La piastra in pietra lavica è un’ottima e salutare alternativa alla cottura sulla classica griglia.
Posizionata sopra alla brace del barbeque o del camino, è resa stabile dall’intelaiatura in cromo e i manici consentono di poterla muovere agevolmente.
Eccezionale per cuocere esaltando il gusto di carne, pesce, verdure, ma anche piadine e pizze.
Grazie alla naturale antiaderenza permette una cottura dietetica senza l’aggiunta di grassi.
La pietra ollare trattiene il calore per ore.
La lavica si scalda in 10 minuti e continua a cuocere anche quando il fuoco è già spento.
Portala in tavola ancora calda.
Gli ospiti vedono, sentono, aspettano.
Cos’è e perché usarla
La pietra lavica è una pietra vulcanica, che viene lavorata in modo tale da divenire una superficie piana, su cui si può poggiare il cibo da cuocere.
Cos'è la pietra lavica e come funziona? Si tratta di un materiale di origine vulcanica che si crea durante le eruzioni dall’incontro del magma incandescente con l’aria.
Si tratta di una delle tecniche più antiche e salutari.
Questo materiale è per sua natura un ottimo conduttore termico e permette di cucinare direttamente sulla fiamma viva.
Il risultato finale è una cottura più genuina, che non ha bisogno dell’aggiunta di ulteriori condimenti o grassi; inoltre è versatile, perché si adatta praticamente a ogni tipo di ricetta.
Pesce, carne, verdure, formaggi o uova: vediamo insieme tutti i vantaggi e i segreti per ottenere un risultato sempre perfetto.
La pietra lavica permette di immagazzinare il calore che acquisisce dalla fiamma prodotta dal gas e di sprigionarlo lentamente sui cibi mantenendo la temperatura costante molto a lungo.
Sì, la pietra lavica è estremamente resistente alle alte temperature grazie alla sua origine vulcanica.
La pietra lavica nasce dal raffreddamento lento della lava vulcanica.
Viene estratta, tagliata in lastre spesse circa 2-3 cm e levigata fino a ottenere una superficie uniforme, resistente a temperature oltre 400 °C.
Zero sostanze nocive. Protegge i nutrienti. Aromi puliti. Cottura senza grassi aggiunti. Risparmio energetico.
Come si usa
Prima del primo utilizzo, la pietra lavica va lavata con acqua e asciugata.
Dopodiché, la sua superficie va oliata, passandoci sopra un panno imbevuto d’olio.
После 24 ore si rimuove l’eccesso di olio con della carta assorbente e la pietra lavica è pronta per cuocere i tuoi cibi preferiti.
Prima di cominciare, ricorda che al primo utilizzo dovrai lavare bene la piastra con sola acqua, attendere che si asciughi, quindi oliarla e lasciarla in posa per tutta la notte.
Il giorno successivo potrai rimuovere l’unto in eccesso con della carta assorbente e sarà subito pronta per essere utilizzata.
Per utilizzarla va fatta riscaldare sul fuoco, ma a debita distanza dalla fiamma.
Una volta calda, si possono poggiare sopra essa i cibi da cuocere, senza dover aggiungere condimenti grassi.
A questo punto puoi dunque disporre la pietra lavica al posto della griglia, direttamente sopra la fonte di calore, e lasciare che le fiamme si formino pian piano sotto per scaldarla in modo graduale.
Ora puoi davvero cucinare qualsiasi cosa tu voglia!
La pietra lavica può essere utilizzata anche di seguito per cuocere cibi totalmente diversi.
Come si fa, però, per non far mescolare gli aromi delle varie pietanze?
La pietra lavica è nota per conservare l’aroma originale degli ingredienti durante la cottura.
Cuocere su pietra significa sfruttare al meglio il calore distribuito in modo uniforme da una superficie naturale, trasformandolo in un alleato per preparare carne, pesce, verdure o persino pizza.
La pietra, adeguatamente riscaldata gradualmente, trattiene il calore a lungo, garantendo una cottura omogenea e mantenendo intatti i succhi e i sapori degli alimenti.
