetta è naturalmente senza glutine, pertanto adatta anche a celiaci.
Se, invece, avete intolleranze al lattosio potete usare dei bocconcini di mozzarella senza lattosio.
Conditeli con olio di oliva, sale e basilico spezzettato.
Riso nero integrale alla zucca
Cuoci 250 g di riso nero integrale in acqua con un pizzico di sale.
Nel frattempo, prepara la zucca tagliandola a pezzi.
Poi, frulla la zucca fino a ottenere una crema densa.
Quando il riso è pronto, mescola con la crema di zucca e aggiungi cubetti di pomodoro, carote grattugiate e cipolla tagliata finemente.
Condisci il tutto con un filo d’olio extravergine e servilo.
Insalata greca con riso nero integrale e feta vegana
Per la feta vegana, frulla 255 ml di burro di cocco con acqua, succo di limone, lievito inattivo, erbe aromatiche e noci del Brasile fino a ottenere una crema densa.
Versa questo composto in un contenitore rettangolare e lascialo riposare in frigo per una notte.
Nel frattempo, cuoci 300 g di riso nero integrale e prepara gli ingredienti dell’insalata: cetriolo, peperone, pomodoro e olive Kalamata.
Taglia la feta vegana a dadini.
Una volta cotto il riso, raffreddalo e mescola con gli ingredienti dell’insalata e la feta vegana.
Condisci con olio e servi.
Macedonia vegana con frutta secca e riso nero integrale
Cuoci 250 g di riso nero integrale in acqua con un po’ di sale.
Nel frattempo, spremi il succo di un’arancia e mescola con dello zucchero di canna.
Taglia delle pere a cubetti e trita grossolanamente della frutta secca.
Quando il riso è pronto, fallo raffreddare e uniscilo alla frutta secca, ai cubetti di pera e all’uvetta.
Condisci con il succo d’arancia zuccherato e un tocco di cannella in polvere.
Budino vegano di riso nero appiccicoso
A Bali questo speciale tipo di riso viene utilizzato per preparare il tradizionale budino di riso nero.
Ingredienti per 3 persone
- ½ tazza di riso nero appiccicoso;
- 2 tazze e ½ di acqua;
- 3-4 cucchiai di zucchero di canna;
- 1 pizzico di sale;
- ½ tazza di bevanda vegetale, a seconda dei gusti, ad esempio latte d’avena o latte di mandorle.
Preparazione
Per il budino, lasciare in ammollo il riso nero appiccicoso per 12 ore, ad esempio tutta la notte.
Il giorno successivo scolate l’acqua vecchia e portate a ebollizione il riso in acqua fresca.
Aggiungete poi al riso nero un po’ di sale e zucchero di canna e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Mescolare costantemente il riso finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Servire il budino di riso finito con un po’ di latte vegetale.
Se preferisci che il tuo dessert sia un po’ più fruttato, puoi anche aggiungere mango fresco, papaya o banane fritte.
Porzioni e abbinamenti
La quantità consigliata per porzione di questo cereale varia a seconda del proprio stile di vita e del proprio fabbisogno di macronutrienti.
Generalmente, la Fondazione Veronesi indica dai 50 g agli 80 g come porzione ideale a persona.
Sarà meglio optare per un condimento leggero, per usufruire al meglio delle sue proprietà.
Il riso Venere è ricco in ferro, un minerale reso più assorbibile dalla vitamina C.
Per completare il pasto e favorire l’azione saziante del riso Venere, inserite una fonte di grassi buona, un vegetale e una fonte proteica.
Il riso Venere si adatta a piatti di carne, pesce e verdure, oltre che a preparazioni esclusivamente vegetali.
Riso Venere crudo biologico: come sceglierlo
Il riso nero bio è una varietà di riso integrale ricca di benessere.
Affinché sia davvero di qualità e privo di tossine, però, è importante scegliere un riso integrale biologico.
Solo così, infatti, si ha la certezza di non assumere metalli pesanti o residui di pesticidi.
Quando acquisti riso, assicurati che sia prodotto biologicamente, poiché la coltivazione convenzionale prevede l’uso di spray.
Il riso nero biologico CiboCrudo viene prodotto artigianalmente in Italia.
Tutto il riso nero integrale CiboCrudo viene prodotto presso risaie biologiche italiane.
