La pasta con zucchine, gamberetti, pomodoro e avocado è un primo piatto fresco, colorato e ricco di sapore, ideale soprattutto per l’estate ma adatto anche a un pranzo o a una cena leggera durante tutto l’anno.
L’avocado è uno di quegli ingredienti capaci di trasformare un piatto semplice in qualcosa di sorprendente, soprattutto se abbinato nel modo giusto. In questa ricetta lo troviamo insieme ai gamberi, con i quali si abbina alla perfezione, alle zucchine e ai pomodorini, in una pasta cremosa ma leggera.
Puoi gustare la pasta con avocado sia a pranzo che la sera. In estate, puoi trasformare la pasta e avocado nella ricetta di una pasta fredda, lasciandola intiepidire e completandola con pomodorini, zucchine marinate e gamberetti.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti Pasta Garofalo | 320 g |
| Avocado | 2 |
| Gamberetti | 250 g |
| Limone | 1 |
| Pomodorini | q.b. |
| Zucchine | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
| Aglio | q.b. |
| Prezzemolo | q.b. |
| Vino bianco | q.b. |
Come scegliere avocado, gamberetti e verdure
La base per un’ottima pasta con avocado e gamberi è sicuramente la qualità degli ingredienti.
Scegli un avocado maturo al punto giusto: dev’essere morbido ma non troppo, avere la buccia scura e, se lo premi con i polpastrelli, deve cedere leggermente. Se il picciolo si stacca facilmente e sotto è verde chiaro, è pronto.
In quanto ai gamberi, preferisci quelli freschi o surgelati, purché di buona qualità. Puoi pulirli a casa sgusciandoli e privandoli del filetto nero, l’intestino, o farlo fare al tuo pescivendolo di fiducia.
La differenza tra gamberi e gamberetti sta principalmente nelle dimensioni: i gamberetti sono più piccoli e hanno una carne più delicata.
Le zucchine, lasciate marinare con limone e olio extravergine di oliva, diventano tenere e saporite, mentre l’avocado dona una piacevole cremosità che si abbina perfettamente ai gamberi.
Non sottovalutare le erbe aromatiche fresche per completare al meglio il sapore di questo primo. Tra le migliori, basilico e menta. Ma anche prezzemolo o coriandolo, da aggiungere tritati sul momento.
Preparazione della pasta con zucchine, gamberetti, pomodoro e avocado
Preparare il condimento
Poni sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
Lava le zucchine, togli le due estremità e tagliale a rondelle.
Nel frattempo, prepara le zucchine che taglieremo a rondelle e andremo a rosolare in un tegamino con dell’olio evo, sale e pepe.
Lava i gamberi e asciugali.
Scalda in una padella 1 cucchiaino di olio, l’aglio e del prezzemolo tritato, aggiungi i gamberi, lasciali cuocere a fiamma viva un minuto, poi sfuma con vino bianco e lascia cuocere per altri due minuti.
Se utilizzate gamberi freschi, lessateli in acqua leggermente salata per 2-3 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolateli, lasciateli raffreddare completamente ed eliminate il guscio.
Preparare la crema di avocado
Sbuccia l’avocado e taglialo a dadini, irroralo con il succo di limone affinché non annerisca.
Frullate l’avocado con succo di limone, scorza di limone, sale, pepe e olio.
Ponilo in un frullatore con la cipolla tagliata a pezzetti, sale, pepe, frulla fino a ottenere una crema omogenea.
Cuocere e condire la pasta
Mettete a cuore gli Spaghetti Pasta Garofalo in acqua salata.
Cuoci la pasta e scolala molto al dente, circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale.
Nel mentre fate rosolare in padella per qualche minuto i gamberetti con un filo d’olio.
Versala nella padella con i gamberi e mescola per farla insaporire.
Aggiungete fuori dal fuoco la crema di avocado e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolate gli spaghetti direttamente in padella aggiungendo acqua di cottura della pasta per amalgamare.
Lasciala intiepidire, poi condiscila con la crema di avocado, i pomodorini, il cucchiaino di olio e i gamberi sgusciati.
Scoliamo la pasta e poi condiamo con la nostra salsa, i gamberi e le zucchine.
Poco prima di servire unite i gamberi, i pomodorini tagliati a metà e l’avocado a cubetti.
Un consiglio: condisci la pasta a fuoco spento per non alterare la consistenza e il sapore della crema.
Versione fredda con pomodorini
Puoi consumare la pasta fredda con avocado e pomodorini a dieta, quando hai voglia di qualcosa di diverso dal tuo abituale primo piatto.
Per preparare la versione fredda, cuoci la pasta molto al dente, scolala e versala nella padella con i gamberi per farla insaporire. Lasciala poi intiepidire prima di aggiungere la crema di avocado, i pomodorini, le zucchine e i gamberetti.
