Le focacce sono versatili e soprattutto danno una grande soddisfazione, sia a chi le sforna, sia a chi le assaggia.
Per preparare la focaccia in casa servono pochissimi e semplici ingredienti: farina, lievito, acqua, sale, olio di oliva e solo un poco di pazienza nell’attesa della lievitazione.
Focaccine soffici fatte a mano
Le focaccine soffici sono ottime per la merenda a scuola, nel pomeriggio con gli amici oppure per l’aperitivo.
Le focaccine si preparano in un massimo di quattro ore e il risultato è strepitoso.
Possono essere preparate con pomodoro, verdure, affettati e formaggi oppure secondo i propri gusti; le focaccine soffici al rosmarino sono una delle varianti più apprezzate.
Ingredienti
- Farina
- Acqua
- Latte
- Lievito
- Sale
- Zucchero
- Olio
Preparazione dell’impasto lievitato
Mettere la farina in una ciotola, unire l’acqua e il latte dove avete sciolto il lievito, l’olio e cominciare a mescolare con una forchetta.
Aggiungere infine il sale e impastare sulla spianatoia leggermente infarinata.
Porre il panetto in una ciotola, coprire con pellicola e porre a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
A questo punto potete procedere a stendere l’impasto a uno spessore di circa 1 cm e formare dei cerchi con un coppapasta di circa 8-9 cm di diametro.
Adagiatele sulla leccarda coperta da carta forno, spennellate con dell’acqua a temperatura ambiente, coprite con la pellicola da cucina e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Terminata la lievitazione, praticare delle fossette con il pollice, spennellare con acqua e olio e salare leggermente.
Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti oppure fino a quando saranno leggermente dorate.
Una volta sfornate, spruzzare velocemente qualche goccia di acqua; in questo modo la superficie delle focaccine resterà morbida.
Focaccine veloci in padella senza lievitazione
Le focaccine in padella veloci e senza lievitazione sono delle piccole focacce morbide, perfette per farciture dolci o salate, in base ai vostri gusti.
Sono un’idea semplice e super sfiziosa per preparare in pochissimi minuti un ottimo impasto per fare delle morbide focaccine, che si cuociono in altrettanti pochi minuti direttamente in padella, senza avere la necessità di accendere il forno.
Questa è una ricetta per focaccine neutre, così che si prestino perfettamente sia a farciture dolci sia salate.
Le focaccine in padella sono un’idea vincente quando si ha voglia di focaccia ma non si dispone del tempo necessario per la lievitazione oppure quando non si ha a disposizione il lievito di birra, necessario per la preparazione di un classico impasto per fare la focaccia lievitata.
Con questa versione veloce avrete la soddisfazione di portare in tavola delle focacce morbide che potrete servire anche per arricchire il cestino del pane.
Ingredienti per 10 focaccine
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 200 g |
| Latte o acqua | 120 ml |
| Olio d’oliva extravergine | 1 cucchiaio |
| Lievito istantaneo per torte salate | 1/2 bustina |
| Zucchero | 1 cucchiaino |
| Sale | 1 cucchiaino |
| Olio per la cottura | q.b. |
Preparazione dell’impasto
Per preparare le focaccine in padella veloci e senza lievitazione iniziate a riunire in una terrina la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
Mescolate un po’ gli ingredienti secchi, poi aggiungete l’olio e il latte oppure l’acqua.
È preferibile non aggiungere tutto il latte insieme, così da verificare la quantità effettivamente necessaria.
Dopo aver lavorato un po’ gli ingredienti nella ciotola, trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e completate la lavorazione.
Dovrete ottenere un panetto morbido e compatto.
Dividete l’impasto in circa 10 palline da 40 g l’una.
Con le mani appiattite leggermente ogni pallina mantenendo la forma tonda.
In alternativa, potete stendere il panetto con un mattarello, ricavare una sfoglia di circa 5-6 mm di spessore e formare dei dischi con un coppapasta o un bicchiere.
Se avanza l’impasto, potete impastarlo nuovamente, stenderlo e ricavare altri dischi di pasta.
Cottura in padella
Scaldate un goccio d’olio in una padella.
Riscaldate bene una padella antiaderente, ungetela leggermente e cuocete le focaccine per un paio di minuti per lato, fino a quando non inizieranno a dorarsi.
