I muffin pasquali sono dolcetti soffici e profumati che ricordano il gusto della classica colomba, ma in una versione pratica e veloce da preparare. Perfetti da portare al picnic di Pasquetta o da servire al posto della colomba durante il pranzo di Pasqua, conquistano tutti al primo morso.
Non richiedono tempi di lievitazione lunghi, quindi sono l’ideale per chi ha poco tempo o semplicemente non ha voglia di aspettare: si preparano in un attimo e portano subito aria di festa in tavola.
Mi piace molto la colomba pasquale: buona, artigianale, appena sfornata. Devo ammettere, però, di non aver mai provato a farne una io stessa (né ho in programma di farlo, a dire il vero). Forse non amo questo dolce abbastanza da tollerare i ripetuti e lunghissimi tempi di lievitazione, gli interminabili passaggi e l’incerto risultato di fronte a cui mi porrebbe una colomba da fare in casa.
L’impasto è, naturalmente, molto semplificato e la consistenza meno eterea di quella dell’originale, ma questi muffin brillano comunque di luce propria. Coloro che, come me, sono sempre tentati di mangiare di nascosto tutta la copertura croccante e mandorlata della colomba li apprezzeranno in modo particolare.
Muffin pasquali al profumo di colomba
Questa versione è senza lattosio, sofficissima e farcita con la marmellata. Granella di zucchero e mandorle in superficie per ricordare la colomba.
Si preparano in 10 minuti e in 20 sono già pronti! Si conservano morbidi per giorni anche se finiscono molto prima! Inoltre possiamo anche congelarli, basta riporli in buste per alimenti.
Ingredienti per i muffin
- 380 g di farina 00 (oppure farina senza glutine Schar Mix it universale)
- 250 g di latte
- 160 g di zucchero
- 150 g di olio di semi di girasole
- 70 g di frutta candita
- 5 g di aroma alla mandorla
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaio di miele
- Scorza d’arancia q.b.
- Scorza di limone q.b.
Ingredienti per decorare
- Granella di zucchero q.b.
- Mandorle q.b.
Preparazione senza Bimby
- Mettere in una bacinella la scorza grattugiata di limone e arancia.
- Unire il miele, lo zucchero, le uova, l’aroma alla mandorla, l’olio e il latte.
- Mescolare bene con una frusta.
- Per ultimo aggiungere la farina, il lievito e amalgamare, poi la frutta candita.
- Prendere una teglia per muffin, inserire i pirottini in carta e riempirli fino a 3/4 e non di più altrimenti cuocendo potrebbe strabordare l’impasto.
- Spolverare con la granella di zucchero e decorare con le mandorle (io ne ho messe 3 per muffin).
- Cuocere in forno caldo a 180° statico per 25-30 minuti.
- Una volta cotti lasciarli raffreddare bene.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale la scorza di limone e arancia insieme allo zucchero, frullare a velocità 10 per 10 secondi.
- Portare in basso il composto con la spatola.
- Unire le uova, l’olio, il latte, l’aroma alla mandorla e il miele, mescolare a velocità 5 per 10 secondi.
- Aggiungere la farina, il lievito, amalgamare a velocità 5 per 20 secondi.
Procedimento base per muffin soffici
In una ciotola ampia lavorate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea.
Incorporate quindi i tuorli e il latte, mescolando bene.
Unite la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, e la farina di mandorle.
Adesso in un’altra ciotola con fruste pulite, montate gli albumi a neve.
Incorporate circa un terzo degli albumi all’impasto per alleggerirlo, mescolando delicatamente con una spatola di gomma.
Dividete l’impasto nei stampini da muffin precedentemente foderati con pirottini di carta.
Con queste dosi otterrete 6 muffin di media dimensione.
Muffin pasquali alla vaniglia
Ingredienti
- 100 g di burro
- 2 uova di medie dimensioni
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- Lievito in polvere per dolci
- Essenza di vaniglia
- 100 g di burro
- Zucchero a velo e codette di zucchero per la decorazione
Procedimento
I muffin di Pasqua alla vaniglia di preparano in pochissimo tempo.
Iniziate amalgamando in un recipiente capiente lo zucchero, il burro, le uova e due cucchiaini di essenza di vaniglia, aiutandovi con le fruste da cucina.
Aggiungete la farina setacciata, un cucchiaino di lievito per dolci e poi lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo e privo di grumi.
Versatelo nei pirottini di carta o nello stampo per i muffin - riempiendo entrambi per ⅔ - e poi fateli cuocere nel forno già caldo per circa 20 minuti a 180°.
Decorazione alla vaniglia
Mentre i muffin sono nel forno, preparate la decorazione.
Montate il burro a temperatura ambiente con 100 g di zucchero a velo, aggiungete un altro cucchiaino di essenza di vaniglia e mescolate.
