Il purè di patate è uno dei contorni più amati della cucina di casa: morbido, cremoso, delicato e capace di accompagnare tantissimi piatti diversi.
La risposta dipende dal tipo di menu che vuoi portare in tavola. Il purè si sposa benissimo con secondi di carne morbidi e succosi, con alcune ricette di pesce dal sapore delicato e anche con proposte vegetariane semplici ma appaganti.
Il purè piace perché ha una consistenza morbida e un sapore delicato che non copre il secondo, ma lo accompagna. A differenza di altri contorni più decisi, riesce a valorizzare sia piatti rustici sia preparazioni più fini.
Dal punto di vista pratico, è anche un contorno molto familiare: piace ai bambini, è facile da porzionare e rende subito più accogliente la tavola. Grazie alla sua versatilità, il purè è un contorno perfetto sia per i pranzi della domenica sia per le cene di tutti i giorni.
Perché il purè di patate è così versatile
Il purè di patate è perfetto come cremoso accompagnamento ai piatti più diversi, dal brasato in salsa di funghi al pesce in padella fino agli esotici curry, ma gli basta anche solo un «laghetto» di sugo nel mezzo per fare la gioia di grandi e piccini.
Un contorno soffice e gustoso che è diventato un protagonista della tavola. Preparato con latte, burro e noce moscata, piace proprio a tutti.
Il purè di patate è uno di quei comfort food buono da mangiare anche da solo, e adatto a tutte le stagioni. Il purè si può mangiare assieme ai classici piatti da tutti giorni o ai secondi che tipicamente si preparano nei giorni di festa.
| Tipo di menu | Abbinamenti consigliati |
|---|---|
| Pranzo della domenica | Fette di arrosto, fesa di tacchino arrosto |
| Menu di carne | Polpette, involtini di tacchino, cotechino o zampone |
| Menu di pesce | Orata al sale, filetti di platessa in padella |
| Menu vegetariano | Uova, verdure, formaggi |
| Menu speziato | Curry |
Con cosa abbinare il purè di patate: la carne
Se ti stai chiedendo cosa abbinare al purè di patate con la carne, la scelta più naturale è puntare su secondi morbidi e succosi.
L’uso che se ne fa più spesso è come contorno per i secondi classici di carne. Il purè di patate, infatti, è perfetto accanto a succulente fette di arrosto, per il pranzo della domenica in famiglia ed è classico con il cotechino o lo zampone, a Capodanno con gli amici!
Che ne dite di servirlo con delle fette di arrosto per il pranzo domenicale?
Arrosto e fesa di tacchino
Un arrosto accompagnato dal purè è una delle combinazioni più rassicuranti e conviviali. La consistenza cremosa del contorno raccoglie bene i succhi della carne e rende il piatto più morbido.
La fesa di tacchino arrosto è un piatto tradizionale davvero facile da preparare, buono e profumato. Un secondo perfetto per un pranzo in famiglia.
Anche gli involtini di tacchino sono adatti a questo abbinamento. Un secondo piatto di carne semplice e gustoso: ecco a voi gli involtini di tacchino ripieni. Veloci da preparare e di sicura riuscita, consistono in sottili fette di fesa farcite e poi avvolte nella pancetta.
Polpette e purè
Le polpette sono uno degli abbinamenti più riusciti: morbide, saporite e perfette per un pranzo in famiglia.
Le polpette sono irresistibili.
Con polpette di salsiccia e sugo o una salsa ai funghi, diventa un pasto.
Il sugo può essere versato direttamente sul purè oppure servito a parte, così da lasciare a ciascuno la possibilità di scegliere la quantità desiderata.
Cotechino, zampone e piatti delle feste
Il purè di patate è classico con il cotechino o lo zampone, a Capodanno con gli amici!
La sua delicatezza contribuisce a rendere più equilibrato il gusto intenso di questi secondi, soprattutto quando il menu prevede preparazioni ricche e saporite.
Purè di patate con pesce
Anche il pesce può essere un ottimo abbinamento con il purè.
Il suo gusto delicato accompagna bene ricette leggere e non troppo elaborate, senza coprire il sapore del pesce. È quindi indicato per piatti cotti in padella, al forno o al sale.
Orata al sale
Facile da realizzare, la ricetta dell’orata al sale è un modo sano, gustoso e leggero di cucinare il pesce fresco.
L’orata al sale è una scelta adatta quando si desidera un secondo raffinato ma semplice, da servire con una porzione di purè morbido e cremoso.
Filetti di platessa
I filetti di platessa in padella sono un secondo piatto saporito e leggero dalla ricetta facilissima e veloce.
La platessa si abbina al purè perché entrambi hanno una consistenza delicata e un sapore equilibrato. Il risultato è un piatto pratico per una cena di tutti i giorni.
Il purè è perfetto come cremoso accompagnamento ai piatti più diversi, dal brasato in salsa di funghi al pesce in padella fino agli esotici curry.
Abbinamenti vegetariani
Chi cerca cosa abbinare al purè che non sia carne può puntare su diverse alternative vegetariane semplici ma gustose.
Uova
Tra le combinazioni più semplici e riuscite c’è quella tra purè di patate e uova.
Le uova possono essere servite insieme al purè per creare un piatto essenziale ma appagante. La consistenza morbida delle patate si abbina bene alla delicatezza delle uova e permette di preparare una pietanza adatta sia al pranzo sia alla cena.
Un secondo piatto facile, veloce e di stagione che conquisterà tutti. Ideale anche come aperitivo, questa frittata è super saporita e si presta a essere personalizzata come si preferisce.
Formaggi
Le patate dolci al forno sono buonissime, un contorno un po’ diverso dal consueto, dalla ricetta facile che accompagna con gusto secondi di carne, uova e formaggi.
