Un primo piatto goloso a base di broccolo romano e gorgonzola, facile da preparare e velocissimo.
Ennesima versione della pasta con i broccoli, con l’aggiunta del gorgonzola che conferisce a questo piatto una saporita salsa.
Un delizioso e cremoso primo piatto a base di broccoli e gorgonzola! Facile da realizzare, la pasta con broccoli e gorgonzola si prepara in pochi minuti e conquisterà tutti al primo assaggio.
Durante il tempo di cottura della pasta, riuscirete a preparare un ricco e gustoso condimento.
La pasta con broccoli e gorgonzola è un primo piatto cremoso e ricco di verdura, perfetto per un pasto in famiglia e tra amici.
Ingredienti
- cavolo romano q.b.
- pasta q.b.
- gorgonzola dolce q.b.
- latte q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione della pasta con cavolo romano e gorgonzola
Preparare il cavolo romano
Lavare e pulire il broccolo.
Lavare il broccolo e dividerlo in cimette, eliminando il torsolo e le eventuali foglie.
Nel frattempo, in una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua e salarla.
Scottare le cimette in poca acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolarle bene e farle intiepidire.
Cuocere la pasta
Cuocere la pasta nell’acqua bollente salata.
Durante il tempo di cottura della pasta, riuscirete a preparare un ricco e gustoso condimento.
Preparare la salsa al gorgonzola
Tagliare a cubettini il gorgonzola.
Scaldare una padella antiaderente, dove andrete a far sciogliere il gorgonzola con un filo di latte.
Saranno necessari pochi minuti.
Il latte aiuta a rendere il formaggio cremoso e permette di ottenere una salsa omogenea, adatta ad avvolgere la pasta e le cimette di broccolo.
Amalgamare e servire
Non appena la pasta e le cimette di broccolo saranno cotte, scolarle e saltarle in padella con il gorgonzola (riaccendere il fornello della padella).
Amalgamare bene e, infine, aggiustare con una spolverata di pepe.
Consiglio di non salare ulteriormente il piatto.
Servire la pasta con cavolo romano e gorgonzola ben calda.
Una variante con crema di cavolo romano
Tagliate il cavolo romano in pezzi, non importa che siamo belli tanto andranno frullati.
Tagliate a rondelle il cipollotto.
Versate un giro d’olio in una casseruola e fate stufare le verdure e il prezzemolo, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe e se necessario un goccio di acqua per tenerle morbide e fate cuocere per 10 minuti.
Frullate il tutto con l’aggiunta di un giro d’olio a crudo e se necessario ancora un po’ di acqua, assaggiate, regolate di sale e versate nelle fondite.
La crema di cavolo romano può diventare una base morbida e profumata per il gorgonzola, creando un condimento ancora più vellutato.
Consigli per la preparazione
- Cuocete le cimette per 5 minuti, così resteranno abbastanza morbide da amalgamarsi con la salsa.
- Tagliate il gorgonzola a cubetti prima di aggiungerlo in padella.
- Sciogliete il gorgonzola con un filo di latte e utilizzate pochi minuti di cottura.
- Saltate pasta e verdura direttamente nella padella con il formaggio.
- Regolate il pepe alla fine.
- È preferibile non salare ulteriormente il piatto, perché il gorgonzola è già saporito.
Versione al forno con cavolo romanesco e gorgonzola
Il cavolo romanesco e il gorgonzola possono essere utilizzati anche per una preparazione al forno.
1 Impastate la farina con il burro a cubetti, 30 ml di acqua fredda, 1 uovo e tuorlo e 7 g di sale. Non lavorate troppo l'impasto e appena è assemblato formate un disco, avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero per un'ora.
2 Dividete il cavolo romanesco in cimette, lavatele e, prima di cuocerle selezionate le più grandi e appuntite per decorare la superficie; pesatene circa 200 g delle rimanenti. Tenendole separate cuocetele tutte al vapore per 5 minuti o finché saranno leggermente al dente.
3 Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da circa 22 cm di diametro. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno fino allo spessore di circa 3 mm e rivestite il fondo e i bordi dello stampo. Pareggiate il bordo esterno con un coltello, coprite la pasta con un foglio di carta da forno e i fagioli secchi o le apposite sfere per la cottura in bianco e infornate a 200° per circa 15 minuti. Eliminate carta e fagioli, bucherellate la pasta con una forchetta e infornate nuovamente per altri 5 minuti.
4 Nel frattempo mescolate le uova rimaste con il latte, la panna e il sale, unite il gorgonzola sbriciolato, regolate di sale e pepate. Abbassate la temperatura del forno a 180°. Sistemate le cimette di cavolo sul fondo della torta, versatevi sopra il composto di uova e formaggio e infornate nuovamente per circa 30 minuti o finché il ripieno risulterà fermo e sodo al tatto.
5 Lasciate intiepidire la torta, trasferitela su un piatto da portata, sistemate gli alberelli di cavolo romanesco sulla superficie creando un paesaggio e spolverizzate la superficie rimasta libera con la granella di mandorle.
Pasta con broccolo romano e limone: sana, leggera e dal gusto esplosivo!
Altre preparazioni con cavolo romano e gorgonzola
Il cavolo romano può essere utilizzato anche per preparare uno sformato di verdura.
Lavare il broccolo e dividerlo in cimette, eliminando il torsolo e le eventuali foglie.
Scottare le cimette in poca acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle bene e farle intiepidire.
Nel bicchiere del food processor mettere la verdura e cominciare a frullarla grossolanamente.
Aggiungere la ricotta, il grana e l'aglio nero e frullare di nuovo.
Aggiungere anche l'uovo e frullare brevemente.
Correggere di sale e profumare con una macinata di pepe.
Sciogliere il burro e, con un pennello, ungere abbondantemente gli stampini.
Cuocere in forno a 160 gradi, a bagnomaria, per mezz'ora o fino a quando, toccando uno sformato, questi risulterà' sodo al tatto.
Mentre lo sformato cuoce, preparare la salsa.
Tagliare a pezzetti il gorgonzola, privato della crosta, e metterlo in un pentolino.
Coprirlo con il latte e portare dolcemente a bollore.
Il gusto dell’aglio nero nella crema di verdure
L'aglio nero è diventato uno degli ingredienti "trendy" di questi ultimi anni.
Cuochi come Y. Ottolenghi e tantissimi altri lo usano per aggiungere un particolare sapore ai loro piatti.
A me piace il suo gusto profondo, che ricorda vagamente la liquirizia e che si accorda bene con tante preparazioni.
Il suo carattere aromatico può accompagnare il cavolo romano e creare un contrasto interessante con la cremosità del gorgonzola.
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