Patate, carote e cipolle al forno sono un contorno speziato, gustoso, saporito, colorato, una ricetta sfiziosa che ben si sposa con secondi piatti di carne e di pesce.
E soprattutto patate, carote e cipolle al forno sono facilissime da preparare perché basta condire le verdure e via in forno… un’occhiatina ogni tanto ed è fatta!
Ingredienti
- 2 patate
- 8 carote
- 2 cipolle bionde
- 2 cipolle rosse
- 4 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale grosso q.b.
- pepe q.b.
- paprika affumicata q.b.
- rosmarino q.b.
- alloro q.b.
- erbette aromatiche q.b.
Le dosi degli ingredienti non sono tassative, puoi inserire più o meno carote, cipollotti e patata americana.
Preparazione delle verdure
La cosa importante a cui prestare attenzione è il taglio delle verdure che dovranno avere più o meno la stessa dimensione in modo che i tempi di cottura siano compatibili.
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti.
Pelare le carote dopo averle spuntate e tagliarle a listarelle.
Pelare le cipolle bianche (io ho usato le toscanelle) e affettarle.
Per la ricetta delle patate e verdure al forno, pelate le patate e tagliatele a spicchi.
Sbucciate le carote e tagliatele in 4 per il lungo.
Pulite le cipolle e i cavoli rapa e tagliateli a spicchi.
Mondate i finocchi e tagliate anch’essi in 4 spicchi.
Condimento
Trasferire le verdure all’interno di una ciotola e condirle con olio extravergine d’oliva, sale, paprika affumicata e erbette aromatiche (come ripeto sempre utilizzo un mix già pronto ma potete scegliere le erbette che più vi piacciono) in quantità a piacere secondo i propri gusti.
Ungete tutte le verdure con olio e sistematele in una teglia, in un unico strato.
Aggiungete gli spicchi di aglio schiacciati, con la buccia, qualche rametto di rosmarino e 2 foglie di alloro, il limone tagliato a fettine con la buccia.
Cipolle e carote sono un abbinamento molto interessante in cui il gusto deciso delle cipolle incontra quello dolce e delicato delle carote.
Cottura al forno
Disporre le verdure su una placca rivestita con carta forno e cuocere a 200 °C per trenta minuti o fino a che non saranno morbide e dorate.
Cospargete di sale grosso e pepe quindi infornate a 200 °C per 45-50 minuti.
Il tempo di cottura dipende dal taglio e dalle dimensioni delle verdure: pezzi più piccoli possono essere pronti in circa trenta minuti, mentre spicchi più grandi possono richiedere 45-50 minuti.
VERDURE AL FORNO GRATINATE: RICETTA PERFETTA!
Varianti con altre verdure
Patate e verdure al forno è un contorno allegro e saporito con tutte le bontà che la natura regala in questa stagione: patate, carote, zucca, cavoli rapa, finocchi e cipolle.
Decorticate la zucca e tagliatela a pezzetti.
Potete aggiungere alla teglia 4 fette di zucca, 2 cavoli rapa e 2 finocchi, insieme alle patate, alle carote e alle cipolle.
Siamo andati in Sicilia, a Rocca delle Tre Contrade a Santa Venerina (Catania).
In cucina c'è Dora che trasforma le verdure dell'orto in un contorno ricco e colorato, proprio come in questa ricetta delle patate e verdure al forno.
Versione in padella
Patate e carote in padella sono un contorno semplice e saporito, realizzato solo con carote, patate, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe, perfetto per accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce.
Si prepara in poco tempo e senza l'aggiunta di acqua: in 15 minuti le verdure saranno cotte e pronte da gustare calde.
Pela le patate e tagliale a cubetti.
In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine di oliva con l'aglio tritato.
Aggiungi patate e carote, regola di sale e pepe e cuoci a fuoco medio finché sono tenere e dorate: occorreranno circa 15 minuti.
Servi su un piatto da portata e gusta le tue patate e carote in padella.
Puoi sostituire l'aglio con la cipolla e aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, timo o erba cipollina tritata.
Inoltre puoi insaporire patate e carote anche con un pizzico di paprica o di curry dolce in polvere, per donare un tocco speziato alla pietanza.
Versione con patate dolci
Le Patate dolci americane con la buccia, cipolle di Tropea e carote cotte al forno o friggitrice ad aria sono buonissime.
Una ricetta facile, veloce e anche molto sana, ideale per chi è a dieta e predilige un’alimentazione naturale.
La patata americana detta anche patata dolce o batata è considerata un super food, ha proprietà nutrizionali eccellenti, inoltre ha meno calorie rispetto alle patate.
Puoi trovare le patate dolci americane con la buccia rosa/fucsia e interno giallo o con la buccia marrone/arancione e interno arancione.
Non è una patata, quindi si può anche mangiare cruda, ad esempio la puoi aggiungere alle insalate.
Abbinate ai cipollotti di tropea e carote farai un pieno di sostanze benefiche.
Ti ricordo che anche le carote sono spettacolari, il carotene, precursore della vitamina A, si assimila maggiormente se le carote vengono cotte e si assumono con l’olio.
Come servire il contorno
Ottime per accompagnare piatti a base di carne, pesce e anche per una cena veloce con uova, formaggi, affettati, tonno e sgombri sott’olio o al naturale.
Sono ottime anche da aggiungere a un'insalata di cereali, una zuppa oppure da utilizzare per arricchire una torta salata.
Prova anche i rösti di patate o di carote, sfiziosi e facili da preparare, ideali come antipasto o come contorno.
Conservazione
Puoi conservare patate e carote in padella per 2 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.
Le verdure al forno possono essere servite calde, appena dorate, oppure utilizzate per arricchire altre preparazioni.