Il purè può quindi essere inserito in un menu vegetariano insieme a formaggi e verdure, scegliendo preparazioni semplici ma saporite.
Verdure invernali
Preparare un contorno appetitoso e leggero di verdure invernali in friggitrice ad aria è facile e veloce.
Il cavolo cappuccio in umido alla siciliana è un contorno preparato stufando il cavolo con aglio e concentrato di pomodoro.
Il cavolfiore alla curcuma è un contorno gustoso, sano e leggero.
I broccoli gratinati sono un contorno invernale buono e gustoso, che ha il doppio vantaggio di essere facile da realizzare e poco calorico. La ricetta, infatti, non prevede besciamella, panna o burro.
Le carote in padella sono un contorno semplice e sempre apprezzato.
La ricetta degli spinaci in padella è il modo semplice per gustare questi fantastici ortaggi come contorno, soprattutto quando sono freschi.
L’insalata invernale è un’armoniosa composizione di sapori, consistenze e colori.
L’insalata di finocchi con semi di zucca e girasole è un contorno di stagione che si prepara in un lampo.
L’insalata di carciofi è un antipasto o un contorno raffinato e gustoso.
Per preparare l’insalata di puntarelle iniziate a mondare ogni cespo, eliminando eventuali residui di terra. Separate i grossi germogli interni, le puntarelle appunto, dalle foglie esterne.
Come arricchire il purè con le verdure
Il purè non dev’essere per forza di sole patate: puoi renderlo più originale e saporito aggiungendo verdure a piacere secondo gusto e disponibilità - dalla zucca al cavolfiore fino al sedano e al cavolo piuma hai solo l’imbarazzo della scelta.
Morbido e avvolgente il purè di zucca è un contorno delizioso.
Puoi trasformare il tuo classico purè, in puré colorato, sfizioso!
Se, invece, in frigo hai già pronti fagiolini, coste, bietoline, lessate o saltate in padella, un’idea è quella di mescolarle al purè di patate e, così arricchito, servirlo come contorno oppure per un antipasto semplice ma molto raffinato.
Frutta e verdura appena colte sono sempre le più buone.
Purè di patate: preparazione e consistenza
Il purè di patate è una ricetta classica da imparare e utilizzare come jolly in qualsiasi occasione.
Altro punto di forza del purè di patate: la facilità di preparazione. Per renderlo particolarmente soffice e cremoso, però, è utile conoscere un paio di stratagemmi che ti riveliamo qui.
Per ottenere un purè bello cremoso conviene utilizzare patate farinose, che hanno un contenuto di amido più elevato rispetto alle varietà resistenti alla cottura.
Preparare il tradizionale purè di patate a casa è molto semplice, ti basta lessare le patate, schiacciarle e mescolarle in una casseruola con l’aggiunta di burro, latte, noce moscata o pepe, sale (e formaggio grattugiato, solitamente parmigiano o grana, ma è facoltativo).
Lavate le patate e mettetele in una pentola di acqua fredda.
Sgocciolate le patate e pelatele, schiacciatele con una forchetta o meglio uno schiacciapatate/passaverdure.
Con il passaverdure l’operazione è più facile e meno faticosa; per ottenere un composto uniforme con lo schiacciapatate servono un po’ più di forza e pazienza.
Taglia le patate a cubetti di uguale dimensione e cuocile a vapore fino a quando risultano morbide.
Trasferite la purea di patate in una pentola a fuoco basso e versateci il latte ben caldo.
Mescolate con l’aiuto di una frusta e fate cuocere qualche minuto fino a quando il purè sarà diventato soffice.
Alle patate schiacciate si aggiunge poi la miscela di latte e burro opportunamente insaporita.
Se gradite a fine cottura potete aggiungere 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano.
C’è chi lo ama cremoso, chi più denso e corposo e chi aggiunge del parmigiano grattugiato.
Come renderlo più cremoso
Chi desidera più cremosità può sostituire una parte di latte nella miscela di burro e latte con panna, mascarpone o crème fraîche.
Preparato con latte, burro e noce moscata, piace proprio a tutti.
Versione senza burro e versione vegana
Se preferisci c’è anche la variante senza burro, per esempio il purè di patate alle erbe, molto gustoso con il basilico spezzettato e ottimo soprattutto abbinato a un secondo di carne leggero come il petto di pollo alla griglia o al pesce al forno.
Per il purè di patate vegano basta puntare sulla margarina e su un drink vegetale, per esempio di mandorle, anacardi o soia.
Come utilizzare il purè avanzato
Se ti avanza del purè, non buttarlo. Può diventare la base per tante preparazioni gustose e anti-spreco.
Gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate sono un ottimo modo per utilizzare una grande quantità di purè di patate.
A tal fine, mescolare il purè di patate con le uova e le spezie.
Crocchette di patate
Patate, cavolo bianco e wasabi si trasformano in deliziose crocchette impanate con panko giapponese e profumate con wasabi.
Brodo e piatti unici
Con i fiocchi di patate o il purè già pronto dal freezer, il brodo è pronto in pochi minuti.
Con polpette di salsiccia e sugo o una salsa ai funghi, diventa un pasto.
Altre idee creative
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Come conservare e riscaldare il purè
Ben confezionato e congelato, il purè di patate si conserva per circa 2 mesi.
Mettere in frigorifero per tutta la notte per farli scongelare, il giorno dopo metterli in una padella con un po’ di latte o di bevanda a base vegetale, scaldare a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
Il modo migliore per riscaldare il purè di patate freddo - Consiglio CHOW
Il purè di patate è un contorno molto pratico: può accompagnare piatti di carne, pesce, uova, formaggi e verdure, ma può anche diventare la base per nuove ricette quando ne avanza una porzione.