I pomodori gratinati sono un contorno tipicamente estivo, preparato con i pomodori San Marzano cotti nel forno con un ripieno di aglio, prezzemolo e pangrattato.
I pomodori al forno sono un contorno estivo semplice, profumato e leggero che preparo ogni anno con i pomodori di stagione. Tagliati a metà, conditi con olio extravergine, origano, erbe aromatiche e sale, cuociono lentamente in forno sprigionando un sapore mediterraneo e un consistenza succosa e morbida divina.
Il mix del ripieno, il cui ingrediente principale è il pangrattato, è semplice ma gustoso ed il sapore del pomodoro viene esaltato con gli aromi aggiunti al pane grattugiato.
Quali pomodori scegliere
Per questa ricetta ho utilizzato il pomodoro Perino, dalla forma oblunga e dalla polpa soda. È il classico pomodoro utilizzato per la preparazione dei pelati.
Il pomodoro Perino è una specie della varietà del San Marzano e si può gustare anche crudo per la ricchezza della sua polpa e la sua bassa acidità.
Potete utilizzare qualsiasi varietà di pomodori; il segreto è insaporirli bene con gli aromi.
Scegliere pomodori maturi, belli rossi ma ancora sodi e tagliarli a metà per il lungo.
Ottimi svuotati dei semi e farciti… non vi resta che provare questa facilissima ricetta di Pomodori gratinati al forno!
Preparazione della gratinatura
Intanto preparare la panatura per la gratinatura unendo 3-4 cucchiai di pan grattato con 2 cucchiai di olio evo e (se non vi disturba) 1 altro spicchio d’aglio finemente tritato (io lo grattugio e viene sottilissimo).
Per il ripieno io ho utilizzato il Ragusano grattugiato ma potete utilizzare anche il formaggio tipo Parmigiano o Pecorino romano grattugiato, secondo i vostri gusti.
Il ripieno può essere completato con prezzemolo, origano ed erbe aromatiche, così da rendere la superficie profumata e saporita.
| Elemento | Indicazione |
|---|---|
| Pangrattato | 3-4 cucchiai |
| Olio extravergine di oliva | 2 cucchiai |
| Aglio | 1 altro spicchio, finemente tritato |
| Formaggio grattugiato | Ragusano, Parmigiano o Pecorino romano |
| Aromi | Prezzemolo, origano ed erbe aromatiche |
Cottura dei pomodori San Marzano
Cospargere i pomodori con un filo d'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per 15 minuti nel forno a 200°C.
In alternativa, infornare a 200º ventilato per 20 minuti o fino a cottura (dipenderà dal forno).
Trascorso il tempo di cottura, passare il forno in modalità grill, sfornare i pomodori e ricoprirli ad uno ad uno con la panatura preparata.
La durata indicata può variare in base al forno e alla grandezza dei pomodori; sono pronti quando risultano morbidi.
I pomodori gratinati così preparati si conservano per un giorno in frigorifero, ben coperti.
Pomodori al forno , facili , veloci , buonissimi
Come servire i pomodori gratinati
Sono ottimi appena preparati, ma anche tiepidi.
Ottimi caldi, freddi, appena tiepidi, non solo per accompagnare secondi di carne, pesce, formaggi o uova, ma anche per condire pasta, pizza, farcire panini e torte salate, oppure servire su bruschette calde!
Pomodori al forno contorno semplice veloce e gustoso, una ricetta facile per accompagnare qualsia piatto di carne o di pesce, si preparano con pomodori freschi, potete scegliere quelli che preferite e si condiscono con spezie a piacere, olio buono, parmigiano e poco pangrattato.
I pomodorini gratinati al forno insieme all’olio extra vergine di oliva, si ammorbidiscono in forno diventato succosi e saporiti.
I pomodori cotti al forno sono ottimi anche per condire bruschette, tartine ed anche sulla focaccia.
Se ci condite gli spaghetti avrete un primo piatto da leccarsi i baffi, insomma una ricetta semplice ma che diventa un jolly in cucina.
Preparazione in anticipo e conservazione
Una ricetta per un contorno veloce, economico e che potete preparare in anticipo perché se li gustate tiepidi sono ancora più buoni!
I Pomodori al forno si conservano perfettamente in frigo per In frigo per 3 - 5 giorni in un contenitore ermetico.
Per la versione gratinata con ripieno, i pomodori gratinati così preparati si conservano per un giorno in frigorifero, ben coperti.
Se dovessero avanzare ( ne dubito) potete conservarli in un barattolo per qualche giorno in frigorifero ed anche congelarli in pratiche vaschette di plastica e poi metterli direttamente in forno.
La ricetta pomodori gratinati in forno è davvero gustosa e pronta in poco tempo.
I vostri Pomodori gratinati al forno sono pronti!