La crema deve restare morbida e va aggiunta ai muffin quando si sono raffreddati, con un sac à poche.
Muffin pasquali all’arancia e alla mandorla
Aggiungete quindi lo yogurt e l'olio e poi - a poco a poco - la farina.
Spolverate l'impasto con l'aroma d'arancia e poi aggiungete anche un cucchiaino di lievito per dolci.
Mettete l'impasto nei pirottini o negli stampini per i muffin (sempre riempendoli per ⅔) e fateli cuocere a 180° per 20 minuti.
Come decorarli: appena si sono raffreddati decorateli con uno strato di crema di nocciole e poi con gli ovetti colorati.
Muffin pasquali al cioccolato
Ingredienti
- 100 g di burro
- 2 uova di medie dimensioni
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- Lievito in polvere per dolci
- 30 g di cacao in polvere
- 30 g di gocce di cioccolato
- Glassa al cioccolato e fragole per la decorazione
Procedimento
Per preparare i muffin pasquali al cioccolato mescolate burro, lo zucchero e le uova, aggiungendo poi la farina setacciata poco alla volta, il cacao in polvere, le gocce di cioccolato e un cucchiaino di lievito per dolci.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo e versate l'impasto nei pirottini o negli stampi per 20 minuti a 180°, sempre mantenendo la proporzione di ⅔ nei contenitori.
Decorazione al cioccolato e alla frutta
Dopo averli tolti dal forno e fatti raffreddare decorateli con uno strato di glassa al cioccolato, da preparare a casa o usare già pronta e poi terminate la decorazione con delle fragole tagliate (vanno bene anche mirtilli, frutti rossi, lamponi) a metà o in pezzetti più piccoli, secondo i gusti.
Muffin pasquali al cacao con sorpresa
Ingredienti per 12 muffin
- 200 g di farina
- 3 cucchiaini di lievito
- 25 g di cacao in polvere
- 150 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanillinato
- 150 g di burro ammorbidito
- 3 uova
- 80 ml di latte
- 12 Kinder Schoko-Bons®
Per la decorazione
- 150 g di cioccolato fondente
- 70 g di burro
- 12 Kinder Schoko-Bons® tagliati a metà
- Alcuni occhi di zucchero
- Alcuni Smarties®
- Scritture decorative Glamour Dr. Oetker
Preparazione
- Rivestire la teglia per muffin con gli stampini per muffin.
- Preriscaldare il forno.
- Mescolare la farina con il lievito in polvere e il cacao in polvere e setacciare in una terrina.
- Aggiungere gli altri ingredienti uno alla volta e mescolare con uno sbattitore elettrico (fruste) fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto negli stampini per muffin con l'aiuto di 2 cucchiai.
- Premere un Schoko Bon® al centro di ogni composto.
- Cuocere per circa 25 minuti al centro del forno preriscaldato.
| Tipo di forno | Temperatura |
|---|---|
| Forno statico | 180 °C |
| Forno ventilato | 160 °C |
Posizione della griglia: parte media.
Tempo di cottura: circa 25 minuti.
Decorazione a forma di coniglio
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria mescolando (circa 35 gradi).
Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza densa e spalmare con un coltello sui muffin freddi.
Mettere le metà di Schoko Bon® come orecchie sul muffin.
Disporre gli occhietti di zucchero e gli Smarties® per creare divertenti facce di coniglio.
Idee per decorare i muffin pasquali
I muffin pasquali sono la ricetta perfetta se siete alla ricerca di un dolce originale e gustoso per le feste che possa divertire, che sia bello da vedere e che possa piacere anche ai più piccoli.
Se siete stanchi della solita colomba o di tutti gli altri dolcetti per Pasqua, questi simpatici e buonissimi muffin sono il sostituto ideale per portare a tavola un dolce divertente!
- Crema al burro alla vaniglia applicata con un sac à poche.
- Crema di nocciole e ovetti colorati.
- Glassa al cioccolato.
- Fragole, mirtilli, frutti rossi o lamponi.
- Granella di zucchero e mandorle.
- Occhi di zucchero e Smarties® per realizzare facce di coniglio.
- Scritture decorative per aggiungere dettagli colorati.
Oggi prepariamo insieme questi deliziosi muffin di Pasqua. Il tempo stringe, dobbiamo pensare a quale dolce portare in tavola! Ho scelto un dessert semplice veloce e davvero goloso!
Questi muffin ricordano nel gusto la famosa colomba di Pasqua.
I muffin di Pasqua si possono cuocere anche con la friggitrice ad aria.
CUPCAKE - MUFFIN PASQUALI - FACILI E VELOCI
Oltre a questi deliziosi muffin potete portare in tavola questa golosissima Torta colomba alle mele e amaretti.