Consigli pratici per carne e altri alimenti
Grazie all’utilizzo della pietra lavica si può cucinare in modo sano, senza l’utilizzo di condimenti perché durante la cottura, ad esempio, i grassi contenuti nelle carni si sciolgono gradualmente lasciando le pietanze morbide e i valori nutritivi e vitaminici vengono conservati all’interno del cibo stesso.
Con la pietra lavica la cottura sarà più controllabile e semplice ed è particolarmente indicata per esaltare al massimo le caratteristiche delle verdure e delle carni delicate del pesce.
Marina sempre il pesce, sia che sia intero o a tranci, con olio, sale e odori.
Se scegli di cucinare il pesce intero non squamarlo, perché le squame contribuiscono a proteggere la pelle in fase di cottura.
Metti il pesce sopra la pietra lavica quando è ben calda (ci vorranno una decina di minuti).
Il pesce intero sarà cotto al punto giusto quando la pelle sarà passata da traslucida a opaca.
I tranci debbono presentarsi croccanti all’esterno, ma morbidi e succosi all’interno, per questo motivo potrebbe essere utile proteggerli avvolgendoli in cartoccio o in foglie di vite.
Se invece si cucinano dei filetti di pesce, questi vanno puliti, eliminando completamente lische e pelle, marinati ed eventualmente protetti con una leggera panatura (di solo pane grattugiato o di pancarrè appena inumidito e frullato).
In generale, qualsiasi sia il tipo di pietra scelto, potrai cuocere delle ottime focacce, pizze e piadine. Vediamo come.
Intanto, allestisci un fuoco da campo, raccogliendo le pietre e disponendole attorno a un cumulo fatto di rametti e ciocchi di legna più grandi.
Evita di usare pietre bagnate: si potrebbero fessurare ad alte temperature.
Individua le pietre più piatte e puliscine due o tre con un panno: le userai più tardi per cuocere delle fragranti focacce basse, simili al pane arabo.
Ora accendi il fuoco e, una volta che la fiamma si è abbassata un po', metti le pietre direttamente sulla brace per almeno 20 minuti.
Dividi l'impasto precedentemente preparato e forma delle specie di focaccine ovali spesse più o meno come il tuo pollice.
Versa un filo d'olio d'oliva sull'impasto modellato e cuoci sulle pietre calde per circa 15 minuti su entrambi i lati, girando le focacce durante la cottura.
Cuocere prodotti da forno su pietra è un’esperienza sorprendente anche per il palato data tutta la fragranza e morbidezza che si sprigiona a ogni morso.
Pulizia e manutenzione
La pietra lavica non va lavata con i detersivi chimici, che verrebbero assorbiti e, durante le seguenti cotture, verrebbero rilasciate sostanze chimiche nocive sugli alimenti.
Per pulirla bastano acqua calda, succo di limone o aceto.
Per togliere i residui di cibo si può usare una spugnetta o una spatola.
Attenzione all’acqua fredda: non va mai usata quando la pietra è ancora calda, poiché lo shock termico potrebbe causarne la rottura.
La pietra lavica, vista la sua natura, deve essere protetta dagli urti e dall’utilizzo di strumenti che potrebbero graffiare o rovinarne la superficie.
E per la pulizia? Anche qui non sono necessari particolari sforzi, ti basterà pulire la pietra con una spatola e del panno carta inumidito quando è ancora calda.
La pietra lavica non è solo un’alternativa al barbecue: è uno strumento naturale, versatile e duraturo che regala cotture perfette senza rinunciare al gusto né alla leggerezza.
| Fase | Indicazione |
|---|---|
| Primo utilizzo | lavata con acqua e asciugata |
| Preparazione | oliata con un panno imbevuto d’olio |
| Attesa | 24 ore |
| Riscaldamento | in 10 minuti |
| Calore residuo | 20-30 minuti |
| Spessore | 2-3 cm |
| Resistenza | oltre 400 °C |