Se state cercando un antipasto facile e veloce che faccia anche una bella scena in tavola, ecco gli involtini di melanzane: soluzione trovata!
Gli involtini di melanzane sono una pietanza versatile e gustosa, che può essere arricchita da una varietà di contorni e bevande. Trovare gli abbinamenti giusti non solo migliora l’esperienza gastronomica, ma può anche trasformare un semplice pasto in un’esperienza memorabile.
Per abbinare al meglio gli involtini di melanzane, è importante considerare sia i contorni che le bevande. La scelta dipende anche dal tipo di involtino: quelli con prosciutto e formaggio sono più ricchi, mentre quelli con ricotta, verdure o pangrattato aromatico possono essere accompagnati da contorni più sostanziosi.
Insalata fresca con rucola, pomodorini e parmigiano
Un’ottima scelta potrebbe essere una insalata fresca con rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano, condita con un filo di olio extravergine di oliva e aceto balsamico.
La freschezza dell’insalata rende questo contorno particolarmente adatto agli involtini serviti come secondo piatto. La rucola aggiunge una nota piacevolmente aromatica, i pomodorini portano freschezza e le scaglie di parmigiano completano il piatto con una componente saporita.
Patate al forno con rosmarino e aglio
Se preferite qualcosa di più semplice, delle patate al forno con rosmarino e aglio possono essere una scelta vincente.
Le patate al forno sono indicate quando gli involtini costituiscono il centro di un pranzo o di una cena. Il rosmarino e l’aglio richiamano i profumi della cucina mediterranea e accompagnano bene sia gli involtini cotti al forno sia quelli grigliati o fritti.
Gli involtini di melanzane sono una ricetta estiva sfiziosa e alla portata di tutti, perfetta da servire sia come ricco antipasto sia come secondo piatto.
Risotto ai funghi
Un’altra opzione potrebbe essere un risotto ai funghi.
La cremosità del risotto e il sapore terroso dei funghi si sposano perfettamente con la dolcezza delle melanzane.
Questo abbinamento è più strutturato rispetto all’insalata o alle patate al forno e può trasformare gli involtini in una portata particolarmente ricca. È quindi più adatto a un pasto completo, soprattutto quando gli involtini sono preparati con un ripieno leggero.
Come scegliere il contorno in base al ripieno
| Tipo di involtino | Contorno indicato | Caratteristica dell’abbinamento |
|---|---|---|
| Prosciutto e formaggio | Insalata fresca con rucola, pomodorini e parmigiano | Alleggerisce la ricchezza del ripieno |
| Ricotta ed erbe aromatiche | Patate al forno con rosmarino e aglio | Rende il pasto più completo |
| Verdure | Risotto ai funghi | Abbina cremosità e sapore terroso |
| Pangrattato, caciocavallo e pecorino | Insalata fresca | Bilancia il gusto saporito del ripieno |
Involtini di melanzane con ricotta
Non sapete come riempire gli involtini di melanzane? Eccoci con una nuova ricetta con melanzane: gli involtini di melanzane grigliate con crema di ricotta sono facili, veloci e buonissimi!
Perfetti per un antipasto sfizioso, come li ho serviti ai miei ospiti qualche giorno fa, oppure come contorno ricco e goloso per piatti di carne o di pesce.
Una ricetta semplice, che richiede pochi minuti di preparazione e di cottura.
Infondo, dovremo solo grigliare le melanzane utilizzando una griglia in ghisa, quelle che si poggiano sul fornello e che comunemente chiamiamo Dietella, visto che richiede poco olio per la cottura delle verdure.
Se la ricotta che avete scelto risulterà molle e quindi liquida piuttosto che cremosa, potrete aggiungere un poco di fecola di patate, così da addensarla al meglio.
Per dare ancora più gusto ai vostri involtini poi, potete aggiungere erbe aromatiche e una macinata di pepe fresco al ripieno che metterete.
Tra le prime, quelle che meglio si abbinano al sapore della melanzana sono il timo, specie se limonino, la menta, il finocchietto e la maggiorana.
Se non volete utilizzare la paprika per insaporire la crema di ricotta, potete utilizzare il curry.
Involtini al forno con prosciutto e formaggio
Gli involtini di melanzane sono una ricetta estiva sfiziosa e alla portata di tutti, perfetta da servire sia come ricco antipasto sia come secondo piatto.
Nella nostra versione, le fette di melanzana vengono spennellate con olio, ricoperte di pangrattato, condite con sale e pepe e cotte in forno per una ventina di minuti.
Basterà poi farcirle con prosciutto cotto e un formaggio a pasta filata di tuo gradimento, provola, scamorza, caciocavallo, fontina, quindi infornarle nuovamente fino a doratura.
Il risultato sono dei rotolini filanti al cuore, che piaceranno proprio a tutti.
Naturalmente, puoi utilizzare melanzane grigliate o anche fritte, per una resa ancora più golosa.
Inoltre, puoi sostituire il prosciutto cotto con mortadella, salame e altri salumi, oppure omettere la carne e aggiungere dei pomodori secchi sott'olio, per una variante adatta anche a ospiti vegetariani.
Preparazione delle melanzane al forno
- Spennella ogni fetta, su entrambi i lati, con un goccino di olio extravergine di oliva.
- Ricopri ogni fetta di pangrattato.
- Sistema le melanzane su una teglia e condiscile con sale e pepe.
- Cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non saranno morbide e ben dorate, girandole a metà cottura.
Una volta cotte, farcisci ogni fetta di melanzana con una striscia di prosciutto cotto e un rettangolino di provola o un altro formaggio a pasta filata, quindi arrotolala su se stessa in modo da racchiudere il ripieno all'interno e formare gli involtini.
Sistema tutti i rotolini in una teglia, irrorali con un filo d'olio e inforna nuovamente per 10 minuti a 180 °C, giusto il tempo di far fondere il formaggio all'interno.
Gli involtini di melanzane sono pronti per essere serviti.
Involtini di melanzane alla siciliana al forno: semplici e buonissimi!
Involtini con pomodoro e formaggio filante
Gustosi, filanti e dal profumo irresistibile: ecco gli involtini di melanzane al forno con prosciutto, provola e passata di pomodoro.
Per preparare gli involtini di melanzane al forno per prima cosa mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili con una mandolina, dovranno avere uno spessore di circa 3 mm.
Trasferitele su una teglia foderata di carta forno, salatele e cuocetele per 10 minuti a 180°.
Nel frattempo in una casseruola fate rosolare l'aglio nell'olio e, quando l'aglio sarà diventato dorato, eliminatelo.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e fate restringere a fiamma media per 10 minuti.
Arrotolate il tutto molto stretto e ponete in una teglia con la parte della chiusura verso il basso.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 10 minuti, quindi fate gratinare sotto al grill per 3-4 minuti.
Varianti di ripieno
Al posto della mozzarella, potete utilizzare scamorza o altro formaggio a pasta filante oppure ancora ricotta fresca, perfettamente sgocciolata mantecata con sale, pepe e volendo anche erbe aromatiche a scelta.
Per gli amati dei sapori ricchi, potete realizzare gli involtini di melanzane con prosciutto e formaggio, utilizzando 120 gr di cotto e 120 gr di mozzarella ben sgocciolata oppure formaggio che preferite.
Se volete realizzare gli involtini di melanzane siciliani al posto della mozzarella dovrete utilizzare un ripieno con 120 gr di pan grattato mescolato con 50 gr di caciocavallo grattugiato e 50 gr di pecorino grattugiato, aglio tritato ed erbe aromatiche a scelta perfettamente mescolati insieme.
A parte, tagliate a dadini piccoli 50 gr di provola.
Le melanzane sono senza dubbio tra le verdure più apprezzate e utilizzate dell’estate, per il loro sapore, ma soprattutto per la loro versatilità.
Sono infiniti i modi per cucinarle: si prestano alla preparazione di sughi, di contorni, di antipasti e anche di piatti meno immediati, come gli involtini, veri e propri scrigni ripieni di altre verdure, pesci, carne e formaggi.
Basta aggiungere l'ingrediente segreto: la fantasia.
Preparazione delle fette di melanzana
Se la melanzana sarà l'involucro del vostro involtino, assicuratevi che le fette siano tutte dello stesso spessore, perché così si cuoceranno in modo omogeneo.
Consigli per preparare gli involtini di melanzane grigliate: come già detto, cercate di ricavare fette sottili il più possibile, aiutandovi con la mandolina o con uno strumento simile.
Evitate di utilizzare il coltello e rendere quindi irregolari le fette.
E non dimenticatevi di far perdere loro l'acqua: basterà lasciarle per 30 minuti in uno scolapasta con una manciata di sale grosso.
Una volta trascorso il tempo, non vi resterà che sciacquarle e asciugarle prima di utilizzarle per la vostra preparazione.
Se volete realizzare degli involtini di melanzane grigliate, servitevi di una padella antiaderente oppure una griglia, cuocete 2 minuti per lato.
Se invece volete friggerle, disponete in una padella 2 dita di olio di semi, portate a temperatura di 180° e friggete 1 minuto da entrambi i lati.
Come servire gli involtini di melanzane
Non vi resta che sbizzarrirvi con gli ingredienti e avrete degli involtini con melanzane che potrete servire appena pronti o anche il giorno dopo, ancora più buoni perché il ripieno si sarà amalgamato del tutto con l'involtino.
Proprio come le Melanzane ripiene e le Polpette di melanzane, sono ideai per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, ma anche da preparare in anticipo per buffet e occasioni speciali.
La scelta del contorno può cambiare in base al momento del servizio. Per un antipasto sono più indicati contorni freschi e leggeri, mentre per un secondo piatto si possono scegliere patate al forno o risotto ai funghi.
In questo caso, una volta realizzati gli involtini, disponete la passata di pomodoro già condita con basilico e sale, olio se gli involtini sono grigliati, in una teglia da forno.
Bevande da abbinare
Passando alle bevande, un vino bianco secco come un Vermentino o un Sauvignon Blanc può essere l’abbinamento perfetto.
La freschezza e l’acidità di questi vini contrastano con la ricchezza degli involtini di melanzane, pulendo il palato e preparando la bocca per il boccone successivo.
Insomma, come abbiamo visto, gli involtini di melanzane possono essere abbinati a una varietà di contorni e bevande che ne esaltano il sapore e rendono il pasto completo e soddisfacente.
Conservazione e organizzazione
Gli Involtini di melanzane si conservano in frigo per circa 3 giorni.
Le melanzane sono di stagione da metà maggio fino ai primi di ottobre, quindi abbiamo un gran lasso di tempo per poter creare piatti con questo colorato e versatile ingrediente.