In alternativa, potete cuocerle per circa 3 minuti per lato, sollevandole leggermente per verificare che siano dorate.
Man mano che sono pronte, mettetele da parte e cuocete le altre.
Le focaccine in padella veloci sono pronte e calde sono ancora più buone.
SOLO ACQUA, FARINA, OLIO. PRONTI IN 10 MINUTI. RICETTE FACILI E VELOCI. PANE IN PADELLA. PITA
Come farcire le focaccine
Tagliate a metà le focaccine e farcitele con stracchino e prosciutto cotto.
Quando sono pronte potete tagliarle e farcirle con crema al cioccolato, salumi e formaggi oppure con quel che più vi piace.
La ricetta è per delle focaccine neutre, così ogni commensale può scegliere la variante che preferisce.
Si può scegliere di mangiarle semplici, con qualche aghetto di rosmarino e un granello di sale grosso, oppure tagliarle in due e farcirle dopo la cottura.
L’impasto si può arricchire con spezie e semini, sperimentando ogni volta combinazioni diverse.
Idee per la superficie
- Rosmarino e sale grosso
- Pomodorini e olive nere
- Verdure
- Affettati e formaggi
- Spezie e semini
Volendo, potete aggiungere anche dei pomodorini e olive nere in superficie come nelle classiche focaccine.
Focaccine lampo al forno senza lievitazione
Le focaccine da cinque minuti salate senza lievitazione sono soffici, alte e morbidissime, ottime per l’antipasto oppure come sostituto del pane.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 300 g |
| Acqua | 150 g |
| Sale | 10 g |
| Lievito istantaneo per preparazioni salate | 1 bustina |
| Olio di semi | 20 g |
| Rosmarino | q.b. |
Preparazione
Mettete in una ciotola la farina con l’olio e il sale.
Versate l’acqua appena intiepidita a filo e mescolate velocemente con una frusta o una forchetta.
Aggiungete anche il lievito istantaneo per torte salate e mescolate velocemente aiutandovi sempre con una frusta o una forchetta.
Trasferite l’impasto sul piano da lavoro.
Lavorate con forza l’impasto per pochi minuti.
Stendete l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato aiutandovi con il mattarello.
Date forma alle focaccine con un bicchiere o un coppapasta.
Se avanza l’impasto, potete anche impastarlo nuovamente e stenderlo con il mattarello.
Decorate le focaccine lampo con sale grosso, rosmarino e un filo di olio extravergine di oliva.
Volendo, potete aggiungere anche dei pomodorini e olive nere in superficie come nelle classiche focaccine.
Cottura al forno
Infornate le focaccine in forno caldo e lasciatele cuocere a 180° in forno statico per circa 15-20 minuti.
Potete anche preparare con questo impasto un’unica focaccia, stendendola sulla teglia del forno rivestita con carta forno.
Sfornate le focaccine lampo e lasciatele intiepidire prima di servirle.
Focaccia morbida fatta a mano
La focaccia morbida è un lievitato veloce e irresistibile che si può preparare a mano e senza impasto tutto l’anno, per accompagnare antipasti, aperitivi oppure da gustare al posto del pane.
È soffice come una nuvola dentro e leggermente dorata fuori, buonissima e alla portata anche dei meno esperti.
Prima di tutto, in una ciotola inserite le farine, il lievito, il sale e lo zucchero.
Poi aggiungete 2 cucchiai d’olio e, sempre con i polpastrelli, allargate l’impasto.
Infine potete anche congelare l’impasto subito dopo la seconda lievitazione.
Consigli per scegliere la preparazione
- La versione in padella è indicata quando non si vuole accendere il forno e si desidera evitare la lievitazione.
- La versione al forno con lievito istantaneo permette di ottenere focaccine pronte in tempi brevi.
- La versione con lievito di birra richiede il tempo necessario alla lievitazione fino al raddoppio.
- Per un impasto morbido, la quantità effettiva di liquido può variare leggermente.
- È preferibile iniziare con 100 ml e aggiungerne altro poco alla volta, se necessario.
Conservazione
È preferibile consumare le focaccine in padella in giornata.
Le preparazioni senza lievitazione con lievito di birra tendono ad asciugare prima, quindi sono più buone appena fatte.