I pancake sono perfetti per la colazione della domenica e dei giorni di festa, ma anche per una merenda semplice e golosa. Questa ricetta permette di prepararli in pochi minuti, senza fruste elettriche e senza sporcare troppo.
I pancakes senza burro sono soffici e spugnosi, ottimi da coprire con sciroppi, marmellate, crema alla nocciola o semplicemente da mangiare così, senza niente.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 100 g |
| Zucchero | 50 g |
| Latte | 50 ml |
| Uova grandi | 2 |
| Lievito in polvere per dolci | 1 cucchiaino raso |
Come preparare i pancakes senza frusta
Versate tutti gli ingredienti nel boccale: latte, farina, zucchero, uova e lievito. Frullate con il mixer fino ad ottenere una pastella senza grumi.
L’impasto è semplicissimo e si prepara in pochi minuti, mescolando per bene gli ingredienti senza dover sporcare le fruste elettriche.
Quando non ho voglia di stare troppo ai fornelli li preparo senza fruste, verso tutti gli ingredienti nel boccale del mixer e frullo. L’impasto risulta cremoso e senza grumi e i pancake morbidissimi.
Come versare l’impasto senza sporcare
Trasferite, quindi, l’impasto in una bottiglia dosatrice, di plastica, con il beccuccio.
L’ultima volta ho versato l’impasto in una bottiglia di plastica con il beccuccio, quelle dosatrici che si usano in pasticceria, e il risultato è stato eccellente.
Una forma quasi perfetta e niente goccioline.
In alternativa alla bottiglia dosatrice di plastica con beccuccio utilizzate una sac à poche tagliando la punta molto piccola.
Cottura in padella
A questo punto fate scaldare una padellina antiaderente. Mantenete il fuoco moderato.
Scalda la padella per crêpes o una comune padella antiaderente. Quando sarà molto calda, bagna con pochissimo olio o una noce di burro ed elimina l’eccesso con carta assorbente.
Con un panno carta ungete la superficie con burro o olio di semi.
Capovolgete la bottiglia e, facendo un movimento circolare, versate l’impasto partendo dal centro e continuando verso l’esterno: in questo modo realizzerete un cerchio quasi perfetto.
Versate circa tre quarti di mestolo per ciascun pancake, formando un cerchio sulla padella.
Non cuocete più di due pancakes alla volta, perché l’impasto, quando tocca la padella, tende ad espandersi.
Quando girare i pancakes
Fate cuocere per un paio di minuti e, quando compariranno le bollicine in superficie, girate il pancake con una spatolina.
Quando sulla superficie cominceranno a comparire dei buchini ed apparirà abbastanza soda, gira dall’altro lato con una spatola, facendo cuocere anche l’altro lato: basteranno un paio di minuti.
Terminate la cottura per uno o due minuti e, sempre con la spatolina, trasferite il pancake in un piatto.
Continuate così per gli altri pancake, sempre a fuoco moderato, per mantenere il colore dorato, ungendo di tanto in tanto la padella.
Consigli per una cottura uniforme
I migliori pancakes verranno fuori quando sarai a metà dell’impasto, perché la padella sarà ben calda.
Ti consiglio inoltre di regolare la fiamma del fornello in base alla velocità con cui cuociono i pancakes.
Metti i pancakes su un piatto man mano che li togli dalla padella.
La cottura a fuoco moderato aiuta a mantenere il colore dorato e permette all’interno di cuocere senza bruciare la superficie.
Come servire i pancakes senza burro
Una volta finito potrai mangiarli accompagnandoli con marmellate, creme, sciroppo d’acero o altri sciroppi a piacere.
Servite i pancake veloci e senza burro ancora caldi, con miele, sciroppo d’acero, crema alla nocciola, panna o semplicemente con frutta fresca di stagione.
I modi per gustarli sono davvero tanti: crema alla nocciola, marmellata, sciroppo d’acero o frutta fresca.
Buonissimi anche con uova e bacon per un brunch in stile americano.
I pancake si gustano caldi.
Come evitare che i pancake si attacchino alla padella: deliziose ricette e tecniche di cucina
Una ricetta semplice per colazione e merenda
Pancake veloci e senza burro, senza fruste e senza il mestolino, da realizzare con pochi passaggi e soprattutto senza sporcare troppo.
Insomma, pancake velocissimi, soffici, buoni e belli da vedere.