Disponetele in una ciotola e conditele con il succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
La pasta con avocado e gamberi è una base perfetta per tante varianti creative, da adattare a gusti, stagioni e occasioni diverse.
PASTA FREDDA CON GAMBERI - FRESCHEZZA E GUSTO A OGNI MORSO
Come preparare le zucchine
Le zucchine possono essere semplicemente rosolate in padella con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
In alternativa, puoi preparare delle zucchine marinate: le zucchine, lasciate marinare con limone e olio extravergine di oliva, diventano tenere e saporite.
Una delle possibili preparazioni prevede di lavare la zucchina, togliere le due estremità e tagliare in quattro pezzi nel senso della lunghezza.
Quando gamberetti e zucchina saranno freddi, aggiungere all’avocado e mescolare bene.
La variante con gli spaghetti di zucchine
Le zucchine sono uno di quegli ortaggi che spesso si compra tutto l'anno, nonostante la stagione sia prettamente estiva.
Qual è il senso degli zoodles? Mangiare un piatto che sembri pasta ma non lo sia, cioè un piatto low carb ma visivamente ingannatore, appagante per il gusto e che sazi a lungo mantenendo contenute le calorie, e non ultimo ricco di fibra.
Insomma in pieno stile Mangio Quindi Sono: zoodle per il corpo, per gli occhi e per l'anima.
Non è come mangiare pasta. Chiaramente non lo è: siamo italiani, gli spaghetti sono spaghetti, una roba low calories non può essere come un piatto di spaghetti allo scoglio, è chiaro.
Ovviamente i carboidrati NON sono il male supremo, solo chei carboidrati non sono solo pasta e pane, sono anche riso, farro, miglio, couscous, legumi, sì, amici, contengono carboidrati sempre e comunque, patate...
E anche verdura e frutta. Ebbene sì, verdura e frutta sono carboidrati, lo so, allucinante.
Purtroppo però non tutti possiamo mangiare carboidrati amidacei nelle stesse quantità e con la stessa frequenza.
Ognuno di noi ha un proprio assetto metabolico, una propria secrezione ormonale, non tutti i pancreas funzionano in maniera altrettanto ottimale, etc dunque non esiste un fabbisogno di carboidrati standard uguale per tutti!
Detto questo preambolo sicuramente noioso, il punto è che talvolta abbiamo la necessità di fare un pasto low carb, se si segue una dieta particolare, se siamo infortunati e non possiamo allenarci per lungo periodo, se prevediamo di andare a fare una cena a base di pizza e tris di risotti alla sera per dire, e questo piatto risponde a questa esigenza egregiamente.
Non è che non ci siano carboidrati, è solo che si tratta eminentemente di fibre!
Strumenti per ottenere gli zoodles
Questo è molto simile a quello che ho io, ma di una marca francese, fa spaghetti lunghi perché è come se temperasse la zucchina, anzi troppo lunghi, per cui risultano difficili da maneggiare, vi consiglio nel caso di interrompere ogni tot la spiralizzazione per troncare lo zoodle.
Questo non l'ho mai provato ma pare sia molto comodo, c'è anche da dire che mi sembra un'attrezzatura fin troppo complessa per fare dei semplici zoodle.
A voi la scelta!
Varianti e sostituzioni
La pasta con crema di avocado e gamberi andrebbe consumata subito, ma può essere conservata in frigorifero per al massimo 1 giorno, in un contenitore ermetico.
Una delle varianti più amate è quella con il salmone affumicato al posto dei gamberi.
Se non amate i gamberetti potete sostituirli con prosciutto cotto oppure zucchine ripassate in padella.
Oltre le tante ricette con avocado e pasta che puoi provare, per un pranzo sano e leggero puoi abbinare l’avocado a pomodori, mozzarella, uova sode, pollo alla griglia, tonno, quinoa o cereali integrali.
Di solito questa parte della ricetta è utilizzata per consigliare delle varianti o delle sostituzioni negli ingredienti. Stavolta non lo farò perché trovo che questa ricetta sia perfetta così con questi ingredienti: è buona, fresca e leggera. Non mi viene davvero in mente nessun modo per variarla.
Conservazione e apporto calorico
Il contenuto calorico non è eccessivo, considerando che si tratta di un piatto completo.
Una porzione di pasta con i gamberi, con 80 grammi di pasta e 100 grammi di gamberi, 1 cucchiaio di olio di oliva e aromi vari, apporta in media 450 kcal a porzione.
Adatta a una dieta sana e anche a chi sta cercando di perdere peso, puoi considerarla un piatto unico da gustare sia a pranzo che a cena, a casa così come in ufficio.
La pasta con crema di avocado e gamberi andrebbe consumata subito, ma può essere conservata in frigorifero per al massimo 1 giorno, in un contenitore ermetico.
Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura.
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