La filiera corta e la lavorazione artigianale ne garantiscono la genuinità e la purezza.
Il riso nero biologico CiboCrudo non contiene alcuna tossina né alcun additivo.
Il riso nero coltivato in Europa è solitamente disponibile come riso Venere, riso Nero Venere, riso Nero Piemonte, riso Nerone o riso integrale nero.
Il riso nero è disponibile anche in qualità biologica nei supermercati biologici, nei negozi biologici, nei negozi di alimenti naturali, nelle farmacie e nei negozi online.
I mercati asiatici ben forniti o i rivenditori online offrono solitamente diversi tipi di riso nero.
Conservazione del riso Venere crudo
Il riso nero deve essere conservato in un luogo buio, fresco e asciutto.
Dopo l’acquisto, togliere il riso dalla confezione originale e conservarlo, ad esempio, in barattoli di vetro, in modo che le sostanze nocive contenute nei materiali di imballaggio non possano penetrare nel riso.
Il riso nero è sempre riso integrale e quindi ha una durata di conservazione notevolmente più breve rispetto al riso bianco convenzionale.
Se le condizioni di conservazione sono buone, il riso nero integrale può essere conservato per circa 1 anno, mentre il riso bianco può essere conservato per 2 anni.
La minore durata di conservazione del riso integrale può essere attribuita al fatto che il chicco contiene ancora il germe e la membrana argentata, che favoriscono l’irrancidimento.
Se possibile, non conservare il riso vicino ad alimenti odorosi come caffè, tè e spezie, altrimenti potrebbe assorbirne l’odore.
Conservazione del riso Venere cotto
Conservare il riso Venere già cotto non è affatto una cosa insolita.
Quello cotto invece può essere conservato, con un po’ del suo liquido di cottura ed un filino d’olio, all’interno di contenitori per alimenti.
Il riso nero cotto è altamente deperibile e va consumato entro pochi giorni.
Se la quantità di riso è troppo grande, potete conservare il riso avanzato raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni.
È anche possibile congelare il riso cotto.
Una volta che sarà completamente raffreddato e confezionato in un contenitore ermetico, potrete conservarlo nel congelatore.
Prestare particolare attenzione quando si scalda il riso, poiché la temperatura deve essere superiore a 65 °C.
Durante il riscaldamento, non cuocere il riso Venere in acqua calda, altrimenti risulterà troppo morbido, ma scaldare il riso utilizzando il vapore.
Un raffreddamento errato e un riscaldamento minimo possono causare lo sviluppo e la moltiplicazione rapida degli agenti patogeni del Bacillus cereus.
Questi batteri possono causare vomito e diarrea gravi.
Precauzioni e possibili rischi
L’uso di fertilizzanti e pesticidi nei paesi produttori di riso fa sì che le falde acquifere di alcune regioni siano fortemente contaminate da arsenico e cadmio.
Il riso assorbe le tossine presenti nell’acqua e le accumula nelle foglie e nei semi.
Oltre al riso, valori più elevati si riscontrano anche nelle gallette di riso o nei fiocchi di riso.
I bambini piccoli assorbono l’arsenico più facilmente degli adulti, motivo per cui si consiglia di non dare da mangiare ai bambini di età inferiore a 3 anni principalmente riso e prodotti a base di riso.
L’arsenico è un metalloide inorganico classificato come cancerogeno per l’uomo.
Riso Venere e sostenibilità
Il riso nero biologico di CiboCrudo viene prodotto artigianalmente in Italia.
La filiera corta ne garantisce qualità e sostenibilità.
Tutto il riso nero integrale CiboCrudo viene prodotto presso risaie biologiche italiane.
Informazioni botaniche sul riso selvatico
Non esiste una forma selvatica conosciuta all’interno della specie Oryza sativa.
Il riso proviene originariamente dalla specie Oryza rufipogon, ma ha subito numerose coltivazioni.
Tutte le altre specie di Oryza, ad eccezione delle piante coltivate Oryza sativa e Oryza glaberrima, sono piante di riso selvatico.
Il riso selvatico si riferisce anche ai chicchi scuri del genere Zizania dell’erba dolce americana.
Queste piante sono conosciute anche come riso all’acqua, ma dal punto di vista botanico non sono in realtà riso selvatico.