Le verdure al forno sono una base semplice e genuina per preparare contorni, piatti unici e ricette adatte a diverse occasioni. Una teglia di verdure invernali genuine e leggere è perfetta come contorno, ma anche per arricchire pizza, piadina, pasta e torte salate.
Le verdure al forno sono ottime sia calde sia a temperatura ambiente e possono essere abbinate a cereali, legumi, farine di ceci, tempeh ed erbe aromatiche fresche.
Verdure invernali al forno
Una teglia di verdure invernali genuine e leggere, perfette come contorno ma anche per arricchire pizza, piadina, pasta, torte salate.
Preparazione delle verdure
Preriscaldate il forno a 200° funzione ventilata.
Lavate e pulite tutte le verdure, asciugatele.
Tagliate le carote a bastoncini, le patate e i finocchi a spicchi, la zucca in fette, i porri a rondelle; l'importante è che siano più o meno tutte della stessa dimensione.
Riducete i broccoli in cimette e fate cuocere in contenitore adatto al microonde con coperchio per circa 7 minuti a massima potenza.
Se non avete il microonde lessate le cimette di broccolo in acqua bollente salata per circa 4 minuti.
Cottura
Infornate per circa 45-50 minuti.
Gli ultimi 10 minuti unite anche i broccoli.
Sfornate ed aggiungete altri odori freschi.
Ottime sia calde che a temperature ambiente.
Farro con verdure al forno
Il farro è uno dei cereali più amati in Italia ed è una base ottima per creare mille varianti, sia calde sia fredde.
Per i pranzi estivi, cosa c'è di meglio di un bel piatto di farro con le verdure?
Davvero adatto anche da consumare fuori casa o per un pranzo a buffet.
Cottura del farro
Fate cuocere il farro come se fosse pasta, in una grande pentola di acqua salata.
Seguite i minuti indicati sulla confezione, ma se l'avete lasciato in ammollo per qualche ora il tempo diminuirà di parecchio (a seconda di quanto tempo è rimasto in ammollo).
Finita la cottura del farro, scolatelo e conditelo con un filo di olio per non farlo attaccare.
Verdure al forno
Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
Tagliate a pezzetti melanzane, zucchine e pomodori, quindi disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e condite con un filo di olio e un pizzico di sale.
Cuocete per 20-25 minuti.
Composizione del piatto
Aggiungete le olive e i ceci già cotti e poi, quando saranno cotte, le verdure al forno.
Concludete con qualche foglia di basilico fresco.
Ed ecco qui il nostro farro con verdure al forno.
In frigorifero si conserva fino a 3 giorni, all'interno di un contenitore, ed è ottimo sia caldo che freddo.
| Preparazione | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Verdure invernali | 200° funzione ventilata | 45-50 minuti |
| Broccoli al microonde | Massima potenza | Circa 7 minuti |
| Broccoli in acqua bollente | Acqua bollente salata | Circa 4 minuti |
| Melanzane, zucchine e pomodori | 200 °C in modalità statica | 20-25 minuti |
Farinata di ceci con verdure
Una ricetta alternativa alla classica farinata, altrettanto facile e veloce.
La farinata si prepara in pochissimo tempo ed è adatta anche a chi soffre di intolleranze.
Composta solo da farina di ceci, acqua, olio, sale e verdure è perfetta per tutte le occasioni.
Preparazione dell’impasto
Per iniziare unite in una ciotola farina di ceci, sale, acqua e olio e mescolate con una frusta.
Grattugiate le zucchine, le patate e unitele al composto insieme anche ad alcuni pomodori e la cipolla.
Cottura
Mettete il composto su della carta forno e cuocete in friggitrice ad aria a 190°C per 15 minuti (o in forno a 200°C sempre per 15 minuti) o fino a doratura.
Schiacciata di verdure
Croccante, saporita e veloce, questa schiacciata di verdure è una ricetta che è sempre amata da tutti.
Perfetta per un antipasto, oppure da mangiare per una bella merenda salata.
Preparazione delle verdure
Preriscaldate il forno a 200°C, in modalità ventilata.
Salate le verdure, dopo averle tagliate molto sottili, lasciatele riposare per almeno 30 minuti e schiacciatele bene (io l’ho fatto usando un panno di nylon per comodità, ma se non lo avete potete schiacciare attraverso un canovaccio o semplicemente a mano).
Preparazione del composto
Dovreste aver ottenuto mezzo bicchiere di acqua dalle verdure.
A questa, unite le due farine in uguali quantità, a poco a poco, fino a raggiungere la consistenza di un impasto da pancake.
Spiedini di tempeh e verdure al forno
Per chi non lo sapesse, il tempeh non è un prodotto industriale, o meglio, oggi viene prodotto anche dalle aziende, ma è un cibo antichissimo, fatto unicamente di soia fermentata, che veniva prodotto in Asia anche migliaia di anni fa.
Marinatura del tempeh
D’acero e l'olio extravergine di oliva.
Per rendere la marinatura più cremosa, aggiungete anche la tahina, ma questa è facoltativa.
Mescolate bene e versate questa marinatura sopra al tempeh.
Distribuite e lasciate riposare così per almeno mezz’ora.
Preparazione delle verdure
Preriscaldate il forno a 200 °C, in modalità statica.
Preparate le verdure: tagliate i peperoni a quadretti di circa 2 cm per lato.
Metteteli in una teglia e condite con sale, olio e una spolverata di pangrattato.
Mettete tutte le verdure nel forno e fate cuocere per 30-40 minuti.
Cottura del tempeh e composizione
Nel frattempo il tempeh ha finito la sua marinatura: disponete anche lui su una teglia, foderata sempre con carta da forno, e infornatelo insieme alle verdure: lui cuocerà per 25-30 minuti.
Una volta che sarà tutto pronto potete divertirvi a creare gli spiedini, alternando verdure e tempeh come preferite.
🌱 Come Cucinare il Tempeh – Proteine Vegane e Sapore Unico! 🍲| Cotto al Dente
Tempi e modalità di cottura
| Ricetta | Modalità | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|---|
| Farinata con verdure | Friggitrice ad aria | 190°C | 15 minuti |
| Farinata con verdure | Forno | 200°C | 15 minuti o fino a doratura |
| Peperoni al forno | Modalità statica | 200 °C | 30-40 minuti |
| Tempeh al forno | Modalità statica | 200 °C | 25-30 minuti |
| Schiacciata di verdure | Modalità ventilata | 200°C | Non indicato |