I finocchi al limone cotti al forno sono un contorno semplice, leggero e profumatissimo, perfetto per rimettersi in forma dopo le feste senza rinunciare al gusto. In inverno abbiamo quasi sempre dei finocchi in frigorifero, sono ortaggi che si prestano benissimo a ricette veloci e salutari, perché portano in tavola freschezza e colore.
In questa versione li ho preparati con succo e scorza di limone, un filo di olio extravergine e qualche rametto di timo, che durante la cottura in forno sprigiona un aroma irresistibile. Il risultato è un piatto leggero ma saporito, ideale per accompagnare pesce, carne o piatti vegetariani.
Perché preparare i finocchi gratinati al limone
I Finocchi gratinati sono un contorno invernale che preparo quando voglio qualcosa di leggero ma anche confortante e gustoso. Le verdure si ammorbidiscono al forno, avvolte da una crosticina croccante e dorata e profumata di pangrattato, erbe, olio che scricchiola sotto la forchetta!
Da qui nasce l’idea di alleggerire i finocchi gratinati classici trasformandoli in una preparazione più semplice e quotidiana, che esaltasse il gusto e la freschezza naturale senza troppi fronzoli ma altrettanto irresistibile.
La prima volta che ho portato in tavola questa teglia di finocchi teneri dal sapore delicato di anice, ricoperti di panure tostata e profumatissima, il successo è stato immediato.
In questa ricetta, per dare ancora più gusto, ho voluto profumare la panatura con limone. Ne è venuto fuori un contorno delicato, leggero e stuzzicante nello stesso tempo.
Ingredienti
- Finocchi
- Pangrattato o mollica di pane fresco grattugiata
- Succo di mezzo limone filtrato da eventuali semi
- Scorza di limone grattugiata
- Olio extravergine di oliva
- Sale aromatizzato
- Timo
- Ciuffetti dei finocchi
Le quantità degli ingredienti sono q.b., secondo la quantità di finocchi da preparare e i vostri gusti.
Io, per la preparazione dei finocchi al limone gratinati, ho preferito usare prodotti, ove possibile, sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perché per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo.
Come pulire e tagliare i finocchi
Passiamo ora alla preparazione dei Finocchi al forno con panure al limone.
Pulire i finocchi, togliendo le foglie esterne dure.
Tagliare i finocchi a fette dello spessore di circa 1 centimetro, avendo cura di lasciare l’attaccatura, in modo da non fare staccare le foglie.
È possibile utilizzare anche i ciuffetti verdi: aggiungete anche i ciuffetti dei finocchi che sono comunque buoni e commestibili.
Preparazione dei finocchi pangrattato e limone
Lessare i finocchi
Buttare dentro le fette di finocchi e cuocere fino a quando diventeranno tenere, lasciandole croccanti.
Preparare la panure al limone
Grattugiare della mollica di pane fresco nella quantità indicata negli ingredienti e metterla in una ciotola.
Unire ora alla panatura il succo di mezzo limone filtrato da eventuali semi e la buccia grattugiata, se il limone dovesse essere piccolo, utilizzarne più di metà.
A seconda dei vostri gusti potete cambiare le erbe aromatiche da utilizzare oppure integrarne altre a vostra scelta come: alloro, timo limone, prezzemolo, menta, maggiorana.
Oppure aggiungere un pizzico di pepe rosa, curry, curcuma o spezie a piacere.
Impanare le fette di finocchio
Prendere ora le fette di finocchi una alla volta e passarle nella panatura, pressando un po’, in modo che quest’ultima aderisca bene, quindi, sistemarle una accanto all’altra, su di una teglia rivestita di carta da forno.
Adagiate i finocchi e spolverateli con il pangrattato, salateli col sale aromatizzato e versate sopra i finocchi un po’ di olio a filo, aggiungete anche i ciuffetti dei finocchi che sono comunque buoni e commestibili.
Cottura in forno
Infornare a 200° in forno già caldo, fino a quando la panatura si dorerà leggermente in superficie.
Le verdure si ammorbidiscono al forno, mentre la panatura diventa croccante e dorata.
Ecco, i finocchi al limone gratinati sono pronti per essere serviti in tavola e gustati.
Come servirli
Fidatevi di me: li preparerete spesso nelle giornate d’inverno, non solo per cena e pranzo di tutti i giorni per accompagnare secondi di carne come hamburger e fettine, ma anche pesce come orata al cartoccio, uova e formaggi.
I finocchi al forno con panure al limone sono una ricetta vegetariana molto semplice, per accompagnare pietanze a base di pesce o di carne arrosto.
Se anche voi amate i contorni semplici di tutti i giorni, ma con un tocco profumato, questi finocchi al forno saranno perfetti per la vostra tavola.
Varianti e personalizzazioni
A seconda dei vostri gusti potete cambiare le erbe aromatiche da utilizzare oppure integrarne altre a vostra scelta come alloro, timo limone, prezzemolo, menta e maggiorana.
Potete inoltre aggiungere un pizzico di pepe rosa, curry, curcuma o altre spezie a piacere.
Seguendo gli stessi ingredienti e procedimento potete realizzare i vostri finocchi in friggitrice ad aria.
Conservazione
I Finocchi gratinati si conservano perfettamente a temperatura ambiente per qualche ora, poi vanno riposti in frigo dove si conservano per 2 giorni.
Per gustarli nuovamente, è preferibile scaldarli in forno, così la panatura può tornare croccante e profumata.
Buon appetito.